Terbiyeli Dana Haşlama

Porsiyon: 4 KişilikHazırlık: 40 dk Pişirme: 40 dk

( 7 oy 4,29/5)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Delphin Imperial’ den Cihan Şef’in ramazan için bizlerle paylaştığı tariflerden biri de Terbiyeli Dana Haşlama… Bizim evde yaptıklarımızla bazı farklılıkları var.

dana_haslama
Bu tarifi evlerimizde hazırlarken biz et suyunu dökmeyiz. Tortu yapmaması için üzerinde biriken köpüğü alırız ama yine de terbiyesi yapıldıktan sonra ilk haşlama suyunun koyu rengi yüzünden bembeyaz olmaz terbiyelerimiz. Yine de siz daha yoğun bir tat istiyorsanız kullanabilirsiniz.

Diğer bir fark ise biz evlerimizde terbiye yaparken genellikle un, limon ve yumurta kullanırken onların ekstra bir ekşilik katmak için yoğurtta eklemeleri.

dana_haslama_tarifi

Ben bu tarifi çok beğendim. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 400 gr dana kuşbaşı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 5 dal taze kekik
  • 2 diş sarımsak
  • 10 adet arpacık soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin (isteyen sıvıyağ kullanabilir)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım limonnun suyu

Yapılışı:
  1. 2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
  2. Etlerin üzerini 2-3 parmak geçinceye kadar su ilave edip 35-40 dakika kadar haşlayın (Etlerin yumuşaması lazım).
  3. Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın.
  4. Etlerin kahverengiye dönen ilk haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir.)
  5. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve biberini ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
  6. Etlerin pişmesine yakın havuç, patates ve taze kekiği ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  7. Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar  ilave ederek  ılıklaştırın ve kıvamını açın.
  8. Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, sıcak servis yapın.

 

Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Whatsapp

Terbiyeli Dana Haşlama” için 7 yorum

  • 08 Ekim 2014 tarihinde, saat 19:59
    Permalink

    Kesinlikle siddetle tavsiye ediyorum bugun denedim harika otesi muthis bi lezzet oldu :))))

    Yanıtla
    • 09 Ekim 2014 tarihinde, saat 21:24
      Permalink

      Teşekkürler :)

      Yanıtla
  • 23 Eylül 2014 tarihinde, saat 11:09
    Permalink

    Bu tarifi dün denedim, hem et yumuşacık oldu hem de inanılmaz lezzetli aynı amanda sağlıklı.Teşekkürler!

    Yanıtla
  • 02 Temmuz 2014 tarihinde, saat 14:46
    Permalink

    düdüklü tencerede yapmak istesem bu yemeği ne kadar süre tutmam gerekir acaba çok teşekkür ederim cevabınız için şimdiden

    Yanıtla
    • 03 Temmuz 2014 tarihinde, saat 10:28
      Permalink

      Et yumuşayıncaya kadar ara ara kontrol ederek pişirmeniz gerekiyor. Etin cinsi bile pişme süresini etkileyebilir. Sevgiler

      Yanıtla
  • 30 Haziran 2014 tarihinde, saat 17:37
    Permalink

    Merhaba Nilay Hanım, dana haşlama kuşbaşı etle değil büyükçe parça etle yapılır.

    Yanıtla
    • 30 Haziran 2014 tarihinde, saat 17:50
      Permalink

      Merhaba Defne hanım, otel ulusü genellikle böyle oluyor. Kemikli büyü parçalar sunumda pek güzel gözükmediği için. Sevgiler

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir