<- Oy verÇok bilinen, çok sevilen ama evlerde pek kolay kolay denenmeyen bir mezedir “Beyin Salatası”.
Bilemiyorum herkeste öyle mi ama bizim ailenin erkekleri beyin salatasını pek severler. Dün muhabbeti geçince bende bizimkiler için hazırlamaya karar verdim.
Peki, yiyor musun diye sorarsanız asla derim. Ben maalesef paça, kelle, beyin ve tuzlama gibi sakatatları yiyemiyorum. Aynı ciğer gibi garip bir kokusu hissettiğim ya da çok yağlı bulduğum için sanırım.
Neyse efendim ne yaparsanız yapın yapılan şeyin hakkını vermek lazım. Haşladığınız beyinleri hemen buzlu suya atmazsanız kendini toplamayacak haliyle de tabakta pek hoş görünmeyecektir.
Bu da babamın bir mutfak sırrı’ idi…
Unutmayın eşler ve babalar seviyorsa pişirmek lazım.
Sevgiler…
Malzemeler
- 3 adet koyun beyni
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- maydanoz (yıkanmış, kurutulmuş)
- yarım limonun suyu
- zeytinyağı
Beyin Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Koyun beyinlerini iyice yıkayıp içini su ile doldurduğunuz kaynattığınız tencereye alın. Üzerine bir tutam tuz ve sirke ekleyip orta ateşte 20 dakika kadar haşlayın.
- Derin ve büyük bir kase de içine 5-6 parça buz attığınız soğuk su hazırlayın. Haşlanan beyinleri süzüp hemen soğuk suyun içine atın.
- Soğuyan beyinlerin zarını soyun ve maydanoz serpiştirdiğiniz servis tabağına alıp dilimleyin.
- Limon suyu ve zeytinyağı dökerek servis yapın.
Beyin haslandiktan sonra zarinin soyulmasi zordur bu nedenle haslanmadan once zari soyulur,ayrica haslama esnasinda butun sogani icine atarsak hem beynin sakatat kokusunu alir,hemde beynin beyaz olmasini saglar,sararmasini onler
Bakalım yorumlara göre yapmaya çalışıcam.. ama çok seviyorum. güzel olursa devamını yazacam. afiyet olsun yapıp yiyenlere
Merhabalar, benim bir sorum olacak cevaplar iseniz cok sevinirim. Bende pek bilmiyorum bu tür menüleri cocuklugumda büyüklerimiz yapardi. Bende kelle corbasi denedim ve beyinde icinde pisti ayirdim salata icin. Tabiki zarini cikarmam mümkün olmadi cünki beyin patlamis piserken. Yinede salata icin uygunmudur? Yani zari var ise öylede yenilebilirmi? Simdiden tesekkür ederim.
Hanımlar, beyini haşladıktan sonra soyması oldukça zahmetli olduğu kadar, tamamen temizlenmesi de neredeyse imkansızdır. Oysa beyini haşlamadan önce zarını soymak son derce kolaydır. Bunun için yapmanız gereken; beyini kıvrımlı tarafı üste gelecek şekilde sol avucunuza alın. Sağ elinizin işaret veya orta parmağıyla beyinin alt kısmından zarı kavrayın ve çekin. Zar kopmadan bütün kıvrımların arasından sökülüp gelecektir. Zar söküldüğünde kıvrımlar serbest kalacak araları açılacaktır. Afiyet olsun..
elıne sağlık çok severım
Sevgili Nilay, beyni haşlamadan zarı çıkartırsan çok daha güzel ve beyaz gözükecektir. Başarılarının devamını dilerim.
Beyin:( Yapamayacağım tek tarifiniz sanırım budur:)
Çok severim ama sakatat olduğundan sağlık nedeniyle tüketemiyorum son yıllarda, okumak hoşuma gitti doğrusu, belki bir kaçamak yapabilirim sayenizde :)
Çok sevilir biz de ben de eh olsa da olur olmasa da olur diyenlerdenim de Bu canım beyinlerin tek huysuzluğu zarlarının soyulmaması için yaptıkları inatçılık.Ellerine ,emeklerine sağlık olsun Nilaycığım…
Rahmetli babam çok severdi o sevdiği için annem sık yapardı.Rakı düşkünlerinin en sevdiği mezelerden biridir.Ben beyne bakamıyorum bile ancak bu fobimi yenmek için bir kez yapmıştım .püf noktası evet haşlanmış beyni buzlu suya atmak üzerindeki zarı almak ve gözüken kılcal kanlı damarları kürdan ile çekmek gerisi afiyet olsun kısmı …