Dün ilk defa patlıcan köftesi tarifi denedim. İsminde köfte geçtiğine bakmayın aslında içinde hiç kıyma ya da et yok. Yapımı mücver ile neredeyse aynı. Közlenmiş patlıcan ve kaşar peynirinin damakta bıraktığı tad bağımlılık yapıcı cinsten.
Müge abla’dan öğrendiğime göre bu tarif aslen Rumeli Mutfağına aitmiş, bu mutfak hakkında araştırma yapıp yeni tarifler denemeyi düşünüyorum. Farklı tatlar arıyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim, kesinlikle pişman olmayacaksınız.
Ben patates salatası ile servis etmeyi uygun buldum…
Afiyetle kalın, sevgiler…
Patlıcan Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1,5 çay bardağı un
- 8–10 sap maydanoz
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı galeta unu
- Kızartmak için sıvıyağ
Patlıcan Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ocakta ya da fırının ızgarasında közleyip soğumaya bırakın.
- Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla parçalara ayırın. Maydanozları ince ince kıyın.
- Patlıcanların içine kaşar peynirini, unu, yumurtayı, maydonozu, tuzu ve karabiberi koyarak iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımı derin dondurucuda 1-2 saat dinlendirin.
- Galeta ununu geniş bir tabağa yayın ve hamurdan 3 parmağınız genişliğinde parçalar kopartıp avuç içinizde köfte şekli vererek galeta ununa bulayın.
- Teflon tavaya yağı koyun ve kızdırın, hazırladığınız köfteleri pembeleşene kadar kızartın. Sıcak yada ılık servis yapın.