Etli Kereviz Dolması

Porsiyon: 4 KişilikHazırlık: PT25M dk Pişirme: 45 dk

( 4 oy 4,00/5)

Bambaşka bir tat etli kereviz dolması. Bugüne kadar hep zeytinyağlısını yediğimiz ya da çorbasını içtiğimiz kereviz farklı bir lezzete bürünüyor.

Şık sunumu davet sofralarına layık. Yapımı biraz zahmetli olsada özel günler için yapmaya değer.

Bu tarifi ilk defa Ali Usta’ nın yanında tattım. Kivahan’ da geçen 1,5 aylık stajım boyunca yaklaşık 100 adet kereviz dolması yaptığım için oldukça antremanlıyım.

Kıymalı Kereviz Dolması
Kereviz Dolması

Yapım aşamalarını sizler için neredeyse 1 ay önce Ali Usta’nın yönetiminde fotoğraflamıştım. Evde uygular uygulamaz sizlerle paylaşmak için kolları sıvadım :)

Kıymalı Kereviz Dolması
Kereviz Dolması

Bir sonraki tarifim pratik olduğu kadar inanılmaz derecede lezzetli, ısrarla bekleyiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:

4 adet kereviz için:

  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 1 adet büyük boy rendelenmiş kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı dolmalık pirinç
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 tutam ince kıyılmış kereviz yaprağı
  • 1 tutam ince kıyılmış dereotu
  • 1 tutam ince kıyılmış taze nane
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • karabiber, kırmızı pul biber,tuz
  • isteğe göre 1-2 yemek kaşığı salça (ben kullanmadım)

Suyu için:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça yada 1 adet domates rendesi
  • tuz
  • su
  • Kerevizleri kararmaması için 2 adet limon suyu+su

Yapılışı:

Kereviz nasıl temizlenir?

    1. Kerevizlerin kabuklarını soyun elinizden geldiğince yüzeyini düzleştirin.
    2. Kabukları soyarken tepedeki yapraklı dalların 2 tanesini kesmeden bırakın.
    3. Geri kalan yaprakların fazlalıklarını kökünden kesin.
    4. Kestiğiniz yaprakların taze ve yeşil olanlarını kenara ayırın.
    5. Şimdi kerevizin tepesini kapak gibi kesin ve kerevizin içini kabak oyacağı yada küçük  karpuz bıçağıyla oyarak kararmamaları için limonlu suda bekletin.
    6. Dolmaları doldurmadan hemen önce bıçakla delikler açın.
    Kereviz Dolması Nasıl Yapılır?
    Kereviz Dolması Nasıl Yapılır?

    İç harcının hazırlanması:

    1. Soğanı ve diğer tüm yeşil iç malzemesini ince kıyın.
    2. Kıyma, soğan, kıydığınız yeşillikler ve geri kalan tüm iç malzemeyi iyice karıştırın.
    3. İçini oyduğunuz kerevizleri kıymalı harç ile doldurun.
    4. Kerevizleri ve kereviz kapaklarını tencereye dizin. Salçayı su ile eritin ve karevizlerin yarısına gelecek kadar su ile tencereye ekleyin.
    5. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tuz serpin.
    6. Kerevizler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.

    Etli Kereviz Dolması” için 7 yorum

    • 26 Aralık 2011 tarihinde, saat 16:12
      Permalink

      Bu tarifi denedim, öyle güzel bir lezzet ortaya çıktı ki anlatamam. Kereviz sevmeyenlere denemelerini tavsiye ediyorum bana kalırsa fikirleri değişecektir. Ayrıca sunum çok şık özel masalara yakışır nitelikte.Paylaşım için teşekkürler.

      Yanıtla
    • 13 Aralık 2011 tarihinde, saat 20:44
      Permalink

      Ellerinize saglik super gozukuyor :)

      Yanıtla
    • 17 Kasım 2011 tarihinde, saat 20:03
      Permalink

      ETLİ KEREVİZ DOLMASI TARİFİNİZİ DENEDİM.MÜKEMMEL OLDU.FARKLI OLARAK BEN DÜDÜKLÜ TENCEREDE PİŞİRDİM.ÇABUK PİŞMESİ İÇİN! YEMEK 14 AYLIK BEBEĞİMİN AKŞAM ÖĞÜNÜ OLDU OĞLUM DA SEVEREK YEDİ.AYRINTILI ANLAŞILIR TARİFLERİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER!ÇALIŞMALARINIZDA BAŞARILAR!

      Yanıtla
    • 09 Şubat 2010 tarihinde, saat 19:17
      Permalink

      canım nilaycığım biraz evvel kereviz pilakiden yine yedim dinlenip soğuyunca daha da bir lezzetli olmuş tarifi çokkkk basit yollayacağım tarifi de nereye yollayım dur yemek bloglarına yollayım yakın olsaydık kocaman bir tabak sana da yollardım

      Yanıtla
    • 09 Şubat 2010 tarihinde, saat 14:44
      Permalink

      elinize sağlık bu tarifi mutlaka deniycem normalde kerevizi hiç sevmem ama dolmaya bayılırım bu tarif sayesinde belki kerevizde yerim:)

      Yanıtla
    • 09 Şubat 2010 tarihinde, saat 12:45
      Permalink

      önce ellerine sağlık sevgili nilaycığım sunumu olsun tarifi olsun harika olmuş bir kereviz sever olarak her türlüsünü yaparım da dolmasını bilmiyordum sayende öğrenmiş oldum peki kereviz dolmasını biraz pişirdikten sonra fırınlasak nasıl olur dün kerevizin pilakisini yaptım kuru fasulyeyle karışık tadı ve görünümü çok güzel oldu üzerinede kerevizin yapraklarını incecik kıydım

      Yanıtla
      • 09 Şubat 2010 tarihinde, saat 12:47
        Permalink

        Ellerine sağlık Ayşegülcüm. Kereviz pilaki denememiştim daha önce tarifini isterim :)Olabilir tabi canım pişirme yöntemi tamamen senin zevkine kalmış.

        Yanıtla

    Bir cevap yazın

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir