Daha önce sizlerle kıymalı lazanya tarifimi paylaşmıştım. Sebzeli lazanya tarifinin kıymalı lazanya tarifinden en büyük farkı 2 çeşit sos kullanılması.
Bu soslardan biri standart kullandığımız beşamel sos, diğeri ise domatesli sos. Domatesli sos oldukça esnek bir yapıya sahip. Yani dondurucunuzda kalan ıspanak, pazı, bezelye yada havucu rahatlıkla içine ekleyebilirsiniz. Misal benim aylar öncesinden kalan temizlenmiş doğranmış az bir miktar ıspanağım vardı onu ekledim.
Sebze konusunda da damak tadınıza uyan yada evde tek tük kalan sebzelerinizi kullanabilirsiniz. Domatesli sosu tercih etmiyorsanız sadece beşamel sosta kullanabilirsiniz.
Söylediğim gibi oldukça esnek bir tarif, şimdiden kolay gelsin.
Sevgiler…
Sebzeli Lazanya Tarifi İçin Malzemeler
- yarım paket lazanya
- 2 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 4 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 200 gr ıspanak ya da pazı
- (kızartma için sıvıyağ)
beşamel sosu için:
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 4 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı süt
Üzeri için:
- 300 gr taze kaşar peyniri
Sebzeli Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanları piyazlık doğrayın. Patlıcanları ve kabakları alacalı soyup halka şeklinde dilimleyin.
- Domatesleri ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Ispanakları ayıklayıp yemeklik doğrayın.
- Geniş bir tavaya yada tencereye sıvıyağı alın. Patlıcan ve kabakları kızartarak peçete üzerine alın ve beklemeye bırakın.
- Başka bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanları ve sarımsakları tavaya alın, soğanlar pembeleşince salçayı ve domatesleri ekleyerek iyice karıştırın.
- En son ıspanakları ekleyin. Suyu az gelirse biraz daha su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
Beşamel Sos Yapımı:
- Tereyağı ve unu tencerede koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun (olunca mis gibi kokacaktır).
- Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırıştırın (topaklanma olursa blendır kullanabilirsiniz)
- Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
Lazanya:
- Isıya dayanıklı bir fırın kabını yağlayın ve 1 sıra lazanya dizin.
- Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek yayın.
- Beşamel sosun üzerine fotoğraftaki gibi patlıcan ve kabak döşeyin.
- Üzerine tekrar lazanya koyun ve domatesli sostan yayın.
- Tüm soslar ve lazanya biteme kadar bu işleme devam edin.
- Son olarak en üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin. 10 dakika kadar bekletin ki lazanyalar yumuşasın.
- 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzeri tamamen kızarınca dilimleyerek servis yapın.