Çullama köfte, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri, Afyonkarahisar il coğrafi işaretli. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tercih ediliyor.
Çullama adını da kızarttıldığında dış kaplamasının saçaklanmasında alan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Kadın budu köfte severler için harika bir alternatif olacağına eminim.
En tarifimde @filizmakarna Mardin Köftelik İnce Bulgur kullandım, tam kıvamında nefis bir tarif oldu.
Filiz Makarna işbirliği💕
Malzemeleri:
- 400 gram dana kıyma
- Yarım su bardağı Filiz İnce Bulgur
- 1 adet küçük boy soğan
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- tuz
- karabiber
- kimyon
Kaplaması için:
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- Tuz
- 1.5 su bardağı ayçiçeği yağı
Çullama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Köfte harcı için maydanozları ince ince kıyın, soğanı rendeleyin.
- Derin bir kabın içerisinde kıyma, soğan, Filiz İnce Bulgur, maydanoz ve baharatları 5-6 dakika bulgurlar şişip harç birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizi hafifçe ıslatıp köfteleri sıkıca yuvarlayın ve bastırın.
- Hazırladığınız köfteler dinlenirken suyu kaynatın ve biraz tuz ilave edin.
- Kaynar suda yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin. Köfteleri sudan süzerek alın ve ılınmaya bırakın.
- Köfteler dinlenirken kaplaması için yumurta, yoğurt ve unu çırpın.
- Köfteleri yumurtalı harca bandırın, fazlasını süzdürüp yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran köfteleri sıcak ya da ılık servis yapın.