Barbunya Ezmesi

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Geçtiğimiz hafta evde yoktum. Ondan önceki hafta pazardan aldığım taze barbunyalar sebzelikte kendinden geçmeye başlamış. Biraz daha beklese çürüyecek moda gelmişler yani.

Zeytinyağlısını, kıymalısını, pilakisini yapmışken bugün farklı bir şey denemeye ezme  ile bakla fava arası bir şey yapmaya karar verdim.

Tarifin tek zahmetli kısmı baklaları tek tek ayıklaması ama biraz stresliyseniz ya da birilerine kızmışsanız barbunyaları tek tek ezerek ayıklamak keyif verici bile olabiliyor :)

Servis yaparken benim gibi krema torbası kullanabilirsiniz bu sayede farklı sunumlar ortaya çıkarabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey blenderdan geçirdiğiniz barbunya püresini krema torbasına almak ve istediğiniz şekilde sıkmak.

Sevgiler…

Barbunya Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr taze iç barbunya
• 2 adet orta boy soğan
• 3 iri diş sarımsak
• 10 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 çay kaşığı kimyon
• tuz
• yarım limonun suyu

Yapılışı:

1. Taze barbunyayı ayıklayın. Çıkan iç barbunyaları bolsuda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Haşladığınız taneleri süzgeçe alın ve akan soğuk suyun altında soğutup kabuklarını çıkartın.
3. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Zeytinyağını tencereye alın ve üzerine sarımsak ve soğanları ekleyerek kavurun.
4. Soğanlar pembeleşince kabuksuz barbunyaları tencereye ilave edin. Kimyon ve tuzunu ekleyerek kaşığın tersiyle ezerek kavurmaya devam edin.
5. Kısık ateşte 10 dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alı ve limon suyunu ekleyerek blenderdan geçirin.
6. Üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber kızdırarak ılık ya da soğuk servis yapın.