Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugünün tarifi oldukça eskilerden, ben bu tarifi duymuş ama daha önce deneme fırsatı bulamamıştım. Halamla konuşurken sende hiç dible tarifi yok, bence taze fasulyenin zamanıyken pişirmelisin dedi. İstanbul’a dönünce onun tarif ettiği gibi hazırladım ve çok sevdim.
Dibleyi tamamen çiğden yani malzemelerin hepsini çiğ olarak tencereye koyduktan sonra pişirenler de var. Fasulyeyi az haşlayıp soğanı kavurduktan sonra eklemek de bir başka pişirmek şekli. Sadece soğan kullananlar ya da içine lezzet katsın diye havuç da ekleyenler de var. Yani herkes kendi öğrendiği şekilde pişiriyor :)
Ayrıca sadece taze fasulyenin değil, lahana, pırasa ya da pancarın da diblesi yapılıyormuş.
Ben içine domates ekledim, ayrıca pişmesi için halamın verdiği su ölçüsünden daha fazla su eklemek zorunda kaldım. Sanırım fasulyelerim azcık karttı :)
Dibleye lezzet veren en güzel şey bence piştikten sonra üzerine ilave ettiğiniz tereyağı ile kızdırdığınız kırmızı pul biber. Acı biber sevmiyorsanız tatlı kırmızı biber ile denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler…
Taze Fasulye Diblesi Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr. taze fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- 2,5 çay bardağı su
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kırmızı pul biber
- tuz
Taze Fasulye Diblesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- 1 su bardağı pirinci ılık su ile ıslatın ve 30 dakika kadar dinlendirin.
- Taze fasulyeleri yıkayın ve uçlarını kesip 1 santim kalınlığında doğrayın.
- Soğanları ince ince yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Soğanı zeytinyağıyla birlikte ocağa alın, tuz ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanlara fasulye ve domatesi ekleyerek karıştırın.
- Süzdüğünüz pirinci fasulyelerin üstüne yayın. Suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.
- Fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan almadan 2-3 dakika önce tereyağında kavurduğunuz kırmızı pul biberi ilave edin.
- Ocaktan aldıktan sonra karıştırın ve sıcak servis yapın.