Etli Kereviz Dolması
Yayın Tarihi: 06-02-2010
Bambaşka bir tat etli kereviz dolması. Bugüne kadar hep zeytinyağlısını yediğimiz ya da çorbasını içtiğimiz kereviz farklı bir lezzete bürünüyor.
Şık sunumu davet sofralarına layık. Yapımı biraz zahmetli olsada özel günler için yapmaya değer.
Bu tarifi ilk defa Ali Usta’ nın yanında tattım. Kivahan’ da geçen 1,5 aylık stajım boyunca yaklaşık 100 adet kereviz dolması yaptığım için oldukça antremanlıyım.
Yapım aşamalarını sizler için neredeyse 1 ay önce Ali Usta’nın yönetiminde fotoğraflamıştım. Evde uygular uygulamaz sizlerle paylaşmak için kolları sıvadım :)
Bir sonraki tarifim pratik olduğu kadar inanılmaz derecede lezzetli, ısrarla bekleyiniz.
Sevgiler…
Etli Kereviz Dolması Tarifi İçin Malzemeler
4 adet kereviz için:
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük boy rendelenmiş kuru soğan
- 5 yemek kaşığı dolmalık pirinç
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- 1 tutam ince kıyılmış kereviz yaprağı
- 1 tutam ince kıyılmış dereotu
- 1 tutam ince kıyılmış taze nane
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- karabiber, kırmızı pul biber,tuz
- isteğe göre 1-2 yemek kaşığı salça (ben kullanmadım)
Suyu için:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça yada 1 adet domates rendesi
- tuz
- su
- Kerevizleri kararmaması için 2 adet limon suyu+su
Yapılışı:
Kereviz nasıl temizlenir?
- Kerevizlerin kabuklarını soyun elinizden geldiğince yüzeyini düzleştirin.
- Kabukları soyarken tepedeki yapraklı dalların 2 tanesini kesmeden bırakın.
- Geri kalan yaprakların fazlalıklarını kökünden kesin.
- Kestiğiniz yaprakların taze ve yeşil olanlarını kenara ayırın.
- Şimdi kerevizin tepesini kapak gibi kesin ve kerevizin içini kabak oyacağı yada küçük karpuz bıçağıyla oyarak kararmamaları için limonlu suda bekletin.
- Dolmaları doldurmadan hemen önce bıçakla delikler açın.
İç harcının hazırlanması:
- Soğanı ve diğer tüm yeşil iç malzemesini ince kıyın.
- Kıyma, soğan, kıydığınız yeşillikler ve geri kalan tüm iç malzemeyi iyice karıştırın.
- İçini oyduğunuz kerevizleri kıymalı harç ile doldurun.
- Kerevizleri ve kereviz kapaklarını tencereye dizin. Salçayı su ile eritin ve karevizlerin yarısına gelecek kadar su ile tencereye ekleyin.
- Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tuz serpin.
- Kerevizler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu tarifi denedim, öyle güzel bir lezzet ortaya çıktı ki anlatamam. Kereviz sevmeyenlere denemelerini tavsiye ediyorum bana kalırsa fikirleri değişecektir. Ayrıca sunum çok şık özel masalara yakışır nitelikte.Paylaşım için teşekkürler.
Ellerinize saglik super gozukuyor :)
ETLİ KEREVİZ DOLMASI TARİFİNİZİ DENEDİM.MÜKEMMEL OLDU.FARKLI OLARAK BEN DÜDÜKLÜ TENCEREDE PİŞİRDİM.ÇABUK PİŞMESİ İÇİN! YEMEK 14 AYLIK BEBEĞİMİN AKŞAM ÖĞÜNÜ OLDU OĞLUM DA SEVEREK YEDİ.AYRINTILI ANLAŞILIR TARİFLERİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER!ÇALIŞMALARINIZDA BAŞARILAR!
canım nilaycığım biraz evvel kereviz pilakiden yine yedim dinlenip soğuyunca daha da bir lezzetli olmuş tarifi çokkkk basit yollayacağım tarifi de nereye yollayım dur yemek bloglarına yollayım yakın olsaydık kocaman bir tabak sana da yollardım
elinize sağlık bu tarifi mutlaka deniycem normalde kerevizi hiç sevmem ama dolmaya bayılırım bu tarif sayesinde belki kerevizde yerim:)
önce ellerine sağlık sevgili nilaycığım sunumu olsun tarifi olsun harika olmuş bir kereviz sever olarak her türlüsünü yaparım da dolmasını bilmiyordum sayende öğrenmiş oldum peki kereviz dolmasını biraz pişirdikten sonra fırınlasak nasıl olur dün kerevizin pilakisini yaptım kuru fasulyeyle karışık tadı ve görünümü çok güzel oldu üzerinede kerevizin yapraklarını incecik kıydım
Ellerine sağlık Ayşegülcüm. Kereviz pilaki denememiştim daha önce tarifini isterim :)Olabilir tabi canım pişirme yöntemi tamamen senin zevkine kalmış.