Gambilya Favası (Bodrum Baklası)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

İnanılmaz keyifli bir tatil sonrası evimize döndük. İnsan kuş misali derler ya kesinlikle öyle…
Tatil öncesi ya ama daha tatile çok var, biter mi bu kadar gün diyorduk. Tatil geldi hatta bitti de geriye bile döndük. Maşallah, daha ilk günden hiç gitmemiş kadar yoruldum. İşte tatil tatilde kalıyor, döner dönmez biriken bütün işler üzerinize yığılıveriyor.

Pazar günü Hotpoint ile yaptığımız “annelerin ohh günü” uygulamasının kazananlarından bir hanımın evine misafir olmak için Adana’ya yollarında olacağım.

Yol hazırlıklarına başlamadan size Bodrum Gümüşlük’te yolumuzun düştüğü, lezzetleri ve muhabbetleriyle bizi oldukça memnun eden ilk lezzet durağımızdan bahsetmek istedim. Mehmet Bey’in tavsiyelerine kulak vererek tattığımız ahtapot ve kalamara bayıldık. Tüm mezeleri taze mi tazeydi ve ayrılmadan önce bize ikram ettikleri kahvelerin sunumuna hayran kaldık :)

Kendilerine blogumda onlara yer vermek istediğimi ama 1 tariflerini özellikle de gambilya favasının tarifini istediğimi söylediğimde beni kırmadılar ve yazıp getirdiler.

Gambilya Bodrum’un yörelerinde yerleşen mercimekten biraz büyük ve bezelyeyi andıran bir bakliyat. Bodrum baklası, kambilya ya da gambilya da deniliyor. Bakla favasından biraz daha hafif bir lezzeti var.

Tarifi bizler için yazan Tuncay Özyanık ve Zekeriya Döner’e ayrıca Mehmet Bey’e teşekkürler.

Gümüşlük’e gittiğinizde Siesta Restaurant’a uğramanızı tavsiye ederim.

Siesta Restaurant Gümüşlük/Bodrum 0252 394 36 27 – 0252 394 38 16

Sevgiler…

Gambilya Favası (Bodrum Baklası) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı gambilya
• 1 orta boy soğanın yarısı
• yarım limonun kabuğu
• 1-2 diş sarımsak
• dörtte bir demet dereotu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

1. Gambilyayı 2 su yıkayın ve süzün. Soğanı ve limon kabuğunu ince ince kıyın.
2. Gambilyayı, soğanı, limon kabuklarını tencereye alın. Üzerine tuz, zeytinyağı ve suyu ilave edip kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra gambilyalar pişip ezilinceye kadar 3 dakika da bir çırpın. Püre haline getirdiğiniz favayı ince tel süzgeçten geçirin.
4. İsteğe göre ince ince kıydığınız dereotunu ve isteğe göre ezdiğiniz sarımsağı ilave ederek karıştırın, borcama döküp soğutun.
5. Oda sıcaklığına gelen favayı buzdolabına alın ve soğuk servis yapın.