Merhabalar Sevgili Dostlar,
Volovan orijinal adıyla Vol-au-vent orjnalinde 15-20 santim çapında milföyden yapılan, yoğunlaştırılmış soslarlar servis edilen ve içi istenilen malzemelerle doldurulan hamuş işi.
Bizde genellikle küçük kare milföylerin kesilerek pişirilmesinden yapılıyor. İçine ton balığı, mantar salatası vs gibi soğuk servis edilebilen harçlarla doldurularak servis yapılıyor. Bu hafta bahsettiğim diğer milföylü tarifler kadar kolay bir tarifi var.
İhtyacınız olan fotoğraftaki gibi iki boy hamur keskisi, eğer bu tip keski ya da kurabiye kalıbınız yoksa bir su bardağı ve bir çay bardağı kullanabilirsiniz.
Kestiğinizde artan milföyleri de bu tarifimdeki milföy çubukları yaparak değerlendirebilirsiniz.
Sevgiler…
Volovan (Peynirli) Tarifi İçin Malzemeler
- 24 kare milföy hamuru
- 1 yumurta sarısı
İçi harcı için:
- beyaz peynir
- krem peynir
- isteğe göre labne peyniri
- maydanoz
Volovan (Peynirli) Tarifi Nasıl Yapılır?
- 12 parça milföyü su bardağı ya da aynı büyüklükte bir hamur kalıbıyla kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
- Kalan 12 milföyü aynı şekilde su bardağıla kesin ortasını daha küçük bir kalıp ya da çay bardağı ile keserek çıkarın.
- Fırın tepsisine aldığınız milföy tabanlarının üzerine yumurta sürün ve kestiğiniz kapakları üzerine yerleştirin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında milföyler şişip kızarıncaya kadar pişirin. Pişen milföyleri fırından alın.
- Beyaz peyniri rendeleyin, krem peyniri kıyılmış maydanozu da ekleyerek püre haline getirin.
- Bir sıkma torbası yardımıyla milföy kaselerinin içine sıkın isteğe göre maydanoz ile servis edin.