Merhabalar Sevgili Dostlar,
En sevilen ve beğenilen tariflerimden biri olan ev yapımı açma tarifimin benim en sevdiğim versiyonlarından biri olan patateslisini hazırladım. Evde çok pratik bir şekilde mis kokulu açmalar pişirebilirsiniz. Açma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli şeylerden biri hamurunuzun iyi mayalanması.
Daha önce uzun uzun mayalı hamur hazırlamanın püf noktalarını sizlerlerle paylaşmıştım. Bu püf noktalara uyarsanız işiniz çok ama çok kolay… Hamurun tam anlamıyla mayalanmasını bekleyin ki açması kolay olsun. Eviniz serin ise önceden ısıtıp kapattığınız ılık fırında mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Mahlep benim için bir açma için olmazsa olmazlardan Mahlep nedir? yazıma buradan ulaşabilirsiniz.
Ayrıca daha önce açma nası yapılır videosu hazırlamıştım. Aklınızda soru işareti kalmaması için Ev Yapımı Açma videomu da buraya ekliyorum.
Youtube kanalıma abone olmayı ve instagram üzerinden hazırladığınız tariflerimi benimle paylaşmayı unutmayın. Instagram hesabım @mutfaksirlari
Sevgiler :)
Patatesli Açma Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı toz şeker
- 6 su bardağı un
Arasına sürmek için:
- 2-3 yemek kaşık tereyağı
- 2 adet haşlanmış patates
- tuz
- karabiber
- isteğe kuru nane
Üzeri için :
- 2 yumurta sarısı
Patatesli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su, süt ve mayayı derin bir yoğurma kasesinde karıştırın.
- Üstüne 1 su bardağı un daha ilave ederek karıştırmaya devam edin.
- Zeytinyağını, 1 bardak daha unu, mahlebi ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Şekeri ve kalan unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamur toparlanınca üstüne bir bez örterek 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
- Hamur dinlenirken haşladığınız patatesi tuz, karabiber ve kuru nane ile ezerek püre haline getirin.
- Dinlendirdiğiniz hamurun hafifçe yoğurun ve gazını alın.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her parçayı hafifçe yağladığınız tepside elinizle bastırarak açın.
- Açtığınız hamura erittiğiniz tereyağını sürün, patates püresini de üstüne elinizle sürün ve rulo yaparak sarın
- Hazırladığınız hamurları 2-3 santim aralıklarla yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 30 dakika daha mayalanması için dinlendirin.
- Fırına vermeden önce fırça yardımıyla yumurta sarılarını sürün.
- 180 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.