Çikolatalı Kayısılı Pasta

Uzman Tv çekimi bittikten sonra elimde 2 tane pandispanya kaldı. Tabi bu pansidpanyaları boynu bükük bırakmak olmazdı. Çekim ekibi gider gitmez evdeki malzemelerle bir pasta yapmaya karar verdim.

Ganajın hazırlanması en fazla 10 dakika sürüyor ama kitchen aid gibi güçlü bir mikser kullanmıyorsanız pandispanya yapımı oldukça kuvvet ve zaman gerektiriyor. İç dolgusu için krem şanti kullanabileceğiniz gibi pastacı kreması yada hazır dolgu kreması kullanabilirsiniz.

Pandispanyayı 1 gün önce yaparsanız biraz kuruyabilir, bunu gidermek için iç kısımlarını bir fırça yardımıyla meyve suyu yada nescafe ile hafifçe ıslatabilirsiniz.

Pandispanya yapımının videosu eklendiğinde tarifin içine ekleyeceğim.

Sevgiler…

Not: Daha az yumurta ile farklı bir tarif arayanlar için Pandispanya nasıl yapılır?

Not: Kendi pastacı kremasını hazırlamak isteyenler için Pastacı kreması nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 10 adet çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş kayısı

Pandispanya Malzemeleri:

• 6 adet yumurta
• 3/4 su bardağı un (pasta, börek, baklavalık)
• 1/4 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım çay kaşığından az tuz

Pandispanya Yapılışı:

1. Öncelikle yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirine karıştırmadan ayırın. Ayırdığınız akları ve sarıları ayrı ayrı kuru derin ve geniş bir cam kaseye alın.
2. Cam kasenizi içinde sıcak su bulunan daha geniş bir kabın içine oturtun (Dikkat edin kasenizin içine su girmesin).
3. Benmaride yumurta sarılarılarına 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek rengi beyazlaşıp krema kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika yüksek devirde) çırpın.
4. Ayırdığınız yumurta aklarına tuzu ilave edin ve hacminin 2-3 katı büyüklüğüne gelip kar gibi oluncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) çırpın.
5. Un ve nişastayı birbirine karıştırarak eleyin.
6. Çırptığınız yumurta sarıları ve aklarını bir kapta alttan yukarıya doğru çok sert hareketler yapmadan karıştırın.
7. Tamamen karıştığından emin olunca elediğiniz unu 2-3 seferde yine alttan yukarıya doğru karıştırarak yumurtalara ilave edin.
8. Kelepçeli kalıbın yada çember bir kalıbın altını aluminyum folyo ile kapattıktan sonra karışımı içine dökün.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
10. En az 2 saat dinlendirdiğiniz ve tamamen soğuyan pandispanyanızı bıçak yardımıyla kalıptan çıkartın. Enine iki parçaya ayırın.

Ganaj Malzemeleri:

• 350 gr. bitter çikolata
• 200 ml. Çiğ krema

Ganaj Yapılışı:

1. Çikolatanızı küçük küçük doğrayın yada rondodan geçirin.
2.  Ganaj yapımında çikolatanın ateşe deymemesi gerekiyor bu nedenle benmari usulü ile çikolata ve kremayı karıştırarak eritin.
3. Tamamen eriyip homojen bir karışım olduğunda tezgaha alın ve arada sırada (kabuk bağlamaması için) karıştırarak soğutun.
4. Soğuduktan sonra pastanızın üzerine dökün ve düzeltin.

Dolgu Malzemeleri:

• 1 paket krem şanti yada 1 paket dolgu kreması
• 1 su bardağı süt

Dolgu Yapılışı:

1. Kremşanti yada dolgu kremasını paketinde yazan tarife göre hazırlayın.

Pastanın Hazırlanması:

1. 2 parçaya böldüğünüz pandispanyanızın ilk parçasını servis tabağına alın.
2. Ortasına dolgu kreması, kremşanti yada pastacı kremasını yayın.
3. Dilimlediğiniz kayısıları kremanın üzerine yayın ve 2. kat pandispanyayı üzerine oturtun.
4. Pastanızı çikolatalı ganaj ile kaplayın. Dilimlenmiş kayısılar ve istediğiniz şekerlemelerle süsleyin.

Pandispanya kalıbı nasıl hazırlanır?

Pandispanya katlarına nasıl ayrılır?

Pasta Montajı Nasıl Yapılır?