Teriyaki Soslu Antrikot Izgara
Yayın Tarihi: 01-03-2011
Döküm ürünleri kullanmayı sevdiğimi biliyorsunuz. Bunun için yazı hazırlamaya ve sizlere faydalı olabilecek noktaları yazmaya başladım.
Antrikot Izgara döküm bir tavada ya da döküm ızgarada gerçek barbekü lezzetinde pişirebilirsiniz. Eti marine işleminden geçirdiğinizde ağzınızda dağılan, lezzetli bir et yapmış olacaksınız. Bu et için Hecha’nın Griddle ürününü kullandım. Ürün ocağın iki gözüne oturacak şekilde tasarlanmış. Bu sayede mutfağınızda kocaman bir ızgaranız oluyor.
Şimdi tarife geçelim ki mutfak okulu bölümünde yazılabilecek bir şeyler kalsın :)
Garnitür olarak taze patates kızartması, patlıcan ve mantar kullanabilirsiniz. İsterseniz pilav ya da patates salatası hazırlayabilirsiniz.
Teriyaki Soslu Antrikot Izgara Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr dana ya da kuzu et
- 1 diş sarımsak
- 1 diş sarımsak kadar zencefil
- Yarım çay bardağı teriyaki sos
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 adet soğanın suyu
- Karabiber
- Kekik
Yapılışı:
- Derin bir kapta teriyaki sos, süt, soğansuyu ve zeytinyağını karıştırın.
- Zencefil ve sarımsağı sos kabına rendeleyin.
- Baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
- Etleri kaba koyarak iyice karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında en az 2 saat en çok 1 gün dinlendirin.
- Izgara yapmadan önce buzdolabından çıkartın.
- Önceden ısıtıp hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı kızartın.
Merhabalar;
sogan suyunu nasil sıkıyorsunuz?
Tesk
Ozlem
Merhabalar Özlem hanım, soğanı rendeleyip elinizle sıkabilirsiniz.
Görüntüdeki et çok ince kesilmiş ve fazla pişirilmiş gözüküyor. Dana eti marine edilmeyi değil dinlendirilmeyi ister, en az 1,5 cm kalınlığında kesilmiş antrikotu bir kapta zeytinyağında 4-7 gün arası bekletmenizi öneririm. Yağsız et isteyenlere yağsız biftek olmaz, hiçbirşey anlamazsınız kupkuru bir et yersiniz. Bonfile, antrikot, kontrfile hepsinden biftek yapılabilir, ama yağ dağılımı açısından en güzel antrikottur yani içinde öbek öbek değil çizgi çizgi yağların olması.
nefis gözüküyor olsada yesek:)
merhabalar. bende güzel bir tarif arıyordum. doğrusu çok başarılı görünüyor. acaba etleri marine ettiğiniz sos teriyaki sos nedir? yağ süt soğan suyunun karışımı mı? yoksa ayrıca bir sos mu anlayamadım şimdiden tşk ederim kolay gelsin
Evet kesinlikle doğru, marketten almıyorum ben de.
Bir de şunu ekleyebilirim ki, marine edilmemiş bonfile/biftek (yani tencerede salçalı yapılması gereken biftek), doğrudan döküm tavada hiç olmuyor. Çok sert, kayış gibi oluyor. Biftekleri mutlaka marine etmek lazım o yüzden.
Doğrudan pişirilecek etlerde de biraz kalınca, antrikot gibi etlerin daha iyi olduğuna deneyimlerim sonucu karar verdim.
İyi, pek de yanlış birşey yapmıyormuşum:)
Geçen gün harcadığım iki dilim dana biftek dışında;)
Et muhteşem gözüküyor,resmen yutkundum ;) döküm tava almam şart aslında .. Kullanımınıda çok merak ediyorum .. ellerine sağlık…
Yazı bugün yarın hazır tatlım. Çok teşekkürler :)
Ben de benzer şekilde et pişiriyorum Nilay. Ama et seçiminde her zaman çok başarılı olamıyorum. Örneğin, bu pişirdiğin et bonfile herhalde. Her yüzünü kaçar dakika pişiriyorsun?
Daha kalın ama yağsız et seviyorsak, ne almamızı önerirsin?
Merhabalar canım, dana etinde antrikot ya da bonfile tercih etmeni öneririm. Ayrıca marketten almaktansa kasaba gidip kasaptan dalmayı tercih ediyorum. Bunun sebebi bak ben bunu ızgara yapacağım, eğer iyi değilse başının etini yerim diyebilmem :) Birde eti çok dövüpdürüp incelttirme.
Ben 1 gece marine de beklettikten sonra tavadan ayrılıncaya kadar 1 yüzünü donra diğer yüzünü pişiriyorum. Döküm tavada et dağlandığı için içi sulu ve yumuşak kalıyor.