İncirli Galette

Merhabalar Sevgili Dostlar,

İncir zamanının sonlarına yaklaşırken elimden geldiğince farklı lezzetler hazırlayarak incire doymaya çalışıyorum :) Sizde incirli bir şeyler yapmayı düşünüyorsanız acele etseniz iyi olur çünkü dışı iyi görünürken içten bozulmaya başlamışlar bile…

Aslına bakarsanız galette uzun zamandır hazırlamayı düşündüğüm bir tarifti, hani ara ara aklınıza bir şey gelir, tamam ben bunu kesin yapacağım dersiniz sonra da ya ben ne yapacaktım dersiniz ya işte öyle bir şey :)

Dün Salı pazarında ay çekirdeklerini görünce birden bugün ben bu tartı yaparım arkadaş diyerek aldığım ay çekirdekleriyle birlikte eve döndüm. Ay çekirdeği ve tartın ne alakası var derseniz önce tartın fotoğrafına sonra da ay çekirdeği çiçeklerinin fotoğrafına bakmanız yeterli. Aslında birbirlerini ne kadar andırıyorlar değil mi :)

Galette’nin tarihi tahılların sıcak taşlar üzerinde yayılarak pişirildiği Neotik Çağ’a kadar uzanıyormuş. Galette yani galeta o zamanlardan bu yana pişirilen krep, gözleme tipi hamur işinden geliyormuş. Hatta patates ile yapılan türleri de varmış. Son dönemlerde benim gördüğüm galetteler bildiğiniz tart hamuruna tatlı ya da tuzlu olarak hazırlanıyor. Tatlı olanlar genellikle çırpılmış krema ya da dondurma ile servis ediliyor.

Tart yapmak isteyenler ama tart kalıbı olmayanlar için hem şık hem de lezzetli bir alternatif. Ben akşam üzeri toplantı için çıkmadan hemen önce pişirdim. Öyle güzel bir koku kapladı ki evi kendimi dışarıya çıkmaya resmen zorladım. Gece eve döndüğümde eşimle ayıla bayıla yedik dersem yalan olmaz :)

Şimdi gelelim bazı önemli noktalara daha önce de bahsettiğim gibi tart yaparken kullanacağınız malzemenin soğuk olması ve buzdolabında dinlendirilmesi çok önemli. Tart bu sayede kıtır kalıyor.

İkici önemli nokta ise çok yoğurmamak… Son olarak hazırladığınız hamur tart hamuruna benzese de çok hassas ve piştikten sonra bile çok kolay dağılıyor. İncirin şerbeti ve ağırlığı nedeniyle servis etmesi biraz zor. Ama unu düşünerek daha çok un ya da su ekleyip hamuru kalınlaştırmayın çünkü ince ve kırılgan haliyle daha lezzetli.

Sevgiler…

İncirli Galette Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 100 gr soğuk tereyağı
• 1 yemek kaşığı soğuk su
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığının ucuyla tuz
• 8-10 adet iri incir

Üzeri için:

• Tarçınlı toz şeker

Yapılışı:

1. Un, küp küp doğranmış soğuK tereyağı, toz şeker ve tuzu miksere alıp düşük devirde kum gibi oluncaya kadar karıştırın.a
2. Karışıma 1 yumurayı ve 1 yemek kaşığı suyu ekleyip tüm yumurta hamura karışıncaya kadar önce düşük sonra orta devirde karıtırın.
3. Hamuru tezgaha alıp elinizde hafifçe yoğurarak toparlayın ve kare haline getirip streçleyin. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Hamur dinlenirken incirleri büyüklüklerine göre 4-6 parçaya bölün ve kenara alın.
5. Dinlenen hamurunuzu fırın tepsisi büyüklüğünde kestiğiniz yağlı kağıt üzerine alın. Çor sertleşmişse çok hafifçe merdane ile vurarak yumuşatın.
6. Hamuru 1-1,5 cm kalınlığında yırtmadan ve parçalamadan dikkatlice açın ve yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine alın.
7. İncirleri hamurun ortasına alın ve hamurun kenarlarında 3 parmak boşuk kalıncaya kadar yayın.
8. Tüm hamurun ve incirlerin üzerine tarçınlı toz şekerden serpin.
9. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar (Kenarları kızarım incirlerin şerbeti tartın içine akıncaya kadar) pişirin.
10. Pişen tartı fırından yağlı kağır ile alın. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.