İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

Zencefilli Tarçınlı Yeni Yıl Kurabiyesi

Tarife oy ver

( 52 oy 3,29/5)

Neredeyse 1 aydır yaklaşan yeni yıla uygun bir kurabiye hazırlamak istiyordum. Ama öyle sıradan bir şey olmasını istemediğim içinde aceleye getirmemek için vaktimin olduğu bir günü bekliyordum.

Bu hafta benim için kesinlikle dinlenme ve yeni lezzetleri deneme haftası oldu. Aylar süren koşuşturmanın (okul, staj, fotoğraf işleri, projeler vs) içinde doktor zoruyla olsa bile kendime vakit ayırabilmek keyfimi yerine getirdi.

Bu keyifli ruh halinin sonucunda da leziz ve yeni yıl ruhuna uygun bir kurabiye çıktı ortaya. Zencefilli tarçınlı yeni yıl kurabiyeleri biraz emek isteyen ve aceleye getirilmemesi gereken bir tarif. Tarifi uygularken verdiğim püf noktalara uyarsanız ağızda dağılan ve leziz kurabiyelere sahip olursunuz.

  1. Kurabiye için hazırladığınız tereyağı ve şekeri çok iyi çırpın.
  2. Kurabiye hamurunu yoğururken kesinlikle mikser kullanmayın, elde ve çok mıncıklamadan hazırlayın. Bu sayede ağızda dağılan yapısı bozulmayacaktır.
  3. Kullandığınız pekmezin lezzeti önemli eğer varsa keçiboynuzu pekmezi çok yakışıyor.
  4. Toz karanfiliniz yoksa 3-4 diş tane karanfili havanda ezerek kullanabilirsiniz.
  5. Kurabiye hamuru oldukça hassas bu nedenle hamur açarken soğuk olmalı yoksa tepsiye alırken kırılır. Uğraştıkça ısındığı için daha çok yumuşar. Böyle bir durumda streçe sarıp tekrar buzdolabında soğutun.
  6. Kurabiye hamurunu açarken üzerine streç serin bu sayede merdanenin yapışarak hamurun üzerini yaprak yaprak kaldırmasını engellemiş olursunuz.
  7. Kurabiyeleri eşit kalınlıkta hazırlamaya özen gösterin bu sayede biri tam piştiğinde biri yanmaya başlamaz.

Son olarak hazırladığınız kurabiyeleri istediğiniz gibi süsleyerek dostlarınıza hediye edebilirsiniz. Ben bazılarını nutella bazılarını ise hazır süsleme glazürü ile renklendirdim.

 

Not: Yorumlardan sonraki denememde zencefil ve tarçın miktarını azalttım. Hamur ölçülere uyduğunuz ve dinlendirdiğiniz sürece hiç sorun yaşamadan açılıyor.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 175 gr tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı kabartma tozu
  • yarım su bardağı pekmez
  • 1 tatlı kaşığının yarısı toz zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığının ucu ile toz karanfil

Yapılışı:

  1. Şeker ve tereyağı tamamen bulamaç gibi oluncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde karıştırın.
  2. Bulamaç kıvamına gelen tereyağının içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmezi ekleyerek çırpmaya devam edin.
  3. Karışımı spatula yardımıyla yoğurma kabına alın. Elediğiniz unu, kabartma tozu ve baharatları ekleyerek yoğurun.
  4. Hamur toplanıp kaptan ayrıldığında top haline getirin ve ortadan 2 parçaya bölerek fotoğraftaki streçleyerek dondurucuda 15 dakika kadar bekletin.
  5. Sertleşen ve merdane ile açılacak kıvama gelen hamuru unladığınız tezgaha alın. (hamurun üzerine streç örtmeniz açmanızı kolaylaştıracaktır)
  6. Hamuru yarım santim kalınlığında açın ve kalıplarla kesin. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2’şer cm aralıklarla dizin.
  7. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirin.
  8. Fırından aldığınız kurabiyeler soğuyuncaya kadar bekleyin ve servis tabağına alın.
Yazdır

