Taze Fasulye Konservesi

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Kış hazırlıklarımın yeni adımı taze fasulye konservesi oldu. Bu tarif de en az vişne konservesi kadar pratik.

Vişne konservesi tarifimde uzun uzun evde konserve yapım tekniklerinden bahsetmiştim. Meyve konserveleri de sebze konservelerine çok benziyor. Araştırırken fark ettim ki ev kadınları taze fasulye konservesini bir kaç farklı şekilde hazırlıyor. Bunlardan ilki benim tarifimi vereceğim gibi. Dikkatimi çeken diğer yöntemde ise domates ve fasulye birlikte kısa bir süre kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek 5-10 dakika kadar pişiriliyor ve sıcakken kavanozlara doldurulup su dolu bir tencere içinde kaynatılmadan ters çevrilerek saklanıyor.

fasulye_konservesi

Benim kullandığım yöntem uzun vadeli saklama için çok daha güvenli geliyor. Tabi diğer yöntemlerde hazırlayanlar fikirlerini paylaşırsa daha çok şey öğrenebiliriz :)

Konserve yaparken kavanoz seçiminin öneminden bahsetmiştik. Kavanozun en önemli özelliği kapağı aslında. Konservelerde en iyi sonucu veren kavanoz tipi mason kavanozlarmış. Bir çok tipi var ama fotoğraftaki gibi iç basıncı net gösteren kapak tipleri daha güvenli. Bu sayede konservenizin tuttuğundan daha da emin olabiliyorsunuz.

konserve_yapimi

Bu hafta pazardaki satıcı ile konuştuğumda abla şimdi fasulyenin tam zamanı dedi. Yağmur yağdıktan sonra konservesi güzel olmaz. En güzeli de ayşe kadın ve çalı fasulyesinden olur deyince hem fasulye hem de barbunya dan denemek için birer kilo aldım. Barbunyayı henüz denemedim ama fasulyede sonuç oldukça güzel oldu.

taze_fasulye_konservesi

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 kilo taze fasulye
  • 1 adet iri domates
  • Su
  • 1 tutam tuz
  • 1 adet 1 kiloluk ya da 2 adet 500 gr kavanoz (ben 2 adet 500 lük kullandım)

Yapılışı:

  1. Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Uzun olanları iki parçaya bölün.
  2. Fasulyeleri 1 tutam tuz eklediğiniz kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın.
  3. Sıcak su ile yıkadığınız ya da kaynattığınız kavanozların dibine 1 dilim domates yerleştirin.
  4. Haşlanan fasulyeleri kevgir yardımıyla alın ve kavanoza paylaştırın (Unutmayın kavanozun ağzında 2-3 cm lik boşluk kalacak)
  5. Fasulyelerin üzerine 1 dilim daha domates koyun ve haşlama suyunu kavanozlara paylaştırın. Bir bıçak yardımıyla hafifçe karıştırarak fasulyelerin arasındaki havayı çıkartın.
  6. Kavanozun ağzını kurulayıp sıkıca kapatın.
  7. Kavanozların üzerini 4-5 cm örtecek kadar su dolu bir tencerede yaklaşık 40 dakika kaynatın.
  8. Kavanozları kaynama suyunda soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelen kavanozları ters çevirip 1-2 saat bekletin.
  9. Kapakları fotoğraftaki gibi ise konserveniz hazır demektir.

Taze Fasulye Konservesi” için 10 yorum

  • 07 Eylül 2017 tarihinde, saat 17:40
    Permalink

    yıllardır bu şekilde ama tuzunu biraz daha fazla silme yemek kaşığı atıyoruz. dediğiniz gibi güneş görmeyen serin bir yerde aylarca bozulmadan saklanabiliyor.

    Yanıtla
  • 13 Ekim 2015 tarihinde, saat 13:31
    Permalink

    Hazır sonbaharken balkabağı konservesi yapmak istiyorum, aynı yöntemle mümkün mü? Fırında pişireceğim ama. Bir de şu mason kavanoz kapaklarını nasıl temin edebilirim?

    Yanıtla
  • 10 Mart 2015 tarihinde, saat 11:50
    Permalink

    Taze Fasulye konservesi gibi sebze konservelerinin evde yapılması gıda güvenliği açısından doğru değildir. Bu ürünlerin pH değerleri gereği ve toprak kökenli olmaları sebebi ile botulizm adı verilen bir hastalığa sebep olması muhtemeldir. Botulizm C. botuilinum adındaki insan patojeni olan bir bakterinin ürettiiği toksinlerden kaynaklanmakta olup, açık atmosferde yani tencerede kaynatmak ile inaktif hale getirilemeyebilir, kaldı ki basınç altında düdüklü tencerede dahi tam kontrollü şartlar sağlamayabilir. Size tavsiyem sitenizden sebze konserveleri kaldırmanızdır. Ancak meyve konserveleri asidik ürünler olması sebebi ile evde hazırlanabilir.
    İyi Çalışmalar dileklerimle
    Özlem Halil
    Gıda Mühendisi – Meyve ve Sebze ürünleri Uzmanı

    Yanıtla
    • 10 Mart 2015 tarihinde, saat 11:57
      Permalink

      Uyarınız ve açıklamanız için teşekkürler. Yorumunuz uyarı niteliğinde bu yazının altında kalsın. Sevgiler

      Yanıtla
  • 13 Ağustos 2014 tarihinde, saat 16:29
    Permalink

    benimde annem kaynatma yerine kavanozlari bulasik makinesine koyardi bende oyle yapacam ins. daha oncenkonserve olarak hazirlamadim ilk olacak :)

    Yanıtla
  • 07 Temmuz 2014 tarihinde, saat 23:51
    Permalink

    Bezelye ve garnitur konserveleri ile ilgili bilgi verebilir misiniz?
    Ayrıca Ispanak ve patetesin biştikten sonra saklanması sağlık açısından uygun olmadığı söyleniyor.Bu konudaki bilgilerinizi paylaşabilir misiniz?
    Teşekkürler…

    Yanıtla
  • 04 Mart 2014 tarihinde, saat 20:31
    Permalink

    Bende semiz otunu ayni ispanak yemegi gibi yapip koservesini yaptim denedim hos oldu sevenleri duyurulur.

    Yanıtla
  • 29 Ağustos 2013 tarihinde, saat 16:00
    Permalink

    Evimde Çatalca’daki bahçemizden gelen bir hayli sebze oldu, ben ne yapacağım diye düşünüyordum. Daha önce fasulye konservesi yapmayı denedim fakat bozuldu (beceremedim). Bir kez de sizin tarifi deneyeceğim. Evde patlıcan ve biber de var, bunların hepsini türlü konserve yapabilirmiyim? Bana yardımcı olurmusunuz ? Paylaşım için teşekkürler, elinize ve emeğinize sağlık.

    Yanıtla
  • 16 Ağustos 2013 tarihinde, saat 14:58
    Permalink

    Nikay hanın
    Bu akşam tatile öıkacağım ve evde 1kg taze fasulye vardı, kaderine terk edecektim. Bu kadar güzel denk gelenilirdi ! Hazırladım bile konservelerimş kaynamakta :) elleriniE sağlık

    Yanıtla
  • 16 Ağustos 2013 tarihinde, saat 12:07
    Permalink

    Eline saglik olsun..
    Resimler hala baslamadin mi diyor hazirliklara..
    Harika anlatim harika fotolar..
    Sevgiler..

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Doğru değeri giriniz *

Pin It on Pinterest