Sable Bisküvisi

Aslına bakarsanız başka bir yazı hazırlamak için oturdum bilgisayar başına. Zaten günde bir enteresanlık var mutfağa da ekmek yapmak için girmiştim. Nedendir bilinmez açtığım camların yaptığı cereyanı bile farklı. Sürekli sürpriz gelişmeler olması da dengemi şaşırtmış olabilir.

Her şey dün akşam mutfak tezgahı üzerinde unuttuğum tereyağını görmem ile başladı. Sabah rutin ekmek yoğurma seansında tereyağını görünce tekrar buzdolabına koymak içimden gelmedi. Hoop attım mikserin haznesine. Sonra dukan krepi yaparken ayırdığım ve atmaya kıyamadığım yumurta sarısı da girdi devreye.

Haydi, bu böyle olmaz pudra şekeri de benden olsun deyince hesapsız bir sable bisküvisi çıktı ortaya.

Kalıplara gelince yıllar yıllar önce almıştım ve ilk defa kullandım. Bence pötibör süsü verilmiş sableler de pek cici oldu.

Şimdi sable nedir anlatalım usuldan…

Genellikle yuvarlak, kırılgan çoğunlukla da benim yaptığım kenarları dantelimsi küçük kuru pastalara deniyor. Kumlu yapısı biraz zorlayıcı gibi görünse de oldukça lezzetli. Fransa’da çok sayıda bölgesel spesiyali de varmış. Bu sable hamuru ayrıca tartelet yapımında da kullanılıyormuş.

Ben tarif içinde püf noktaları verdim.

Sevgiler…

Malzemeler
  • 230 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 110 gr pudra şekeri (1 bardak)
  • 1 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
  • 4 su bardağı un (450 gr civarı)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
  • isteğe göre 1 tatlı kaşığı limon aroması

Yapılışı

  1. Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpma kabına alın ve 1 dakika kadar yüksek devirde çırpın.
  2. Çırpma kabına pudra şekerini ekleyerek 1 dakika daha çırpın.
  3. 1 yumurta + 1 yumurta sarısı ve aromaları ekleyip tamamen karışıncaya kadar çırpın.
  4. Karışım hazır olunca 4 parçada (1 su bardağı unu ekleyip karıştırın, tüm unu ekleyin bitinceye kadar aynı işlemi yapın) unu ekleyin.
  5. Tüm un bitince 1 dakika daha karıştırın. Bu aşamada hamur size cıvık gelebilir sakın ama sakın un eklemeyin.
  6. Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölün ve streç film ile sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
  7. Dinlenip biraz daha kıvam alan hamuru unladığınız tezgaha alıp 1 cm kalınlığında açın. (açarken zorluk yaşarsanız hafifçe unlayın)
  8. Açtığınız hamuru kurabiye kalıplarıyla kesip silikomat ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
  9. 160 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika yanları çok hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alırken hala biraz yumuşak olacaklar ama kesinlikle daha fazla fırınlamayın
  10. Soğuyan kurabiyeleri servis edin.
Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Sable Bisküvisi” için 21 yorum

  • 30 Mayıs 2014 tarihinde, saat 16:40
    Permalink

    Merhaba bu tariflerde bazen küçülme ya da şekillerde bozulma oluyor. Sizin fotolardakiler kalıp gibi bozulmadan kalmış. Bir kaç tarif denedim. Sizinki de bunlara aşağı yukarı benziyor ama benim yaptıklarım neden küçülüyor acaba? Bir fikriniz var mı?

    Yanıtla
  • 18 Aralık 2013 tarihinde, saat 22:04
    Permalink

    Üzerine yazı nasıl yazdınız???

    Yanıtla
    • 18 Aralık 2013 tarihinde, saat 23:16
      Permalink

      Pasta malzemeleri satan dükkanlarda satılan harf takımları var. Oralardan alabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 23 Kasım 2013 tarihinde, saat 23:43
    Permalink

    kalıpları ne diye sorsam bulabilirim ?

