Dukkah Baharatı
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Duqqa, du’ah, do’a veya dukkah, fındık, ceviz ve baharatların karışımından oluşan bir Mısır ve Orta Doğu çeşnisi. Efsane lezzeti olan bir baharat karışımı. İstediğiniz miktarda yapıp saklayabilirsiniz ama az miktarda yapıp taze taze tüketmeyi daha çok seveceğinize eminim. Son dönemde hayatıma gire easy fry sayesinde de ay şimdi kocam fırını şu kadar şey için mi çalıştıracağım yahu demeden hızlıca istediklerimi fırınlıyorum. Aslıda gelecek olan çok pratik bir patates tarifi için hazırladım baharatımı.
Sizler kimyon, badem ya da antep fıstığı gibi eklemeler yaparak değişik aromalar da ekleyebilirsiniz. Unutmayın fındıklar ufalanana kadar baharat öğütücü ya da blenderdan geçirin ama tamamen toz haline getirmeyin. Taneli olması önemli.
Ben susam kavurmak istemedim ama siz isterseniz malzemelerin içine ekleyerek fırınlayabilir ve blenderdan geçirebilirsiniz.
Sadece zeytinyağı ile servis ederek iştah açıcı olarak da kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Dukkah Baharatı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı çiğ fındık
- 1 tatlı kaşığı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- 1 tatlı kaşığı rezene
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
Yapılışı:
- Tuz ve susam hariç tüm malzemeyi 200 dereceye ayarladığınız easy fry da ya da önceden ısıttığınız fırında 5 dakika kadar fırınlayın.
- Karışımı blendera atın. Fındıklar ufalanana kadar blenderdan geçirin.
- hazırladığınız karışımı kavanoza alın içine tuzu ve susamı ekleyerek karıştırın.
- Kapağı kapalı olarak kuru bir yede muhafaza edin.
