Sable Bisküvisi
Aslına bakarsanız başka bir yazı hazırlamak için oturdum bilgisayar başına. Zaten günde bir enteresanlık var mutfağa da ekmek yapmak için girmiştim. Nedendir bilinmez açtığım camların yaptığı cereyanı bile farklı. Sürekli sürpriz gelişmeler olması da dengemi şaşırtmış olabilir.
Her şey dün akşam mutfak tezgahı üzerinde unuttuğum tereyağını görmem ile başladı. Sabah rutin ekmek yoğurma seansında tereyağını görünce tekrar buzdolabına koymak içimden gelmedi. Hoop attım mikserin haznesine. Sonra dukan krepi yaparken ayırdığım ve atmaya kıyamadığım yumurta sarısı da girdi devreye.
Haydi, bu böyle olmaz pudra şekeri de benden olsun deyince hesapsız bir sable bisküvisi çıktı ortaya.
Kalıplara gelince yıllar yıllar önce almıştım ve ilk defa kullandım. Bence pötibör süsü verilmiş sableler de pek cici oldu.
Şimdi sable nedir anlatalım usuldan…
Genellikle yuvarlak, kırılgan çoğunlukla da benim yaptığım kenarları dantelimsi küçük kuru pastalara deniyor. Kumlu yapısı biraz zorlayıcı gibi görünse de oldukça lezzetli. Fransa’da çok sayıda bölgesel spesiyali de varmış. Bu sable hamuru ayrıca tartelet yapımında da kullanılıyormuş.
Ben tarif içinde püf noktaları verdim.
Sevgiler…
Sable Bisküvisi Tarifi İçin Malzemeler
- 230 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 110 gr pudra şekeri (1 bardak)
- 1 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
- 4 su bardağı un (450 gr civarı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
- isteğe göre 1 tatlı kaşığı limon aroması
Yapılışı
- Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpma kabına alın ve 1 dakika kadar yüksek devirde çırpın.
- Çırpma kabına pudra şekerini ekleyerek 1 dakika daha çırpın.
- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı ve aromaları ekleyip tamamen karışıncaya kadar çırpın.
- Karışım hazır olunca 4 parçada (1 su bardağı unu ekleyip karıştırın, tüm unu ekleyin bitinceye kadar aynı işlemi yapın) unu ekleyin.
- Tüm un bitince 1 dakika daha karıştırın. Bu aşamada hamur size cıvık gelebilir sakın ama sakın un eklemeyin.
- Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölün ve streç film ile sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenip biraz daha kıvam alan hamuru unladığınız tezgaha alıp 1 cm kalınlığında açın. (açarken zorluk yaşarsanız hafifçe unlayın)
- Açtığınız hamuru kurabiye kalıplarıyla kesip silikomat ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika yanları çok hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alırken hala biraz yumuşak olacaklar ama kesinlikle daha fazla fırınlamayın
- Soğuyan kurabiyeleri servis edin.
Şey tarifi yarı yarıya indirecek yumurtayı ne kadar koyucaz
Merhaba bu tariflerde bazen küçülme ya da şekillerde bozulma oluyor. Sizin fotolardakiler kalıp gibi bozulmadan kalmış. Bir kaç tarif denedim. Sizinki de bunlara aşağı yukarı benziyor ama benim yaptıklarım neden küçülüyor acaba? Bir fikriniz var mı?
Üzerine yazı nasıl yazdınız???
Pasta malzemeleri satan dükkanlarda satılan harf takımları var. Oralardan alabilirsiniz.
kalıpları ne diye sorsam bulabilirim ?
Yaklasik 1,5 yasindaki oglum Ataya sandvic ekmegi tarifi ararken buldum sitenizi. Enfes gorunuyor tarifler! Sandvic ekmegini ve sable biskuviyi az sonra deniyecegim. Ellerinize saglik:)
Sizin tariflerinizi çok beğeniyorum. hem denenmiş olduğu için hemde margarin yerine tereyağ kullandığınız için. margarine aşırı derece karşıyım da :)
Bu bisküvinin hamurunu bir hamur açıcı ile mi açtınız? yoksa merdane ile mi? veya hangisini tavsiye edersiniz? Teşekkürler… Bu arada bu tarifi evde yaptık. Herkes çok beğendi.
Merhaba Ali bey, merdane ile açtım. Merdaneye yapışıyorsa biraz unlayabilir ya da silikon merdane ile açabilirsiniz. Hamur açıcı kullanmadım hiç.
bu kalıplar alınacaklar listesinde yerini aldı sunum oldukça şık
okul yıllarımızda çokca yapıp iştahla tüketilen sableler. olsada yesek.ama biz hamurunu tereyağı ile unu bıçakla kıyarak birbirine yedirerek hazırlardık. biraz oyalayıcı olurdu ama sonuç mükemmel olurdu. ellerinize sağlık Nilay hanım.
evet benimde hemen okul yıllarım geldi aklıma
ilk yaptığımızda tarifi yanlış yerden almıştık un yığını bir türlü hamur haline dönmemişti.
sonra doğru tarif ile tepsi tepsi yaptık dı.. hatta okulun döner sermayesi için teneffüslerde satış bile yaptık dı :)
Çok güzel görünüyorlar. Seri üretime geçerseniz bize de ulaşır ;)
BU BENIM 8 YAŞINDA ILK YAPTIGIM KURABIYEDIR
ANNEM UZERINE YUMURTA AKI SURER BAZEN SADE BAZEN DE FINDIĞA BULARDI YALNIZ BIZIMKILERIN UZERLERI ÇATLAK ÇATLAK OLUR .EN SEVDIGIM KURABIYEDIR …ELLERINE SAĞLIK
Nilay Hanım sable bisküvileri çok güzel görünüyor ama diyetteyiz biliyorsunuz :) Dukan tariflerinizi dört gözle bekliyorum. Sevgiler…
Merhabalar Elifçim, bende istiyorum vakit ayırıp bir şeyler yapmak ama güçlendirme için bile yazı yazacak fırsatı bulamadım henüz :( Umarım yakın zamanda gelecek tarifler. Sevgiler…
kalıplara bayıldım:)
eline sağlık:)
Teşekkürler canım :) Sevgiler…
Sablelerden geçtim nasılsa bize faydası yok yutkunmaktan gariii de şu mutfak sırları yazan kalıplarda kaldı aklım desem.Çok şirinler .Ahh onları da bir göreydim.Ellerine sağlık
Vişnap, teşekkürler canım benim :) eklerim fotoğrafını :)
süper görünüyo elinize sağlık:)
Teşekkürler Vera :)