Hep söylerim ne zaman şöyle buram buram kokacak bir şeyler hazırlasam mutfakta anneannem gelir aklıma. Bu sabah kandil vesilesiyle onu ve tüm kaybettiklerimizi yad etmek için işe başlamadan girdim mutfağa.
Helvanın kokusu çıktıkça anneannemin kendi ördüğü beyaz hırkası küçük mutfakta sağa sola dönerken vıcır vıcır eden mesleri geldi gözümün önüne. Bir de dedemin salonda bizi bekleyişi.
Neyse ben bu konulardan çok fazla konuşunca sulu gözlü olup çıkıyorum. Bu sebeple de hemen helvalara nasıl şekil verdiğime geliyorum.
Kullandığım kalıbın adı kömbe kalıbı. Kömbe de yöresel bir kurabiye, biz şimdi nasıl kurabiyeleri kurabiye kalıpları ile kesiyorsak eskilerde bu kalıbın içine bastırıp şekil veriyorlarmış.
Demlenen ılınan helva zaten şekil vermeye çok müsait, kaşıkla ya da elinle 1 parça koparıp kalıba bastırmanız ve kalıbı tabağa hafifçe vurarak helvayı çıkartmanız yeterli.
Kalıbı uzun zaman önce Tahtakale’den almıştım. En az 3-4 farklı çeşidini de oradan bulabilirsiniz.
Herkesin kandili mübarek olsun.
Sevgiler…
Un Helvası (Cevizli) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket margarin (250 gr)
- 2 su bardağı un
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 su bardağı ceviz
Üzeri için
- Tarçın
Un Helvası (Cevizli) Tarifi Nasıl Yapılır?
- 2,5 su bardağı suyu kaynatın. Orta boy teflon bir tencerenin içinde 1 paket margarini eritin.
- Eriyen margarine un eklenerek unun kokusu çıkıncaya kadar tahta kaşıkla kavurun.
- Kokusu çıkan una şekeri ve cevizi ekleyip kavurmaya devam edin. Un tamamen toparlanınca kaynattığınız suyu ekleyip 2-3 dakika daha hızlıca karıştırın.
- Helva tencereden tamamen kurtulup toplanınca ocağın altını söndürün ve üzerine bir bez örterek tencerenin kapağını kapatın.
- 15 dakika kadar demlenen helvayı istediğiniz gibi şekillendirerek servis yapın.