Merhabalar Sevgili Dostlar,
Genellikle patlıcan kullanarak beğendi hazırladığımız için bu tarif size biraz farklı gelebilir. Ama öyle güzel öyle hafif bir lezzeti var ki patlıcanlı beğendiyi bile geride bırakabilir. Ben patlıcanı kırmızı etle çok yakıştırıyorum ama kabak daha hafif bir lezzete sahip olduğu için tavukla mükemmel uyum sağlıyor.
Aslına bakarsanız sevdiğiniz sebzelerden farklı beğendiler hazırlayabilirsiniz, patlıcan ve kabak haricinde en çok tercih edilenlerden biri de ıspanaktır mesela…
Bu tarifi hazırlarken takılacağınızı tahmin ettiğim tek nokta beğendiyi hazırlarken yapacağımız beşamel temel. Beşamel sosu ilk defa hazırlayanlar genellikle unun topaklanmasından şikayetçi olur. Bunu daha önce mutfak okulu bölümünde anlatmıştım. Bu tarifte size pratik bir yöntem daha söyleyeyim. Eğer sos topaklanırsa panik yapmayın. Sütü eklemeye devam ederken bir el blenderi ile sosu karıştırmaya başlayın. Böylece sosun pürüzsüz bir kıvam aldığı göreceksiniz.
Beğendi size ilk başta sulu gibi gelebilir ama içinde peynir olduğu için servis edinceye kadar koyu bir kıvam alacaktır.
Sevgiler…
Kabak Beğendili Tavuk Sote Tarifi İçin Malzemeler
Tavuk Sote İçin:
- 500 gr kuşbaşı tavuk eti
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates biber karışık)
- 1 su bardağı sıcak su
- tuz
- karabiber
Beğendi için:
- 3 adet orta boy kabak (600 gr civarı)
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı taze kaşar peyniri rendesi
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
- karabiber
Kabak Beğendili Tavuk Sote Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın, Biberileri boyuna 2 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarttıktan sonra yemeklik doğrayın.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın, soğanı ve sarımsağı ilave ederek 1 dakika kadar kavurun.
- İçine tavukları ilave edin ve 2 dakika kadar soteleyin. Tavuklara salçayı ilave ederek 1 dakika kadar soteleyin ve biberleri ekleyin.
- Biberlerle birlikte 1-2 dakika daha soteledikten sonra sıcak suyu, tuzunu ve biberini ekleyerek karıştırın. Kapağı kapalı olarak 7-8 dakika kadar pişirin.
- Pişen tavukların kapağını açın suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirerek ocaktan alın.
- Beğendi için rendelediğiniz kabakları 1 yemek kaşığı yağ ile birlikte ocağa alın. Suyunu salıp çekinceye kadar soteleyerek pişirin ve bir kaseye aktarın.
- Tavayı kağıt havlu ile silerek tereyağını tavaya alın. Üzerine unu ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
- Sütünü ilave ederken sürekli çırpıcı yardımıyla karıştırın. (Eğer topaklanma olursa blenderdan geçirin). Koyulaşan beşamel sosa kabakları ve kaşar peyniri rendesini ilave ederek kaşar eriyince kadar karıştırın. Damak tazınıza göre tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.
- Kabak beğendiyi tabaklara paylaştırın. Üzerine tavuk soteyi paylaştırarak ocaktan alın.