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Kategori: Hamur İşleri, Kurabiyeler-Bisküviler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 53 yorum yapıldı
  1. Pelin can kabadayi dedi ki:

    Merhaba , maalesef tarifiniz in olculeri tutmuyor. 8 dakikademissiniz en 12 dakika gerekiyor 3.5 bardak un cok fazla .2. Bardakta hamur ufalandi. Neyse ki 3. Bardak unu koymadim.Lutfen tarifini bastan kontrol ederk tekrar yayinlayin.bu olculerle kurabiye olmaz.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhaba Pelin, geçtiğimiz hafta bu kadar üstüne konuşulduğu için özellikle şef adayı öğrencilerle bu tarifi tekrar hazırladım. Hiç bir sorun yaşanmadı ve 5 kişi çok kolay bir şekilde açtıktan sonra şekillendirerek pişirdi.

      Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Okulda pişirdiğimiz fırın evdeki fırınımdan çok daha kuvvetli bir fırındı ve 7 dakikada kurabiyeler pişmeyi bırak ekstradan kızarıyordu. Bardak ölçüleri her evde farklılık gösteriyor ve bu nedenle bu tip kurabiye gibi hassas tariflerde sorun yaşanabiliyor. Ölçülerin bardak ölçülerini standart 1 bardak (200 ml) için 115 gr gibi hesaplarsanız aslında sorun olmadığını göreceksiniz. Yine de en kısa zamanda bu tarifi gram ölçüleriyle verip bardak ölçülerini komple kaldıracağım. Sevgiler

  2. Sevgi A. dedi ki:

    Merhaba Nilay hanım. Kurabiyeleriniz harika görünüyor, İsveç’te yılbaşında yapılan kurabiyeleri özlerdim hep. Eminim bunlar yerini tutacak:) Size sormak istediğim, glazür kurabiyenin üzerinde sertleşiyor mu, yoksa yumuşak mı kalıyor? Çocuklar için poşetlere koymak istiyorum da, yumuşaksa yapışırlar diye tereddüt ediyorum. Yardımcı olursanız sevinirim.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhabalar Sevgi, evet glazür sertleşiyor ama biraz beklemen lazım. Sonra paketleyebilirsin, sevgiler :)

  3. Dilşad dedi ki:

    deneyecek herkese şiddetle tavsiye ederim. benim favori kurabiyem oldu kendisi. tarifteki şekeride tamamen çıkardım. Böyle olunca birde tamamen doğal kurabiyeler oldu. Keçiboynuzu pekmezi mükemmel oluyor. Sevmeyenler üzümle karıştırabilir.Yazanın ellerine yüreğine sağlık. Çok teşekkürler

  4. Einstein dedi ki:

    merhaba … ben christması çok seviyorum ben anneme zencefil bir çay kaşığı koyduracağım tarcını da çünkü verdiğiniz miktarda çok acı oldu lazür 7 tl mi dr. otkerin mi

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Zencefilin aroması daha yoğun olduğu için olabilir. 2 tatlı kaşığı ya da 1 tatlı kaşığı şeklinde deneyebilirsiniz. Evet, o’etkerin.

  5. Burcu dedi ki:

    Zencefil miktarı kesinlikle cok fazla kurabiye acı oldu yemek kaşığı değil de tatlı kaşığı olabilir

  6. Elif dedi ki:

    Merhabalar Nilay Hanım,yağı eritmemiz gereklimi acaba?

  7. cigdem demir dedi ki:

    Tarife tamamen uyarak büyük bir heyecanla yaptım sonuç kabus Acı oldu

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Bir yerlerde mutlaka hata yapmış olmalısınız. Bir çok kişi tarafından bu yıl hediye olarak verilmek üzere de yapıldı sorun yaşayan ilk sizi duyuyorum. Belki tereyağını ölçmediniz belki de bardak ölçünüz farklıydı.

  8. ilayda dedi ki:

    Ortalama kaç adet çıktığını öğrenirsem çok sevinecegim.

  9. Nisahky dedi ki:

    Bu kurabiyeleri kalıp kullanmadan yapabilirmiyiz

  10. Elif dedi ki:

    Ortalama olarak kaç tane çıkıyor acaba? Hani kalıptan kalıba değişir tabii ki de, yine de tahmini olarak bir şey söyleyebilir misiniz acaba?

  11. GezginAnne dedi ki:

    Şu an fırında pişiyor ve mis gibi kokuyor…

    3 yaşındaki oğlumla birlikte yaptık, buzlukta ancak 10 dakika bekletebildim o sabırsızlıkla. Yine de pek parçalanmadı. Teşekkürler…

  12. Betül dedi ki:

    Yorumlarda ihtilaf görünce azıcık korksam da kurabiyelerini az önce fırından çıkaran biri olarak tarifin harika olduğunu söyleyebilirim :) Her şey yolunda, zencefil ayarı bence uygun- çocuklar daha tatlı şeyler seviyor diyenler olmus, o ayrı mesele. Sanırım kalan kısmı hedef kitle ve zevke bakıyor :)
    Cok guzel oldu, tarif için tesekkurler~

  13. Canan dedi ki:

    Merhaba
    Az önce tarifi denedim çok güzel oldu. Özellikle oğlum bayıldı . Bu sayede zencefilli tükettiğini keşfedilnce ben de çok sevindim. Teşekkürler

  14. dila dedi ki:

    tarif için size cok tesekkur ederim. 2,5 yasında ki kızım cok severek yiyor. arkadaslarıma da giderken bu krabiyeden yapıp şık kavonozlara koyup susleyip götürüyorum bayılıyorlar :) bazı yorumları gercekten de anlamak imkansız. bu hamur zor bir hamur kendine guvenmeyen malzemenin ziyan olacagını düsünen yapmasın bence. tarifte hiç bir sıkıntı yok 7-8 dakika içinde de harika kıvamında pişiyorlar.. tesekkurler emeginize saglık sevgiler

  15. Semra dedi ki:

    Merhabalar… Düm akşam tarifinizi uyguladım ve çok başarılı oldu… Tabii biraz zahmetli ve bazen de yorucu çünkü hamur çok çabuk karşılıyor… Ben hamuru açarken üzerine stres film koyuyorum böylece hamur merdaneye yapışmıyor….

    Zencefilin miktarını azalttım ben ve daha çok hoşuma gitti bu sekilde…. Eşim ve oğlum bayıldılar kurabiyelere…. Oğlum arkadaşlarına dağıtmak için okula götürdü hepsini…:)))

    Teşekkür ederim…

  16. Gulcin dedi ki:

    Merhaba nilay hanım tarifinizi bugün denedim hamur gerçekten uğraştırıyo ama değdi doğrusu hem süsleme hem tadı harika oldu üstelik de ilk kez yapmış olmama rağmen sonuçtan çok memnun kaldım, ellerinize emeğinize sağlık sevgiler..

  17. Nazan dedi ki:

    Super bir tarif bence. Harika yılbaşı ağaçları yaptım. Üzerinide kalıplarla arkadaşlarımın ismini yazdım ve jelatinle paketleyerek onlara sürpriz yaptım. Yalnız benim evde pekmez yoktu onun yerine bal ekledim ondada bir sorun olmadı. Tarifinize teşekkürler

  18. Gülden dedi ki:

    Az once buyuk bir hevesle yapmaya çalıştığım kurabiyeler ne yazik ki ligme ligme parcalanan bir hamur kıvamında elimdr kaldi. O hamur nasil toplanir da merdaneyle acilir hicbir fikrim yok. Yazik o kadar malzemeye. . Ne yapmaliyim???

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Tarifte yazıyor zaten soğutmanız gerekiyor. Yorumları yazmadan önce lütfen tüm aşamalara uyun.

      Kurabiye hamuru oldukça hassas bu nedenle hamur açarken soğuk olmalı yoksa tepsiye alırken kırılır. Uğraştıkça ısındığı için daha çok yumuşar. Böyle bir durumda streçe sarıp tekrar buzdolabında soğutun.

