Muska Paçanga Böreği
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Paçanga böreği yıllardır en sevilen tariflerimden biri. Bu tarifi muska börek tarifimle birleştirince ortaya süper bir lezzet çıktı :) Bilenler bilir paçanga böreği , sigara böreğinden biraz daha büyük hazırlanır. Hazırladığım muska paçanga börekleri de normal muska böreklerinden biraz daha büyükler. Her yufkada ortalama 8-9 adet çıkıyor ve 1 yufka ortalama 2 kişi için yeterli. 2 yufkadan hazırladığınızda 18 civarı böreğiniz oluyor.
Son dönemlerde şarküterilerde normalden çok daha ucuza satılan parça pastırmaları keşfettim. Bunlar kesilirken arta kalan ve paketi 5 lira civarında satılan yemeklik pastırma parçaları. Hatta şarküteri reyonu olan marketlerde de paketli olarak bulabilirsiniz. Normalde size çok daha pahalıya gelecek olan dilim pastırmayı yemeklerde kullanacaklar için ekonomik bir çözüm.
Paçanga böreğini kızartmak büyük olduğu için daha zor, aslında zor değil de kaşarın erirken böreğin yanmamasını sağlamak için çok dikkatli olmanız gerekiyor. Muska böreğinde her iki taraf nar gibi kızarınca içindeki malzeme de tam kıvamına gelmiş oluyor.
Muska böreğini nasıl sardığıma buradaki linkten ulaşabilirsiniz. Unutmayın normalden biraz daha geniş kesmelisiniz yufkaları, bence 4 parmak genişliği ideal (elleri büyük olanlar 3 parmak ölçsün :)
Bu arada böreğin üzerine biraz yumurta sürerek fırında da pişirebilirsiz.
Sevgiler…
Muska Paçanga Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet yufka
- yufkaları yapıştırmak için yarım çay bardağı su
- 50 gr pastırma
- 100 gr rende kaşar peyniri
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
- Yufkanızı tezgaha serin ve iki parçaya katlayın ve 4 parmak eninde dilimlere ayırın.
- 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayıp kenara ayırın.
- Domatesleri 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarıp küpler halinde doğrayın. Biberi boyuna 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın.
- Kaşar peynirini rendeleyin, pastırmaları ince ince kıyıp tüm iç malzemesini bir kap içinde karıştırın.
- Kestiğiniz şeridi tezgaha serin, ucuna istediğiniz kadar (çok abartmadan) pastırmalı harçtan koyun.
- İç koyduğunuz yufkayı önce kendine doğru kare oluşturacak şekilde, sonra da sağa ve sola doğru düzgün üçgenler olacak şekilde katlayın.
- Yufkanın ucunu su ile ıslatarak muska şeklindeki börekleri kapatın.
- Tavaya yağı alın ve kızdırın, dikkatlice börekleri önlü arkalı nar gibi oluncaya kadar kızartın
- Pişen börekleri havlu kağıt serili tabağa alın ve sıcak servis yapın.
Mükemmel