Merhabalar sevgili dostalar,
Parfeit (Parfe) yumurta, şeker ve krema ile yapılan bir tür dondurulmuş tatlı. Fransızcada sözlük anlamı kusursuz, mükemmel demek. Orjinal tarifte yumurta kullanıldığı için tazelik çok önemli.
Pratik parfe, pudingli parfe ve muhallebili versiyonlarını bloğumda yıllar içinde paylaşmıştım.
Bu tatlının envai çeşidini yumurtasız da yapmak mümkün ama ben bir kez de orjinalini denemek isterim derseniz buyrun tarife :)
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Parfe Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 paket krema (200 ml)
- 1 su bardağı çekirdeksiz vişne
- yarım su bardağı bisküvi kırığı
- yarım su bardağı fındık kırığı
Şurup İçin
- Çeyrek su bardağı su
- Çeyrek su bardağı toz şeker
Parfe Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su ve şekeri şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın ocaktan alarak ocaktan alın.
- Benmaride yumurta sarılarına çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Hazırladığınız şerbeti ip gibi akıtın ve kabarıp, rengi açılana kadar çırpın. Koyu bir kıvam aldığında valinya özütünü ekleyin, benmariden alın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Kremayı mikserin yüksek devrinde çırpın ve iyice kabartın. Önce üçte birini soğuttuğunuz yumurtalı karışıma alttan yukarı doğru söndürmemeye dikkat ederek karıştırın.
- Kalanını da azar azar ekleyip aynı şekilde spatula yardımıyla karıştırarak ekleyin.
- Silikon kalıplarınızı su le ıslatın ve fazla suyunu süzün.
- Kapların yarısına parfe karışımı dökün, vişneleri kaplara paylaştırın ve kalan karışımı dökün. Son olarak fotoğraftaki gibi bisküvileri ekleyin.
- Dondurucuda 3-4 saat soğutun ve süsleyerek servis yapın.