  19. Zeynep Malaz dedi ki:

    Yukarıdaki yoruma tamamen katılıyorum. Neresinden tutsan elinde kalan bir tarif ve kurabiyeler dolayısıyla. Boşuna vakit ve malzeme kaybı. Tamamen emin olmadığınız tarifleri keşke yazmasaydınız.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Aynı tarif için bu kadar uç yorumların gelmesi gerçekten enteresan. Sizden önce yazan hanım da çok başarılı bulmuş. Acaba yanlış bir şey mi yaptınız? Çünkü ben bu tarifte hiç sorun yaşamadım.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Aynı tarif için bu kadar uç yorumların gelmesi gerçekten enteresan. Sizden önce yazan hanım da çok başarılı bulmuş. Acaba yanlış bir şey mi yaptınız? Çünkü ben bu tarifte hiç sorun yaşamadım..

  20. sifaotu dedi ki:

    bende tarifinizi denedim. Keçi boynuzu pekmezi ile yaptım harika oldu. işyerine giderken götürdüm belki yeriz diye ilk yarım saatte hepsi bitmişti. Birde oldukça farklı olacak ama tariflerinizde gr olarakda ölçülerinizi eklerseniz çok mutlu oluruz. Herkes bardak kaşık ister ama . :) Günümüzde normal bir su bardağı ve küçük çay bardaklarını bulmak biraz zor hale geldi. Şimdiden teşekkürler keyiflee takip ediyoruz:)

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Ellerinize sağlık :) Evet genellikle bardak ölçüsü istiyorlar ve gr ile yazarsam sorun oluyor. Yakın bir zamanda tekrar hazırlayacağım. Mutlaka ekleme yaparım. Sevgiler

  21. elif dedi ki:

    gerçekten muhteşem görünüyor mutlaka yapı cam ve size sonucu bildiri cem lerinize sağlık ..

  22. Gaye Tuzcuoğlu dedi ki:

    Tarifinizi aynen uyguladım. Ancak sadece yumurta sarısı konulduğunda hamur bağlanmıyor. Pişirme öncesi ve sonrası dağılan bir sünger gibi oluyor. Bu nedenle yumurtayı akıyla kullanmak daha doğru olur. Ayrıca zencefil ve karanfil miktarını da azaltmak gerekiyor. Çünkü bu kurabiyeyi çocuğuna yedirmek isteyenler acımtırak tadı nedeniyle çocuklarda hayal kırıklığı yaratabilirler. Bununla beraber pişirme süresi konusunda da tarif hatalı diyebilirim. Çünkü kurabiyeler 7-8 dakikada neredeyse pişmemiş halde çıkıyor. Hem de fırın önceden ısıtıldığı halde. Doğru zaman 15 dk olmalı. Hatalı tarifiniz yüzünden hem vaktimi, hem de malzememin bir kısmını boşa harcadım. Haddim değil ama tarifte düzeltme yaparsanız daha güzel yorumlar alacağınızı düşünüyorum!

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Bu benim okul dahil bir çok yerde uyguladığım, farkettiğiniz gibi aşama aşama çektiğim bir tarif. Farketmeden bir şeyleri atlamış olmalısınız. Toplanmıyor diye un eklerseniz pişme süresi ve kıvamı otomatik olarak değişecektir. Baharat konusuna gelince taze ve toz arasında inanılmaz bir aroma farkı var. Toz zencefilin eski ve yeni olması bile durumu etkiliyor. Hepsini geçtim bu kişiye özel bir durum isteyen dah az ya da daha çok kullanabilir. Sevgiler

  23. Canan dedi ki:

    Merhabalar,
    yeni evli ve otelcilik geçmişi olan biri olarak yemek yapmak konusu bana can sıkıcı gelir hep:))))
    Ama uzun zamandır kısa ve net tariflerle harika şeyler denedim sayenizde.
    Emeğinize teşekkürler…..

