Rokalı Pancar Salatası
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Kırmızı Pancarın değeri az bilinen bir lezzete sahip olduğunu düşünüyorum. Bizler genellikle pancarı turşu ya da yoğurtlu salata olarak tüketmeyi sevsek de ılık ya da sadece yeşilliklerle de mükemmel bir uyum sağlıyor. Üstelik narenciyelerle ve keçi ya da mozarella peyniriyle de efsane oluyor.
Bu salatayı hazırlarken narenciyelerden özellikle portakalda kullanılan pratik bir teknik uyguluyoruz. Temek aşçılık derslerinin ilkinden olan kesme ve doğrama tekniklerinden biri olan segment çıkarma.
Kabuğu ve dış zarı bıçak yardımıyla alınan bu teknik size meyvenin özünü veriyor. Böylece tatlılarda ya da salatalarda ağzınızda büyümüyor. En kısa zamanda mutfak okulu bölümüne videolu ya da fotoğraflı olarak ekleyeceğim.
Dilimleme demişken pancar için böyle ince dilimler çıkarmak satalanın bütünlüğü için harika oluyor. Ben normalde bıçak ile uğraşmayıp slizer diğer adıyla mandolin kullanıyordum ama baharla birlikte mutfakta düzenleme yaparken ortadan kaybolmuş bulamayınca mutfak robotumun dilimleyicisini çıkardım :) Hani o hevesle alınan ama yıkamaya üşenilip pek kullanılmayan robotun dilimleyicisini (tabi ellere dikkat ederek) kullanabilirsiniz. Böylece birbiriyle aynı incelikte dilimler çıkarabilirsiniz. Yoksa rendenizin yanını kontrol edin böyle bir dilimleyici olacaktır.
Dilimlediğiniz portakalın suyunu da salata sosunuzda kullanabilirsiniz. Vinegret sos tarifine portakal suyu ilavesi yapabilirsiniz.
Bu tarifi et ve balık yemeklerinin yanına mutlaka deneyin.
Sevgiler…
Rokalı Pancar Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 demet roka
- 1 adet küçük boy portakal
- 1 adet küçük boy pancar
- Küçük top mozarella ya da keçi peyniri
Sosu için:
- zeytinyağı
- taze portakal suyu
- nar ekşisi
- tuz
Yapılışı:
- Rokaların köklerini kesin, çok uzun ise saplarını kısaltın ve su dolu bir kap içine alın ve biraz sirke ekleyerek kumunu dköesi için bekletin.
- Beklettiğiniz rokaları akan su altında tekrar yıkayın ve salata kurutucusu ya da kağıt havlu üzerine alarak fazla kurutun.
- Haşlanmış pancarı ince ince dilimleyin. Portakalı da dilimleyerek pancarlarla birlikte salata kasesine alın.
- Salata sosu için istediğiniz miktardaki tüm malzemeyi bir kase içinde çırpın. Salatanın üzerine dökerek karıştırın.
- Top mozarella ya da keçi peyniri ilave ederek servis yapın.
