Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta sonu geç kahvaltı yapınca ne zamandır paylaşmak istediğim mıhlama-kuymak tarifini de tekrar pişirme fırsatını buldum.
Bence sofrada mıhlama varsa ve fazla kalabalık değilseniz kahvaltının kalanını az tutmakta fayda var çünkü tıka basa doymanıza neden oluyor. Ay soğumasın derken bir bakmışsınız ekmeğin ve mıhlamanın yarısı bitmiş bile :)
İnternette okuğuma göre Kuymak ve Mıhlama arasında pek bir fark yokmuş. Kuymakta mısır unu fazla kullanılırken mıhlamada peynir daha önemliymiş. Benim için hepsi önemli olduğu için hem kuymak hem de mıhlama diyebilirim o zaman :)
Mıhlama yaparken mısır unu kullanıyoruz ama özellikle mıhlamalık diye belirtiyoruz alırken. Ben öyle çıtır çıtır ağıza gelmesini sevmediğim için özellikle ince öğütülmüş mısır unu kullanıyorum ama evdeki mısır ununu da kullanabilirsiniz.
Diğer önemli malzememiz ise çeçil peyniri, tel tel ayrıldığı için tel peynir de denilen bu peynir tuzlu olduğu için mıhlamayı ocaktan almadan önce tadına bakın isteğinize göre tuz eklemesi yapın.
Mıhlama yapmanın da püf noktaları var. En önemlisi kaliteli ve lezzetli malzeme kullanmak. Tereyağı eriyip fokurdamaya başlayınca mısır unu eklenmeli. Su, süt ya da su ve süt karışımı ile mıhlama yapabilirsiniz ama ben öyle süt süt sevmediğim için tadını sadece su kullanıyorum.
Yağlı seviyorsanız tereyağının miktarını arttırabilir iyice kızdırdıktan sonra yağında kalıncaya pişirebiliriniz.
Sevgiler…
Mıhlama (Kuymak) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı mısır unu (mıhlamalık ince)
- 2,5 su bardağı su
- 150 gr tel peynir (çeçil peyniri)
- tuz
Mıhlama (Kuymak) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tavaya alın ve kızdırın.
- Mısır ununu ilave ederek rengi hafifçe kahverengiye dönünceye kadar kavurun.
- Dikkatlice suyu ilave ederek fokurdayıp hamur haline gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
- 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Tel peyniri ekleyin ve peynir eriyip kuymak çekip uzayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Hafifçe yağı çıkmaya başlayınca ocaktan alın ve sıcak servis yapın.