Firik Pilavı

Sevgili Hilalden yöresel bir pilav, kendisi bize diyor ki;

Firik, gaziantep yöresine ait bir bulgur çeşididir. Buğday başakları tam sararmadan toplanıp ateşte yaprakları yakılarak taneleri ayrılır.bu nedenle hafif ynık bir  tadı vardır ama rahatsız edici değildir.
Genellikle içine et ve nohut da konur ama ben sade yapmayı tercih edenlerdenim.

Firik Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı  firik
• 1 çay bardağı tel  şehriye
• 3yemek kaşığı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı  ılık su
• Tuz

Yapılışı:

1. Firikler çok iyi ayıklanır çokaz sudan geçirilir( çok yıkarsanız kendine has lezzeti gidebilir)
2. Şehriyelerin rengi  dönene kadar  kavrulur.
3. Firiklerde içine atılır tuz ilave edilip iyice kavrulur üzerine  su ilave edilir ve 5dk harlı ateşte daha sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir
4. Bulgur veya pirinç gibi tam pişmez hafifi sert kalır bilginiz olsun.

*önemli: Firiğin cinsine göre su miktarı değişebilir. Kilis ve ya antep baharatçılarından almanızı tavsiye ederim