Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bayrama çok az bir zaman kaldı, bu nedenle sizlerle lezzetli olduğu kadar şık bir tarif paylaşmak istedim. Biraz uğraştırıcı gibi görünse de kıymayı iyi yoğurduğunuz sürece hiçbir sorun yaşamadan bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Çünkü göründüğünden çok daha basit :)
Patlıcanları seçerken dikkat etmeniz gereken nokta küçük ama etli olması. Tabi sadece ufak ama ince patlıcan bulabiliyorsanız kişi başı 2 patlıcan şeklinde de hesaplayabilirsiniz. Yanına pilav ve cacıkla sevilen bir menü hazırlayabilirsiniz.
Sevgiler…
Kıymalı Patlıcan Kebabı – Mantolu Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet küçük boy patlıcan
Köftesi için:
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek içi ya da 2-3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurtanın akı
- 10-12 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 3-4 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Patlıcanları Kızartmak için:
- Yarım su bardağı sıvıyağ
Kıymalı Patlıcan Kebabı – Mantolu Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?
- Köfte için sarımsak, soğan, bayat ekmek içleri ve maydanozu blenderdan geçirip doğrayın.
- Derin bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine blenderdan geçirdiğiniz malzemleri, yumurta akı ve baharatları ilave edin. (Ekmek içi yerine galeta unu kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz)
- Köfteyi 5-6 dakika boyunca elastik bir hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerine streç film kapatarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Patlıcanların saplarını kısaltın ama tamamen kesmeyin. Sebze soyacağı ya da keskin bir bıçak yarımıyla tamamen soyun ve 30 dakika kadar tuzlu suda dinlendirin.
- Tuzlu sudan aldığınız patlıcanları kurulayıp kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alıp soğuması için 15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen köfteyi 4 eşit parçaya ayırın (yaklaşık mandalina büyüklüğünde olacak).
- İlk parçayı elinizde yuvarlayıp top galine getirin daha sonra avuç içinizle bastırarak yassılaştırın.
- Patlıcanların başından başlayarak sap kısmına kadar (sap kısmı dışarıda kalacak) hafifçe bastırıp düzelterek patlıcanı kaplayın (çatlak ya da boşluk kalmamasına dikkat edin) ve hafifçe yağladığınız fırın tepsisine dizin.
- Diğer patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Patlıcanlar pişerken sosu için tereyağını tencereye alın, üzerine blenderdan geçirdiğiniz domatesleri ilave edin.
- Tuz, karabiber ilave edin, suyunu çekinceye kadar soteleyin ve ocaktan alın.
- Servis tabağına aldığınız domates sosunun üzerine 1 adet patlıcan koyarak servis yapın.