Tavuk şinitzel ya da pane tavuk benim gözümde sağlıklı beslenmek ile abur cubur kızartmalar yemek arasındaki o ince çizgide durur hep :) Öyle olmasa bir tavuk yemeğini bu kadar sevebileceğimi sanmıyorum.
Şinitzelinizin dışının kıtır, içinin ise yumuşacık olması için tavadaki yağın et kalınlığının yarısına kadar gelmesi gerekiyor. Yağı iyi kızdırdığınız zaman fazla yağ çekmediği için daha lezzetli oluyor.
Genellikle limon dilimleri ve çeşnili tereyağı ile servis edilse de çok az yağda çevirdiğiniz domates, patates kızartması ya da pilav kullanabilirsiniz.
Pane harcının yapım aşamalarına Mutfak Okulu bölümündeki “Pane Harcı Nasıl Yapılır?” yazımdan ulaşabilirsiniz.
Şinitzelleri her zaman kişi başı 1 adet olarak hesaplayın. Elinizde 1 yarım göğüs varsa ya da tavuğu kendiniz porsiyonluyorsanız bu yazımdan nasıl şinitzel açabileceğinizi izleyebilirsiniz.
Tarifin Videolu Anlatımı:
Ben uğraşamam derseniz kasabınıza şinitzel yapacağınızı söylemeniz yeterli. O zaten uygun şekilde hazırlayıp verecektir.
Sevgiler…
Tavuk Şinitzel Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü (kişi başı 1 adet)
- 1,5 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı un (çok amaçlı un)
- 3 adet yumurta
- 1 – 1,5 su bardağı sıvı yağ.
Tavuk Şinitzel Tarifi Nasıl Yapılır?
- 1 parça tavuk göğsünü bıçakla açın. Kesme tahtasına streç film serin ve tavuk göğsünü üstüne yerleştirin.
- Üstüne bir streç daha kapatarak bir mutfak çekici ya da tokmak yardımıyla inceltin.
- Yumurtaları geniş bir kap içine kırın. Kekik, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ilave ederek çırpın.
- İncelttiğiniz tavuk göğsünü önce una, sonra yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayın.
- Tavuk göğsünün üzerine hafifçe vurarak galeta ununun ete iyice yapışmasını sağlayın.
- Tavaya sıvı yağı alıp iyice kızdırın. Tavukları önlü arkalı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
- Servis tabağına alın, isteğe göre limon dilimleri ve tereyağı ile servis yapın.