Ev Yapımı Cheeseburger – Gurme Burger

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Haftaya biraz daha derli toplu başladık diyebilirim. Evin işleri bitmek üzere, bu bile beni oldukça rahatlatıyor çünkü saatlerce sil, süpür, katla ve topla işi yapmaktan bunaldım. Dün gece saat  2 gibi oturmaya fırsatım oldu.

Evde daha önce de çeşit çeşit hamburger hazırladım. Ev yapımı mini burgerler, dukan burger ve tavuklu burgerlerim sevilen tariflerim arasında.

Dün akşam dondurucudan çıkarttığımız ve kurban etinden iri çektirdiğimiz orta yağlı kıymamızdan farklı bir hamburger hazırlamaya ve son günlerde pek revaçta olan gurme burger dokunuşu katmaya karar verdik.

Bunun için evdeki ekmek cipsi (hani şu halk ekmeklerde satılan fesleğenli olandan) ve çeçil peyniri kullandık.  Bu mini ekmek cipslerini rondodan geçirip galeta unu haline getirdim, siz normal galeta unu kullanabilirsiniz ya da fırınladığınız bayat ekmeklerinizi rondodan geçirerek kıymaya ekleyebilirsiniz. Farklı farklı baharatlar kullanmak yerine 1 tatlı kaşığı kadar garam masala kullanmaya karar verdim.

Peki nedir bu garam masala diyecek olursanız. Bir baharat karışımı kişniş, kimyon, zencefil, tarçın, karabiber, yenibahar, kakule, karanfil, defneyaprağı, muskat (küçük hindistancevizi) gibi baharatların birlikte öğütülüp karıştırılmasıyla hazırlanıyor diyebilirim.

Aslına bakarsanız bu karışımı evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Hatta aromasını arttırmak için baharatları yağsız bir tavada hafifçe kavurduktan sonra öğütebilirsiniz.

Etinizi lezzetlendirirken seçeceğiniz baharatlar tamamen damak tadınıza kamış, isterseniz sadece tuz ve karabiber bile yeterli olacaktır.

Tariften 6 adet 100 gramlık köfte çıkıyor, gurme dedik ya iri köfteler yapacağız :) Böyle köfteleri pişirirken uymamız gereken bir püf nokta var. O da köftelerinize şekil verdikten sonra ortasına parmağınızı batırarak bir oyuk açmanız. Bu sayede ızgarada ortaya doğru toplanan köfteriniz eşit pişecek.

Ben köfte pişirirken ızgara lezzetini yakalayabilmek için mutlaka döküm tava kullanıyorum.

Son olarak hamburger ekmeği yerine ekşi mayalalı ekmek dilimleri kullanmayı tercih ettim. Bence enfes bir uyum oldu. İsterseniz sizler de evde kendi ekmeklerinizi hazırlayabilirsiniz.

Sevgiler.

Ev Yapımı Cheeseburger – Gurme Burger Tarifi İçin Malzemeler

• 550 gr dana kıyma (orta yağlı ve iri çekilmiş)
• 50 gr çeçil peyniri
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığını ucuyla garam masala
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen

Servis için:

• köfte başına 1 dilim cheddar peyniri
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kırmızı soğan
• 2-3 yaprak göbek marul yaprağı (isteğe göre)

Yapılışı:

1. Kıymayı derin bir kabın içine alın. Robotta çektiğiniz soğan, sarımsak ve peyniri içine ilave edin.
2. Tuz, karabiber, garam masala ve fesleğeni ilave edip 2-3 dakika kadar yoğurun.
3. Kıyma toparlanınca porsiyonlara ayırın ve şekil verin ve 30 dakika kadar dinlendirin.
4. Fırının ızgarasını açın ve 200 derece ısıtın. Hamburgeri servis etmek istediğiniz yan malzemeleri hazırlayın (Domates, soğanı dilimleyin, marulu yıkayıp süzülmeye bırakın.)
5. Köfteleri önceden iyice kızdırdığınız ve hafifçe yağladığınız ızgarada bir miktar tuz ve karabiber ilave ederek önlü arkalı pişirin (her yüzü 4-5 dakika kadar).
6. Köfteleri kızarttığınız ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin ve üzerine peynirini koyarak fırına verin.
7. Peynir hafifçe eriyince kadar yaklaşık 30-40 saniye fırında tutun ve servis tabağına alın.
8. Üzerine domates, soğan ve ekmek dilimi koyarak servis yapın.