Kıymalı Patlıcan Kebabı – Mantolu Patlıcan

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bayrama çok az bir zaman kaldı, bu nedenle sizlerle lezzetli olduğu kadar şık bir tarif paylaşmak istedim. Biraz uğraştırıcı gibi görünse de kıymayı iyi yoğurduğunuz sürece hiçbir sorun yaşamadan bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Çünkü göründüğünden çok daha basit :)

kiymali_patlican_kebabi

Patlıcanları seçerken dikkat etmeniz gereken nokta küçük ama etli olması. Tabi sadece ufak ama ince patlıcan bulabiliyorsanız kişi başı 2 patlıcan şeklinde de hesaplayabilirsiniz. Yanına pilav ve cacıkla sevilen bir menü hazırlayabilirsiniz.

kiymali_patlican_kebabi_nasil_yapilir

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 4 adet küçük boy patlıcan

Köftesi için:

  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 dilim bayat ekmek içi ya da 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 adet yumurtanın akı
  • 10-12 sap maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber

Sosu için:

  • 3-4 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Patlıcanları Kızartmak için:

  • Yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Köfte için sarımsak, soğan, bayat ekmek içleri ve maydanozu blenderdan geçirip doğrayın.
  2. Derin bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine blenderdan geçirdiğiniz malzemleri, yumurta akı ve baharatları ilave edin. (Ekmek içi yerine galeta unu kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz)
  3. Köfteyi 5-6 dakika boyunca elastik bir hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerine streç film kapatarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.
  4. Patlıcanların saplarını kısaltın ama tamamen kesmeyin. Sebze soyacağı ya da keskin bir bıçak yarımıyla tamamen soyun ve 30 dakika kadar tuzlu suda dinlendirin.
  5. Tuzlu sudan aldığınız patlıcanları kurulayıp kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alıp soğuması için 15 dakika kadar dinlendirin.
  6. Dinlenen köfteyi 4 eşit parçaya ayırın (yaklaşık mandalina büyüklüğünde olacak).
  7. İlk parçayı elinizde yuvarlayıp top galine getirin daha sonra avuç içinizle bastırarak yassılaştırın.
  8. Patlıcanların başından başlayarak sap kısmına kadar (sap kısmı dışarıda kalacak) hafifçe bastırıp düzelterek patlıcanı kaplayın (çatlak ya da boşluk kalmamasına dikkat edin) ve hafifçe yağladığınız fırın tepsisine dizin.
  9. Diğer patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
  10. Patlıcanlar pişerken sosu için tereyağını tencereye alın, üzerine blenderdan geçirdiğiniz domatesleri ilave edin.
  11. Tuz, karabiber ilave edin, suyunu çekinceye kadar soteleyin ve ocaktan alın.
  12. Servis tabağına aldığınız domates sosunun üzerine 1 adet patlıcan koyarak servis yapın.

 

Kıymalı Patlıcan Kebabı – Mantolu Patlıcan” için 4 yorum

  • 25 Haziran 2015 tarihinde, saat 13:58
    Permalink

    Nilay hanım patlıcanları kızartmasak közlesek nasıl olur

    Yanıtla
    • 25 Haziran 2015 tarihinde, saat 14:04
      Permalink

      Merhabalar Sevgi hanım, kızartmada fazla yayılma olmuyor ve çok su bırakmıyor. Zaten çok fazla değil hafif kızartıyoruz. Közleme için malesef kesin bir şey söyleyemeyeceğim ama bence olabilir.

      Yanıtla
  • 29 Eylül 2014 tarihinde, saat 17:05
    Permalink

    Nilaycım eline sağlık çok nefis oluyor.
    Herkese bende şiddetle tavsiye ederim..

    Yanıtla
  • 26 Eylül 2014 tarihinde, saat 17:10
    Permalink

    Öyle süper yapmışsın ki nutkum tutuldu maşaAllah sana Nilaycığım Rabbim nazarlardan kem gözlerden seni korusun.Görsel sunum tarif hakkında söyleyecek hiç bir şey bulamadım şu an süper süper süpersin bugüne kadar gördüğüm en en güzel sunum ve sanmam daha güzelini başka yerlerde görebileceğimi ellerine sağlık canım.

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest