Un Helvası (Cevizli)
Hep söylerim ne zaman şöyle buram buram kokacak bir şeyler hazırlasam mutfakta anneannem gelir aklıma. Bu sabah kandil vesilesiyle onu ve tüm kaybettiklerimizi yad etmek için işe başlamadan girdim mutfağa.
Helvanın kokusu çıktıkça anneannemin kendi ördüğü beyaz hırkası küçük mutfakta sağa sola dönerken vıcır vıcır eden mesleri geldi gözümün önüne. Bir de dedemin salonda bizi bekleyişi.
Neyse ben bu konulardan çok fazla konuşunca sulu gözlü olup çıkıyorum. Bu sebeple de hemen helvalara nasıl şekil verdiğime geliyorum.
Kullandığım kalıbın adı kömbe kalıbı. Kömbe de yöresel bir kurabiye, biz şimdi nasıl kurabiyeleri kurabiye kalıpları ile kesiyorsak eskilerde bu kalıbın içine bastırıp şekil veriyorlarmış.
Demlenen ılınan helva zaten şekil vermeye çok müsait, kaşıkla ya da elinle 1 parça koparıp kalıba bastırmanız ve kalıbı tabağa hafifçe vurarak helvayı çıkartmanız yeterli.
Kalıbı uzun zaman önce Tahtakale’den almıştım. En az 3-4 farklı çeşidini de oradan bulabilirsiniz.
Herkesin kandili mübarek olsun.
Sevgiler…
Un Helvası (Cevizli) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket margarin (250 gr)
- 2 su bardağı un
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 su bardağı ceviz
Üzeri için
- Tarçın
Yapılışı
- 2,5 su bardağı suyu kaynatın. Orta boy teflon bir tencerenin içinde 1 paket margarini eritin.
- Eriyen margarine un eklenerek unun kokusu çıkıncaya kadar tahta kaşıkla kavurun.
- Kokusu çıkan una şekeri ve cevizi ekleyip kavurmaya devam edin. Un tamamen toparlanınca kaynattığınız suyu ekleyip 2-3 dakika daha hızlıca karıştırın.
- Helva tencereden tamamen kurtulup toplanınca ocağın altını söndürün ve üzerine bir bez örterek tencerenin kapağını kapatın.
- 15 dakika kadar demlenen helvayı istediğiniz gibi şekillendirerek servis yapın.
Şu sade olarakmi kaynatılıyor yoksa şeker ve su mu ? Birde 2.5 şu bardağı suyun 1 bardağıni süt olarak koysam?
Su sade olarak kaynatılacak, süt eklemesi güzel olabilir. Sevgiler
Yağı vediğiniz ölçünün yarısına indirdim, şekeri de biraz kıstım. Bu hâliyle de mükemmel oldu. Bu arada evet, su ile şekerin bir arada kaynaması daha doğru. Sütle de deneyebilirsiniz. Bana kalırsa ana malzeme sudur.
nefis görünüyor
su ve şeker birlikte kaynıyacak,sanırım yazarken unutuldu. belkide farklı bir tariftir. tam anlayamadım
Hanımlar çok teşekkürler. Hepimizin inşallah… Sevgiler…
Şahane gözüküyor, sabah sabah canım istedi.
elinize sağlık .kandiliniz sizinde mübarek olsun. çok uzun zamandır hep bunun tarifini istiyordum çok sevindim . elleriniz dert görmesin . çok teşekkür ederim. selamlar allah kolaylık versin
Merhaba, beyaz un yerine “wheat flour” bugday, kara un da deniyor sanirim, kullansam olur mu? tesekkurler
Hayırlı kandiller .Bütün kaybettiklerimizin ruhları şad olsun ,Allah rahmet eylesin .Un helvasıda şahane görünüyor.Hele de Kerebiç kalplarına bittim Sevgiler canım.
Benimde canım ne zaman tatlı istese anneannem hemen kalkıp un helvası yapardı onu hatırlattın bana tüm ölmüşlerimize Allah rahmet eylesin. Ellerine sağlık çok güzel görünüyor Allah kabul etsin hayırlı kandiller diliyorum.
Nilaycığım merhaba,
kandiliniz mübarek olsun , tariflerin ve paylaşımlarına bayılıyorum. öyle anlaşılır ki tebrik ederim seni. size yeni tanıştığım bir sitenin adresini vermek istiyorum nedeni, bu sitede peynir mayasını kendileri yapıyorlar ve paylaşmışlar. Senden bu peynir mayasını yapmanı rica edebilirmiyim ? http://www.imeceevi.org
sevgi ve saygılarımla :)))
Kandilin kutlu olsun
ellerine sağlık ölmüşlerinin ruhuna gitsin ama sakın sen yeme
Merhaba,
Öncelikle kandiliniz mübarek olsun ve ellerinize sağlık. Yazdıklarınızı okuyunca çok duygulandım. Benimde aklıma yaz ayında ebediyete uğurladığımız babaannem geldi. O da un helvasını çok severdi, hatta kendisinin bizlere vasiyetiydi, vefatından sonra mutlaka un helvası yapmamızı istemişti.
Rabbim ebediyete uğurladığımız tüm sevdiklerimizi nurlar içinde yatırsın, mekanlarını cennet eylesin.
Allah (c.c.)tüm ölmüşlerimizin ruhuna rahmet etsin,merhamet etsin inşallah .Benimde aklıma ne zaman ananem gelse tutamam sicim gibi gözyaşlarımı . çok ağlak bir oğlağım bende .Bizde bu un helvasına kaşık helvası denir.Kömbe kalıbı aynı zamanda kahke kalıbı antep hatay mrsin yöresınde çok kullanıyorlar biz normal kaşıkla dökeriz bu helvayı Bu vesileyle mubarek regaip kandili herkesin mubarek olsun