Yunan Köftesi – Köftedes

Uzun zamandır yunan yemeklerini tatmak, bizim yemeklerimize söylendiği kadar benzeyip benzemediğini bizzat deneyimlemek istiyordum. Kısmet bunu Kadir Has Üniversitesi çatısı altında yapmakmış.

Geçtiğimiz hafta Culinary’ den Dimitrios Triantaphyllou’ ya okulda vereceği yemek için asistanlık yapmak ister misiniz diye bir soru geldi. Tabii bu soruya keyifle evet cevabı verdim.

Sabah 8:30 civarı hazırlıklara başladık. Dimitrios’un oluşturduğu menüde musakka, köftedes, cacıki, bademli revani, baklava yufkasında ıspanaklı börek, soslu karides, yunan salatası, fırında kuzu budu ve yunan peynirlerinden oluşan harika yemekler vardı.

Dimitrios bir profesyonel değil ama mutfakta hem maharetli hem de keyifli, ara sıra acaba yetiştirebilecek miyiz telaşına düşsek de her şeyi zamanında ve dörtdörtlük hazırladık.

Kendisine bu lezzetli tariflerden özellikle köftedesin tarifini bloğumda yayınlamak istediğimi söylediğimde sevinçle kabul etti. Yaptığımız köftedes tarifi aslında annesinin tarifiymiş :)

Günün sonunda anladım ki yunan mutfağı bizim yemeklerimize ismen ve yapı olarak gerçekten benziyor. Ama bizim hazırladığımız tariflerde yapı olarak olmasa bile kullanılan malzeme olarak farklılıklar var.

Bu eğitici ve keyifli gün için Dimitrios’a tekrar efharisto poli :)

Malzemeler:
  • 250 gr dana + 250 gr kuzu kıyma
  • 4 dilim beyaz ekmek kabuğu ile
  • 2 adet soğan ince kıyılmış
  • 1 diş sarımsak,
  • 2 adet yumurta
  • kimyon
  • kekik
  • nane
  • ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 4 yemek kaşığı ouzo ya da rakı

Ayrıca ekmek dilimlerini ıslatmak için bir miktar ouzo ya da rakı

Un köfteleri bulamak için un

Sıvıyağ kızartmak için

Alkol kullanmak istemeyenler su ya da süt kullanabilir…

Yapılışı:

  1.  Kıymayı derin bir kaba alın, soğanı-sarımsağı, ouzo ile ıslattıp ufaladığınız ekmeği ve tüm baharatları ekleyin.
  2. Kıyma top haline gelinceye kadar iyice yoğurun ve streç film ile kapatarak buzdolabına kaldırın.
  3. 1 gece beklettiğiniz kıymayı dolaptan çıkartarak ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayın.
  4. Derin bir tencere ya da tavada bolca yağ kızdırın. Hazırladığınız köfteleri una buladıktan sonra kızartın ve havlu kâğıt serilmiş tepsiye alın.
  5. İster tek başına isterseniz sarımsaklı süzme yoğurt ile servis yapın.

Yunan Köftesi – Köftedes” için 7 yorum

  • 07 Şubat 2012 tarihinde, saat 15:50
    Permalink

    Karadenizliyim. Rum yunan karışımı bazı köyler. Bundan dolayı olsa gerek mutfakğımızda benzerlikler var. Ama gerçekten harika.

    Yanıtla
  • 14 Aralık 2011 tarihinde, saat 06:27
    Permalink

    ilk fırsatta yapıcam oğlumda kadir has da okuyor yunanlı arkadaşları yemeğe gelirler onlara süpriz yapıcamda auzo nerede satılıyor,birde baklava yufkasından ıspanaklı böreğin tarifini verirseniz sevinirim sevgiler.

    Yanıtla
  • 11 Kasım 2011 tarihinde, saat 22:20
    Permalink

    merhaba,site harika ama bazen yazılanlar kontrol edilmiyor mu diye düşünüyorum. Bir kaç tarifte gördüğüm için bunu belirtme ihtiyacı hissettim. örneğin 1 bardak süt denilmiş aşağıda da ekmekleri ıslatmak için süt denilmiş. sanırım ikisi de aynı ancak bizim bu anlamları çıkarıyor olmamız yerine açık bir şekilde yazılmalı. bu arada yemekle ilgili tek takip ettiğim bir sitesiniz. emeğinize sağlık

    Yanıtla
    • 11 Kasım 2011 tarihinde, saat 23:01
      Permalink

      Merhabalar, son dönemin yorgunluğundan bazen karışıklık olabiliyor. Tarifi tekrar düzenledim, umarım daha faydalı olur. Teşekkürler ve sevgiler…

      Yanıtla
  • 03 Kasım 2011 tarihinde, saat 18:18
    Permalink

    1 bardak sütü ne yapıyoruz ekmeklerı mı ıslatıyoruz yoksa ıcine mı
    ve zeytın yagı

    Yanıtla
  • 02 Ekim 2011 tarihinde, saat 19:46
    Permalink

    Ilk firsatta yapicam :) diger yunan yemeklerinin de tariflerini vericekmisin acaba :))

    Yanıtla
  • 02 Ekim 2011 tarihinde, saat 18:23
    Permalink

    harika gorunuyor , ayni kultur ayni cografya ayni iklim,
    Butn bunlarla birlikte tabiki yemeklerde ayni

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest