Yuvalama

Antep tariflerine devam ediyoruz :) Analı Kızlı tarifinden sonra Ali Usta’dan öğrendiğim en leziz tariflerden bir diğeride Yuvalama.

Yuvalama yöreden yöreye isim ve tarif farklılığı gösterebiliyor. Kimileri  sosunda domates yada biber salçası kullanırken kimileriyse tuzlu yoğurtla yapıyor.

Tarif size biraz zahmetli gelebilir ama yuvalamaları bir kez yapıp haşladıktan sonra buzdolabı poşetine koyarak uzun süre derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Yuvalama

Kastamonu Pazarı’ndan aldığım yılan otu, diğer adıyla gavur otundan yaptığım çorba da çok farklı ve besleyici bir tarif..

Israrla bekleyiniz…

Yuvalama

 

Yuvalama Hamuru için:

  • 250 gr. kırık- dolmalık Pirinç
  • 100 gr ince çekilmiş orta yağlı kıyma
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı irmik
  • Karabiber, kırmızıbiber, tuz

Sosu için:

  • 200 gr Kuşbaşı kuzu eti
  • 1 su bardağı 1 gece önceden ıslatılmış nohut
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • yarım çay bardağı un
  • Tuz
  • Yeteri kadar su
Dondurulmuş Yuvalama

Yapılışı:

  1. Pirinçler yarım saat önceden ılık su ile ıslatın, süzüldükten sonra varsa kıyma makinesı yoksa rondodan geçirilerek iyice ezin.
  2. Daha sonra geri kalan hamur malzemesini ekleyerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğrun.
  3. Elde edilen hamurun üzerine streç kaplayarak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
  4. Dinlenen hamur dolaptan çıkarın ve yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Ellerinizi hafifçe yağlayın. Hamuru iki eliniz arasında ileri geri yuvarlayarak parmak kalnlığında şeritler yapın. Bu şeritlerden nohut büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın.
  5. Tüm hamurdan bu şekilde yuvalamalar yaptıktan sonra kaynar suda hamurları 4-5 dakika haşlayın ve süzün.

Yoğurt sosu için: Yoğurt, 1 adet yumurta ve unu iyice çırpın.(yoğurdun kesilmemesi için malzemeleriniz taze olmalı.)

  1. Çelik tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve etleri koyup suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  2. Daha sonra nohutları içine ilave edip 4 su bardağı sıcak su ekleyin.
  3. Etler ve nohut iyice yumuşayınca içine önceden haşladığınız yuvalamaları ilave edin ve birkaç dakika kadar kaynatın..
  4. En son hazırladığınız yoğurt karışımını yavaş yavaş yemeğe ekleyin (bir yandan karıştırın)  ve birkaç dakika daha kaynatın.
  5. Baharatlarla renklendirerek (kuru nane, kırmızıbiber, reyhan) servis yapın.

Yuvalama” için 13 yorum

  • 23 Mayıs 2014 tarihinde, saat 11:21
    Permalink

    elınıze sağlık

    Yanıtla
  • 14 Nisan 2012 tarihinde, saat 19:56
    Permalink

    bu yemeğe bayılıyorum yaaaaaaaaa………………..:)))))))))))))))))))))

    Yanıtla
  • 09 Ağustos 2011 tarihinde, saat 10:22
    Permalink

    yöresel yemeklerin yeri herzaman bir başka oluyor…

    Yanıtla
  • 26 Ocak 2010 tarihinde, saat 16:59
    Permalink

    ayrıca yakın yerlere de yollayabiliriz isterseniz
    arkadaşlar

    Yanıtla
  • 26 Ocak 2010 tarihinde, saat 16:58
    Permalink

    mutlaka deneyin ama çok lezzetli bi de rahmetli anneannem bayramlarda bunun yanına kaburga kızartması yapardı nefis oluyor o da……….

    Yanıtla
  • 26 Ocak 2010 tarihinde, saat 12:11
    Permalink

    Nilgüncüm benim ustalarımda bahsetmişti düğünlerde bayramlarda kısacası tüm özel günlerde yapılırmış.. Ablanında ellerine sağlık.

    Yanıtla
  • 26 Ocak 2010 tarihinde, saat 12:09
    Permalink

    Ayşegülcüm :)inşallah yakın zamanda bastırabiliriz :)

    Yanıtla
  • 25 Ocak 2010 tarihinde, saat 13:39
    Permalink

    sevgili nilgün ablan keşke bize yakın olsaydı ne güzel olurdu antep yemeklerinin üzerinede başka mutfak tanımam mardin mutfağı da lezzetli

    Yanıtla
  • 24 Ocak 2010 tarihinde, saat 20:02
    Permalink

    harika bi yemek ben antepliyim ve bizim bayram özel gün davet yemeğimizdir bu yemek ayrıca ablam evde yapıp satıyorda yuvarlanıp haşlanmış dondurulmuş olarak.

    Yanıtla
    • 14 Nisan 2012 tarihinde, saat 18:07
      Permalink

      sana katılıyorum antebin ramazan bayamına has bir yemek……………………..

      Yanıtla
  • 24 Ocak 2010 tarihinde, saat 16:11
    Permalink

    Çok başarılı bir tarif olmuş.
    Kutluyorum.

    Yanıtla
  • 24 Ocak 2010 tarihinde, saat 12:05
    Permalink

    ben bu tarife bittim ama dediğim gibi analı kızda da yorumum da belirtmiştim çok zor diye yani zor değilde el oyalıyor eeee ne demişler her zahmetin karşılığı lezzette sınır taşımaz nefis olur bu tarifi kesin kes yapacağım kafama koydum ama ne zaman ki kırmızı mutfak önlüğüm gelirse o zaman yapacağım çünkü hiç mutfaktan çıkmayacağım ki o zaman hayallerdeyim şu anda mutfak sırları amblemli kırmızı mutfak önlüğüm üstümde ve bende mutfaktayım :))))

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Doğru değeri giriniz *

Pin It on Pinterest