Ne zaman gerçek bir sofra düşünsem aklıma çeşit çeşit mezelerle donatılmış geniş bir masa gelir. Izgara balık, bol yeşilli salata, haydari, közde patlıcan salatası, acılı ezme, biter mi? Bitmez… Ezine peyniri yoksa öksüz kalır masa, e bir de kavun varsa değmeyin keyfimize.
Tüm dostlarla birlikte oturur sofranın baş köşesine Türk Sanat Müziğinin en tatlı nameleri. Bazen coşturur bazen hüzünlendirir, yinede herkes hep tek yürek söyler parçaları.
Hafifçe çakır olduğunuzda, bazen dünya kurtarılır bazense geçmişin tozlu yollarında turlar atılır. Yanımızda olamayanlar, kaybettiklerimizin hatıraları yad edilir.
Keyifli sofralar gerçek dostlarla kurulur, muhabbetin en tatlısı yine gerçek dostlarla edilir.
İşte böyle bir sofraya yakışan en tatlı mezelerden biri de Fellah Köftesidir. Bol sarımsaklı yaparsanız tadından yenmez..
Şimdiden kolay gelsin!
Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için:
- 500 gr ince (köftelik) bulgur
- 1 kahve fincanı un
- 1 kahve fincanı irmik
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 adet yumurta
- Tuz, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber
- Bulguru ıslatmak için 2 su bardağı su
Sosu için:
- 4 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 6 diş sarmısak
- Nar ekşisi
- Zeytinyağı yada sıvıyağ
- tuz
- kırmızı pul biber
Üzeri için:
- Maydanoz
- isteğe göre taze soğan
Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulgurun üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin ve şişince geri kalan köfte malzemelerini ekleyerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. (Yoğurma işlemi köftelerin suda dağılmaması için çok önemli.)
- Ellerinizi yağlayın. Kıvama gelen hamurunuzdan fotoğraftaki gibi 1 parmak kalınlığında rulolar oluşturun ve küçük parçalar kopararak elinizde yuvarlayın.
- Topların ortalarına parmağınızla çok derin olmayan bir çukur açın.
- Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra hazırladığınız köfteleri 5-6 dakika (köfteler su yüzümne çıkana kadar) kaynar suda haşlayın ve süzün.
- Domatesleri ve sarımsağı birlikte rondodan geçirin.
- Sos tenceresi yada tavaya zeytinyağı, tuz, pul biber, salça ve domatesleri orta ateşte koyulaşıp domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen sosu fellah köftelerinin üzerine dökün, nar ekşisini de ekleyerek iyice karıştırın.
- Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.