Zeytinyağlı Barbunya

Porsiyon: 5-6 Kişilik Hazırlık: 15 dk Pişirme: 40 dk

Zeytinyağlı yemekleri, etli yemeklere göre daha çok severim. Zeytinyağlı Barbunyayı ise en az sebzelerle yapılanlar kadar severim. Ama benim yiyeceğim barbunyanın mutlaka hafif tatlı, bol limonlu ve maydanozlu olması şart.

Kattığım şeker haricinde eklediğim havuç miktarını fazla tutuyorum, bu sayede havucun içindeki doğal şeker sayesinde yemek daha tatlı oluyor.

Barbunya nasıl pişirilmeli?

İşte size birkaç mutfak sırrı..

– Barbunya cinsine göre pişme süresinde farklılık gösterir. Yani süre uzayabilir, süre uzadığı için tenceredeki su azalabilir, bu nedenle ara sıra kontrol edip sıcak su eklemekte farda var.
– Kuru barbunya 1 gece önceden suda bekletilmeli.
– Zeytinyağlı olduğu için içine mutlaka şeker eklenmeli.
– Diğer tüm yemeklerde olduğu gibi kısık ateşte pişirilmelidir.
– Eğer düdüklü tencerede yapılacaksa düdüklü tencere talimatlarına uyulmalı ve dağılacak kadar pişirmemeye özen gösterilmelidir.

Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı Barbunya

 

Malzemeler:
  • 1 kg barbunya
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 adet orta boy soğan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy havuç
  • 1 litre sıcak su
  • Tuz
  • 2 adet kesme şeker
  • 3-4 adet sarımsak
  • Yarım demet Maydanoz

Yapılışı:

  1. Domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup yıkayın.
  2. Domatesleri, sarımsakları ve soğanları yemeklik, havuçları halka halka doğrayın.
  3. Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
  4. Soğanlar pembeleşince sarımsakları, salça ve domatesleri ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak eritin.
  5. Barbunyaları ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
  6. Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin, barbunyayı ocaktan almadan 10 dakika önce tuzunu ve şekerini ekleyerek tatlandırın.
  7. Maydanozları bol suda yıkayın, ince ince kıyın. Yemeğinizi servis tabağına alın üzerine maydanozları ekleyin. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Zeytinyağlı Barbunya” için 31 yorum

  • 23 Ocak 2017 tarihinde, saat 10:58
    Permalink

    patatesler diri diri oldu bende :(

    Yanıtla
    • 23 Ocak 2017 tarihinde, saat 13:01
      Permalink

      Selam Elçin, benim tarifte patates yok. Sen hangi tarife göre yaptın acaba?

      Yanıtla
  • 01 Mart 2014 tarihinde, saat 23:20
    Permalink

    barbunya ve bezelye ye pişirirken yemeğe şeker katmaya ilk kez duyuyorum tatlı olmaz mı

    Yanıtla
    • 03 Mart 2014 tarihinde, saat 13:54
      Permalink

      Zeytinyağlılara eklenir. Çok güzel olur.

      Yanıtla
  • 17 Şubat 2014 tarihinde, saat 23:06
    Permalink

    benım barbunyalar fasulye rengine döndü neden

    Yanıtla
  • 10 Aralık 2013 tarihinde, saat 21:30
    Permalink

    barbunyaları 1 gece önceden ıslamak şart mı?

    Yanıtla
  • 08 Ekim 2013 tarihinde, saat 14:38
    Permalink

    patatesli yapacağımızda ne yapalım patatesin pişme süresi aynı değil.

    Yanıtla
    • 08 Ekim 2013 tarihinde, saat 21:31
      Permalink

      Barbunyanın pişmesine yakın patatesleri atın.

      Yanıtla
  • 25 Ağustos 2013 tarihinde, saat 17:20
    Permalink

    sarmısak malzeme listesinde var ama kymuyoruz sanırım ..!

    Yanıtla
    • 25 Ağustos 2013 tarihinde, saat 17:48
      Permalink

      Sarımsakları soğan ile birlikte ilave ediyoruz tencereye.

