Merhabalar Sevgili Dostlar,
El açması börekler zahmetli olsa da yerini kolay kolay hiç bir şey tutmuyor. Sevgili Adile ile ara ara el açması tarifler üzerine çalışıyoruz. Özellikle evinde bayramlarda sıkça pişirdiklerinden biri de el açması nişastalı börek. Şöyle söyleyeyim piştiğinde baklava gibi çıtır çıtır oluyor :)
Zaten bence bir nevi tuzlu baklava çünkü aynı işlemlerden geçiyor. Sadece içine tuzlu harç ekleyip üstüne şerbet vermiyoruz :) Baklavadan bu kadar konuşmuşken videolu el açması baklava tarifimi de buraya ekleyeyim. Belki ilerde işinize yarar :)
Normalde derim ya evde hangi tür nişasta olursa olsun onu kullanın diye. Bu sefer öyle değil, mısır nişastası ile yufkaları açmak çok daha kolay olduğu için mısır nişastası kullanmayı unutmayın. Tepsinin büyüklüğüne göre beze büyüklüğü de değişiyor. Benim tepsim 38 cm çapındaydı bu nedenle de hamurumuz arttı. Siz ölçüleri azaltabilirsiniz ama bence fazla dengeyi bozmayı onun yerine artan hamuru pişi ya da farklı bir hamur işi yaparak değerlendirin.
Çok fazla yapım aşaması fotoğrafı koymak istemedim çünkü en kısa sürede bu tarifin videosunu da ekleyeceğim.
Youtube kanalıma abone olmayı unutmayın, böylece yüklenen videolardan ilk siz haberdar olun.
Ayrıca hazırladığınız tariflerimi benimle instagram üzerinden paylaşırsanız sizin fotoğraflarınızı hikayemde paylaşmayı çok isterim.
Sevgiler…
Nişastalı Patatesli Çıtır Börek (El Açması) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 9 su bardağı un
Hamuru açmak için:
- mısır nişastası
Yağlamak için:
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
İçi için:
- 6 adet haşlamalık patates
- 1 adet orta boy soğan
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Nişastalı Patatesli Çıtır Börek (El Açması) Tarifi Nasıl Yapılır?
- 1 Su bardağı ılık suya instatant maya ve 2 çay kaşığı şeker ekleyerek karıştırın. Bardağın ağzını bir tabak ile kapatarak kabarması için 4 dakika kadar bekleyin.
- Süt, yoğurt, sıvıyağ ve yumurtaları derin bir yoğurma kabında karıştırın.
- Aktifleşen suyu, 5 su bardağı unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Kalan unu bardak bardak ekleyerek ele ve kaba yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurun üstünü örterek 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Patatesleri bol suda haşlayın, soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun.
- Kavurduğunuz soğana haşlanmış patatesleri ekleyerek ezin. Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın, gazını alıp toparlayın ve mandalina büyüklüğünde 12 beze kesin ve bezeleri yuvarlayın.
- Tezhaga bir miktar nişasta serpin ilk bezeyi tezgaha alın ve üstüne biraz daha nişasta serperek oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde bir yufka açın.
- İlk yufkayı yağladığınız fırın tepsisine yayın.
- ve 3. bezelere de aynı işlemi uygulayarak tepsiye üst üste yayın.
- Hazırladığınız patatesli harcın üçte birini yufkanın üzerine elinizle parça parça yayın.
- 2 kat için yine 3 adet yufka açın ve patatesli harcın üstüne yayın.
- Tüm harç ve bezeler bitene kadar 3 kat yufkadar bir bu işlemi uygulayın.
- Son yufkaları da fırın tepsisine döşeyin ve istediğiniz büyüklükte kare kare dilimleyin.
- Tereyağını ve sıvıyağı küçük bir kap içine alın. Kısık ateşte eritin.
- Erittiğiniz tereyağını böreğin üzerine kaşık yardımıyla gezdirin.
- Hazırladığınız böreği 200 derece önceden ısıttığınız fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen böreği mutfak tezgahına alın ve üstüne bir bez örterek 5 dakika kadar dinlendirin.
- Sıcak ya da ılık servis yapın.