Dün sizlerle üzümlü tarçınlı çörek tarifi paylaşmıştım. Pastane pizzası tarifi de aynı mayalı hamurdan çıktı. Hatta pizza için mandalina büyüklüğünde kopardığım bezelerden bazılarından minik pastane pideleri bile hazırladım.
Burada önemli olan hamura nasıl şekil vermek istediğiniz. Elinizde yuvarlayarak biraz bastırırsanız pizza, hafifçe silindir yapıp ortasına bıçak yardımıyla ince bir çizgi atarak doldurursanız pide hazırlayabilirsiniz.
Pastane pizzalarında genellikle sosis kullanılır ama ben fırında pişen sosisin tadını pek sevmiyorum.
Son olarak ben bu tariflerde izmir tulum peyniri kullanmayı tercih ettim. Çünkü beyaz peynir hamur işlerinin içinde harika olsa da üzerlerine koyulduğunda sıcaklık nedeniyle akıp gidiyor. Tabii tulum peyniri birazcık daha ekstra lezzet ve tuz da katıyor.
Sevgiler…
Pastane Pizzası Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 5,5 su bardağı un
- 42 gr yaş maya + 1 küp şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 50 gr hamur işi margarin
- 1 tutam tuz
- 2 adet küp şeker
- 2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
- Hamuru tezgaha aldıktan sonra yoğurmak için 1 su bardağı kadar un
Pizzanın üzeri için:
- yeşilbiber
- domates
- beyaz peynir, lor ya da
- salam ya da sucuk
Pastane Pizzası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yaş mayayı 1 su bardağı ılık su ile birlikte bir kaseye alın, içine 1 adet kesme şeker atarak mayayı suyun içinde elinizle ezin. (maya bir süre sonra köpürüp kabarmaya başlatacak)
- Sütü ocakta hafifçe ısıtın, içine kalan şekerleri ekleyerek eritin.
- Yoğurma kabına 5,5 su bardağı unu alın. Ortasına çukur açarak mayalı suyu dökün.
- Sütü, tuzu, yumurtaları ve margarini ekleyerek kaptan ayrılan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerine bir örtü örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Böldüğünüz hamuru tezgaha alarak unlayın ve iyice toplanması için hafifçe yoğurun.
- Unladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız parçaları elinizle bastırarak daire haline getirin.
- Yeşilbiberin ve domateslerin çekirdeklerini çıkartarak ince ince dilimleyin. Sosis ya da salamı pizzanın boyutuna göre dilimleyin. Peyniri ufalayın ve diğer malzemelerle birlikte pizzaların üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin.
- Yağlı kağıt serilmiş ve hafifçe yağlanmış fırın tepsisine pizzaları aralıklarla dizin.
- Pizzaların üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını 2-3 yemek kaşığı su ile çırpıp fırça yardımıyla pizzaların kenarlarına sürün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında pizzalar kızarıp şişinceye kadar pişirin.
- Ilık ya da soğuk servis yapın.