      Yanıtla
  • 21 Haziran 2013 tarihinde, saat 13:38
    Permalink

    barbunyalarımı buzluktan cıkardım daha sonra posetını cıkarırken aralarında kaldıgını gordum ve yıkadım poset parcalarını cıkarmak ıcn . ayrıca havuc ve dometes olmasa olurmu ?

    Yanıtla
  • 19 Haziran 2013 tarihinde, saat 16:38
    Permalink

    Merhaba ben barbunyayı suya koymadan direk düdüklüye attım olurmu

    Yanıtla
  • 02 Mart 2013 tarihinde, saat 19:31
    Permalink

    Salca miktarinin iki defa ve toplamda 3 yemek kasigi verilmesi normalmi? 1 mi yoksa 2 yemek kasigimi kullanmaliyiz? Simdiden tesekkurler…

    Yanıtla
  • 18 Aralık 2012 tarihinde, saat 18:40
    Permalink

    ben burda sarimsaklari ne zaman kullanacagimizi anlamadim ya.

    Yanıtla
    • 18 Aralık 2012 tarihinde, saat 23:14
      Permalink

      Sarımsakları soğanı kavurduktan sonra ekleyebilirsiniz.

      Yanıtla
  • 18 Mayıs 2012 tarihinde, saat 15:07
    Permalink

    Havuçları bence pişim aşamasının sonuna doğru eklemeli

    Yanıtla
  • 08 Şubat 2012 tarihinde, saat 20:18
    Permalink

    1 kg barbunya benim gözüme çok geldi,bu yemek kaç kişilik oluyor nilay hanım?

    Yanıtla
  • 13 Ocak 2012 tarihinde, saat 22:23
    Permalink

    küp şekeri hangi aşamada koyuyoruz :S

    Yanıtla
  • 30 Kasım 2011 tarihinde, saat 16:18
    Permalink

    çok qzl bir tarif tşk eserim eklediğiniz için

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2011 tarihinde, saat 14:14
    Permalink

    Barbunyaya soğan koyulmaz. aslında kurufasülyeye bile koyulmaz. istenirse yanında yenilir.

    Yanıtla
    • 15 Ekim 2012 tarihinde, saat 16:13
      Permalink

      içine sogan konmayan ne barbunya nede kurufasulye gormedım ben. sanırım sız sogan sevmıyosunuz.

      Yanıtla
    • 17 Ocak 2013 tarihinde, saat 20:56
      Permalink

      Nigar Hanım hengi yöredensiniz ? Soğan koymamayı ilk defa duydum da.

      Yanıtla
  • 20 Eylül 2011 tarihinde, saat 12:35
    Permalink

    salçayı iki ayrı yerde birinde 2 yemek kaşığı birinde 1 yemek kaşığı olarak yazmışsınız biraz kafa karıştırıcı ama yinede emeğinize sağlık

    Yanıtla
  • 08 Ağustos 2011 tarihinde, saat 15:18
    Permalink

    Gaz yapmaması için bir çay kaşığı kimyon eklenebilir

    Yanıtla
  • 31 Mayıs 2010 tarihinde, saat 19:23
    Permalink

    barunya yemeyi çok gaz yapıyor yapmaması için ne yapmalıyız teşekkürler

    Yanıtla
  • 23 Eylül 2009 tarihinde, saat 19:02
    Permalink

    ellerine sağlık barbunyaya bayılırım dediğiniz gibi hele birde bol limonlu olunca tadına doyum olmuyor

    Yanıtla
  • 14 Eylül 2009 tarihinde, saat 18:49
    Permalink

    sarımsağı eklemeyi unutmuşsunuz :)

    Yanıtla
    • 14 Eylül 2009 tarihinde, saat 22:31
      Permalink

      Teşekkürler Gamze, yazı içine eklemeyi unutmuşum :)

      Yanıtla
  • 08 Eylül 2009 tarihinde, saat 12:02
    Permalink

    canım ellerine saglık nefis olmuş tam meysimi yapoıp yemek gerek

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest