Focaccia
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugünün tarifi benim çok severek pişirdiğim Focaccia, bildiğiniz gibi foccaia bir İtalyan ekmeği. Hatta pizzanın atası olduğu da söylentiler arasında. Ben bugüne kadar çeşit çeşit deneme yaptım ve en sevdiğim versiyonları soğanlı, biberiyeli ve zeytinli olanları oldu.
Focacciaya parmesan haricinde yakışan çok az peynir var ve bunlardan biri de Mihaliç Peyniri, Bandırma gezisinden getirdiğimiz mihaliç peyniri oldukça sert ve tuzlu bir peynir olduğu için oturup kahvaltılık gibi yenilecek cinsten değil. Salatalarda, tostlarda ve benim tarifimdeki gibi focacciada harika oluyor ama :)
Bu tarifin en iyi tarafı yoğurma işlemini mutfak robotunda yapıyor olmanız. Kısa aralıklarla çalıştırdığınız robot sayesinde kendinizi yormadan ipek gibi bir hamur elde ediyorsunuz. Gerisi biraz toparlama biraz da malzeme katma.
Bu akşam ne pişirsem diye düşünenler bence bu tarifi yanında biraz salatayla denemeliler …
Sevgiler…
Focaccia Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su (ılık)
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- Tepsiye serpmek için mısır unu
Üzeri için:
- Yeşil zeytin
- Mihaliç Peyniri
- Kırmızı soğan
- Taze Biberiye
- Taze Fesleğen
- Kurutulmuş Domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1 su bardağı kadar zeytinyağı
Yapılışı:
- Ekmek hamuru için 3 su bardağı un, ılık su , maya, zeytinyağı, tuz ve şekeri mutfak robotunun haznesine alın. 30 saniye kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamurun yumuşaklığına göre yarım su bardağı unu da 1-2 kezde ilave edin.
- Hamur ekmek hamuru gibi oluncaya kadar 1-2 dakika daha kısa aralıklarla makinayı çalıştırarak yoğurun.
- Hazırladığınız focaccia hamurunu unladığınız tezgaha alın, elinizde 1 dakika daha yoğurun ve bir kap içinde 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 2 parçaya bölün ve 2 parçayı da merdane yardımıyla 1,5 – 2 cm kalınlığında açın..
- Fırın tepsisine mısır ununu bolca serpin ve hamurları tepsiye yerleştirin.
- 2 hamurunda üzerine üzerine zeytinyağı gezdirin ve elinizle yayın. Hamurların üzerine parmaklarınız ile bastırarak hafif çukurlar açın.
- Hamurların üzerine istediğiniz ebatlarda doğradığınız malzemeleri paylaştırın serpin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 18 – 20 dakika pişirin ve ister sıcak ister soğuk servis yapın.