  24. Elif dedi ki:

    Zencefilin oranini yariya dusurmek konusunda katiliyorum.
    Tarifi bu sekilde tekrar deneyecegim. Damak tadi farki herhalde.
    Paylasim icin tesekkurler ve mutfak sirlarini takibe devam;)

  25. esra dedi ki:

    Dün netten onlarca tarçınlı-zencefilli kurabiye tarifi araştırdım. Ven en güzel olacağına inandığım tarifi yani sizin tarifnizi denedim. Öncesinde burada ki yorumlardan okuduğum üzere zencefilinin çok gelebileceğini düşünerek 1 yemek kaşığı koydum. Bu oran gayet iyi oldu. Mutfakta çok deneyimli olmadığımdan, elimin yatkın olmadığından belki de bilemiyorum hamuru bir türlü oklava ile açabilecek şekile getiremedim :) Bu yüzden kurabiye kalıpları ile şekilli yapamadım, elimde yuvarlayarak şekil verdim. Ama fırından çıkan sonuş muhteşemdi. Kesinlikle aradığım tat buydu. Paylaşım için çok teşekkürler.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhabalar Esra, öncelikle afiyet olsun :) Hamuru soğutmak açabilmen açısından çok önemli. Sevgiler.

  26. özlem dedi ki:

    dün oğlumla yaptık kurabiyeleri, harika oldu, tam aradığım tarif.
    evde zencefil ve karanfil yoktu, sadece tarçın koydum, acı gelenler böyle de deneyebilirler.
    sevgiler…

  27. Ahmet dedi ki:

    İnanılmaz lezzetli ve çok şirin kurabiyeleriimiz oldu :) Teşekkürler :)

  28. dilek dedi ki:

    çok güzel denedik yani sevmeyenler utansın

  29. jhgfd dedi ki:

    yağı eritmemiz gerekli mi

  30. Elif dedi ki:

    Hamuru acarken cok zorlandim, surekli kirildi. Hamuru bir gece bekletmek daha iyi olabilir mi?

  31. efsun dedi ki:

    dün akşam ilk defa denedim..hamurda biraz problem yaşadımm..neyse ki toparladık..çok güzel oldular ama zencefil oranı çok fazla 1 buçuk kaşık koymama rağmen acı oldu..sanırım 1 kaşık yeterli olacak…ortalarından hamurken delip kırmızı kurdelalar geçirdim..çok şirin oldularr:))

  32. oya dedi ki:

    tarifinizi bugün yaptık zencefili çok olmuş biraz acı geldi bize ama yinede oğlum yedi bitirdi.Hamuru şekillendiriken de çok zorlandım hamur süreklı kırıldı kırılmaması için ne yapabilirim.sevgiler..

  33. kboş dedi ki:

    gerçekten çok hoş görünüyorlar fakat benim şöyle bi problemim var ben bu glazürle sadece tarçınlı zencefilli filan mı kurabiye yapabilirim. yani nişanlıma yapacağım fakat zencefil ve tarçın sevmiyorrr :( un kurabiyasinde denesem güzel olur muuu ? ?

  34. Liz dedi ki:

    Ben de denedim yılbaşı soframız için. Bazılarımız çok beğendi bazılarına da zencefil miktarı çok geldi :(

  35. aylin dedi ki:

    merhabalar, kurabiyeler çok hoşuma gitti yapmayı planlıyorum fakat bu kurabiye kalıpları falan nerelerde satılır yardımcı olabilir misiniz?

  36. dilek dedi ki:

    hazır süsleme glazürü nereden bulabilirim :)

  37. bir terazi kizi dedi ki:

    Bu tarifle bende yapiyorum sadece karanfil koymadim,pistiginde yumusak gibi görünen kurabiyeler sonradan cok güzel sert kaliyor,suan evde var,elinize saglik biz cok sevdik bunlari…

  38. beyza gülten dedi ki:

    kurabiyeler harika mutlaka yapacağım ellerinize sağlık ama kurabiyelere bir ayrı güzellikte veren o servis tabağına bayıldımm acaba nereden aldınız öğrenebilir miyim?

Doğru değeri giriniz *