    Yanıtla
  • 30 Ekim 2013 tarihinde, saat 12:01
    Permalink

    Yaklasik 1,5 yasindaki oglum Ataya sandvic ekmegi tarifi ararken buldum sitenizi. Enfes gorunuyor tarifler! Sandvic ekmegini ve sable biskuviyi az sonra deniyecegim. Ellerinize saglik:)

    Yanıtla
  • 18 Ekim 2013 tarihinde, saat 15:45
    Permalink

    Sizin tariflerinizi çok beğeniyorum. hem denenmiş olduğu için hemde margarin yerine tereyağ kullandığınız için. margarine aşırı derece karşıyım da :)

    Yanıtla
  • 04 Nisan 2013 tarihinde, saat 07:28
    Permalink

    Bu bisküvinin hamurunu bir hamur açıcı ile mi açtınız? yoksa merdane ile mi? veya hangisini tavsiye edersiniz? Teşekkürler… Bu arada bu tarifi evde yaptık. Herkes çok beğendi.

    Yanıtla
    • 04 Nisan 2013 tarihinde, saat 09:06
      Permalink

      Merhaba Ali bey, merdane ile açtım. Merdaneye yapışıyorsa biraz unlayabilir ya da silikon merdane ile açabilirsiniz. Hamur açıcı kullanmadım hiç.

      Yanıtla
  • 01 Mart 2013 tarihinde, saat 16:30
    Permalink

    bu kalıplar alınacaklar listesinde yerini aldı sunum oldukça şık

    Yanıtla
  • 26 Ekim 2012 tarihinde, saat 23:18
    Permalink

    okul yıllarımızda çokca yapıp iştahla tüketilen sableler. olsada yesek.ama biz hamurunu tereyağı ile unu bıçakla kıyarak birbirine yedirerek hazırlardık. biraz oyalayıcı olurdu ama sonuç mükemmel olurdu. ellerinize sağlık Nilay hanım.

    Yanıtla
    • 26 Şubat 2013 tarihinde, saat 13:15
      Permalink

      evet benimde hemen okul yıllarım geldi aklıma
      ilk yaptığımızda tarifi yanlış yerden almıştık un yığını bir türlü hamur haline dönmemişti.
      sonra doğru tarif ile tepsi tepsi yaptık dı.. hatta okulun döner sermayesi için teneffüslerde satış bile yaptık dı :)

      Yanıtla
  • 15 Haziran 2012 tarihinde, saat 15:01
    Permalink

    Çok güzel görünüyorlar. Seri üretime geçerseniz bize de ulaşır ;)

    Yanıtla
  • 07 Mayıs 2012 tarihinde, saat 11:50
    Permalink

    BU BENIM 8 YAŞINDA ILK YAPTIGIM KURABIYEDIR
    ANNEM UZERINE YUMURTA AKI SURER BAZEN SADE BAZEN DE FINDIĞA BULARDI YALNIZ BIZIMKILERIN UZERLERI ÇATLAK ÇATLAK OLUR .EN SEVDIGIM KURABIYEDIR …ELLERINE SAĞLIK

    Yanıtla
  • 05 Mayıs 2012 tarihinde, saat 16:28
    Permalink

    Nilay Hanım sable bisküvileri çok güzel görünüyor ama diyetteyiz biliyorsunuz :) Dukan tariflerinizi dört gözle bekliyorum. Sevgiler…

    Yanıtla
    • 06 Mayıs 2012 tarihinde, saat 19:10
      Permalink

      Merhabalar Elifçim, bende istiyorum vakit ayırıp bir şeyler yapmak ama güçlendirme için bile yazı yazacak fırsatı bulamadım henüz :( Umarım yakın zamanda gelecek tarifler. Sevgiler…

      Yanıtla
  • 04 Mayıs 2012 tarihinde, saat 20:49
    Permalink

    kalıplara bayıldım:)
    eline sağlık:)

    Yanıtla
  • 04 Mayıs 2012 tarihinde, saat 18:39
    Permalink

    Sablelerden geçtim nasılsa bize faydası yok yutkunmaktan gariii de şu mutfak sırları yazan kalıplarda kaldı aklım desem.Çok şirinler .Ahh onları da bir göreydim.Ellerine sağlık

    Yanıtla
    • 04 Mayıs 2012 tarihinde, saat 19:45
      Permalink

      Vişnap, teşekkürler canım benim :) eklerim fotoğrafını :)

      Yanıtla
  • 04 Mayıs 2012 tarihinde, saat 17:22
    Permalink

    süper görünüyo elinize sağlık:)

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir