Sevgili Arkadaşım Pervinin Anuşkasından damaklara şenlik bir tarif daha aldık. Ve bu tarifi de sizlerle paylaşmaktan büyük bir mutluluk duyuyorum. Sağolsun bizim için tek tek anlatmış bu harika yemeğin tarifini ve anlatımı da fotoğraflarla desteklemiş Pervincim. Yani demem o ki yemek tarifi değil sanki bir fotoroman :) Yapanların ellerine ve emeklerine sağlık..
Malzemeler:
1 kg. dolmalık biber (yaklaşık 10 adet)
2 su bardağı pirinç
8-10 adet kuru soğan (yarım kilo kadar)
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı nane
yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı yenibahar
2 adet kesme şeker
1,5 su bardağı zeytinyağı
tuz
Yaplışı:
Soğanlar ince ince kıyılır.Soğan, tuz ve fıstık, fıstıklar pembeleşene kadar 1,5 su bardağı yağda kısık ateşte kavrulur (2 kesme şeker de bu sıra atılır). Sonra pirinçler ayıklanır, soğuk suda yıkanır,suyu süzülür ve tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir.
Yarım saat kavrulduktan sonra, 1 su bardağı sıcak su ilave edilip demlenmeye bırakılır (üzerine havlu kapatılarak).Demlendikten sonra diğer tüm malzemeler eklenerek karıştırılır.
Dolmalık biberler yıkanıp, içleri çıkarılır.Hazırlanan içle dolmalar doldurulur, üzerlerine bir dilim domatesle kapak yapılır.
Dolmalar tencereye tek sıra halinde dizilir.Yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su eklenir.Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
Müthiş son ise: Soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin… Ve ve afiyetle yiyin..