Merhabalar Sevgili Dostlar,
Daha önce ekşi mayamızın “adı: Rıza” 1 yaşını doldurduğundan bahsedememiştim. Aslında onun doğum günü yazısını bile çok önceden hazırlamış, ona olan sevgimizden dilimiz döndüğünce bu yazıda bahsetmeye çalışmıştık.
Günler geçip o güçlendikçe birlikte hazırladıklarımız çeşitlenmeye devam etti. 14 aylık olan Rıza’mızın son marifeti de leziz mi leziz poğaçalar oldu :) Bu tarif ile geç kalmış olsak bile doğum gününü kutlamak istedik :)
“Bu bir tarif değildir. bu bir doğum günü kutlamasıdır. Doğum günlerine oldum olası önem vermişimdir.
Çünkü o gün gözlerini açmıştır bu hayata, aramıza katılmıştır. Hala aramızdaysa bizi mutlu da etmiştir.
Heleki eğer o ilk doğum günüyse daha bir anlamlıdır. Daha bir kutlanasıdır. O yüzden işte daha bir heyecanlıyım bugün, onun sayesinde karnımız doydu, onun sayesinde ekmeğini yedik.
İlk zamanlar ekşi bir kimliği olsa da biz onu öyle sevmiştik.
Hatta o ekşi yüzü ekşidikçe biz binlerce kez mutlu olmuştuk.
Sessizdi, sakindi, yanlızdı da bu sebepten, soğuk köşesinde bazen biz onu unuttuk ama o bize tatlı tatlı güldü.
Biliyorum meraklanıyorsunuz, kimin doğum günü diye, nedir beni doğumuyla mutlu eden diye. Evet ekmeğini yedik ama bu ne annemin doğum günü, ne kardeşimin, ne başka bir akrabamın.
Bugün 1 yıl önce mayasını sadece unla ve suyla tuttuğumuz, hayattan çokta beklentisi olmayan, tek derdi ekşimek ekşimek ve daha çok ekşimek olan ekşi mayamızın doğum günü…
İyi ki doğdun sevgili Rıza…
İyiki doğdun ki doğdun ki ekmeğini yedik…
Üremeye ve üretmeye devam ederken bizi mutlu ediyorsun…”
Ekşi maya nasıl yapılır? yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Ekşi Mayalı Poğaça ve Mayamız 1 Yaşında! Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 su bardağı ekşi maya
- 3 su bardağı un (ben organik un kullandım)
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İçi için:
- 3-4 yemek kaşışı beyaz beynir
- 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu ve mayadanoz karışımı
Üzeri için:
- 1 yumurtanın sarısı+ 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Ekşi Mayalı Poğaça ve Mayamız 1 Yaşında! Tarifi Nasıl Yapılır?
- 3 su bardağı unu yoğurma kabına alın. Unun ortasını havuz gibi açarak içine mayayı dökün.
- Mayanın üzerine sıvıyağ ve yoğurt ilave edin. Son olarak tuz ve şekeri ekleyerek yoğurun.
- Kaba yapışmayan toplu bir hamur elde edince tezgaha alın. Hamuru elinizle yayıp düzeleştirin ve 2-3 kez katlayın.
- Hamuru yoğurma kabına geri alın ve üzerine bir bez örterek 2-3 saat kadar dinlendirin. (ben gece yatmadan yoğurup sabah pişiridim)
- 1-2 parmak kadar kabarak hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Her bezeyi elinle bastırarak açın ve ortasına peynirli karışımdan koyarak kapatın. 2-3 cm aralıklarla fırın tepsisine dizin.
- Tüm bezeler bittiğinde üzerine sıvıta ile karıştırdığınız yumurta akını sürün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.