Pastane Pizzası
Dün sizlerle üzümlü tarçınlı çörek tarifi paylaşmıştım. Pastane pizzası tarifi de aynı mayalı hamurdan çıktı. Hatta pizza için mandalina büyüklüğünde kopardığım bezelerden bazılarından minik pastane pideleri bile hazırladım.
Burada önemli olan hamura nasıl şekil vermek istediğiniz. Elinizde yuvarlayarak biraz bastırırsanız pizza, hafifçe silindir yapıp ortasına bıçak yardımıyla ince bir çizgi atarak doldurursanız pide hazırlayabilirsiniz.
Pastane pizzalarında genellikle sosis kullanılır ama ben fırında pişen sosisin tadını pek sevmiyorum.
Son olarak ben bu tariflerde izmir tulum peyniri kullanmayı tercih ettim. Çünkü beyaz peynir hamur işlerinin içinde harika olsa da üzerlerine koyulduğunda sıcaklık nedeniyle akıp gidiyor. Tabii tulum peyniri birazcık daha ekstra lezzet ve tuz da katıyor.
Sevgiler…
Pastane Pizzası Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 5,5 su bardağı un
- 42 gr yaş maya + 1 küp şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 50 gr hamur işi margarin
- 1 tutam tuz
- 2 adet küp şeker
- 2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
- Hamuru tezgaha aldıktan sonra yoğurmak için 1 su bardağı kadar un
Pizzanın üzeri için:
- yeşilbiber
- domates
- beyaz peynir, lor ya da
- salam ya da sucuk
Yapılışı:
- Yaş mayayı 1 su bardağı ılık su ile birlikte bir kaseye alın, içine 1 adet kesme şeker atarak mayayı suyun içinde elinizle ezin. (maya bir süre sonra köpürüp kabarmaya başlatacak)
- Sütü ocakta hafifçe ısıtın, içine kalan şekerleri ekleyerek eritin.
- Yoğurma kabına 5,5 su bardağı unu alın. Ortasına çukur açarak mayalı suyu dökün.
- Sütü, tuzu, yumurtaları ve margarini ekleyerek kaptan ayrılan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerine bir örtü örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Böldüğünüz hamuru tezgaha alarak unlayın ve iyice toplanması için hafifçe yoğurun.
- Unladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız parçaları elinizle bastırarak daire haline getirin.
- Yeşilbiberin ve domateslerin çekirdeklerini çıkartarak ince ince dilimleyin. Sosis ya da salamı pizzanın boyutuna göre dilimleyin. Peyniri ufalayın ve diğer malzemelerle birlikte pizzaların üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin.
- Yağlı kağıt serilmiş ve hafifçe yağlanmış fırın tepsisine pizzaları aralıklarla dizin.
- Pizzaların üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını 2-3 yemek kaşığı su ile çırpıp fırça yardımıyla pizzaların kenarlarına sürün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında pizzalar kızarıp şişinceye kadar pişirin.
- Ilık ya da soğuk servis yapın.
Nilay Hanım, mayaladığımız hamuru geceden yapıp buzdolabında sabaha hazır bekletsek bir sorun olur mu? ekmek hamurunda olmuyor ama şekerli hamurda çürüme gibi bir talihsizlik yaşar mıyız?
Merhabalar Gülçin, hiç bir sorun olmaz. Rahatlıkla buzdolabında saklayabilirsin. Sevgiler
Merhabalar
Kuru maya ile yapabilir miyiz ?
İnstatn maya mı kuru maya mı acaba?
Nilay hanım yemekler bir harika. artık yeni birşey denemek istediğimde mutlaka sizin sitenize bakıyorum. Yeni evlendim ve yemek yapmayı da cok seviyorum. Herşey için teşekkür ederim..
Ellerinize sağlık :) Sevgiler
merhaba.ikidir deniyorum.ölçüler tam kıvamında. gerçekten pastaneden aldığımı sandı arkadaşlarım. yalnız üzerine süreceğimiz yumurtayı 2-3 yemek kaşığı suyla çırparak sürün demişsiniz. çok akışkan oluyor. pizzaların rengi de açık kalıyor sanki bu yüzden. çoğaltmak için mi suyla çırpıyoruz :))
Merhabalar, ben fazla yumurta kokusu ve görüntüsünü sevmediğim için yumurtayı bu şekilde açıyordum. Tabi ki yumurtayı çırpıp direk kullanabilirsiniz. Sevgiler..
Bu pizzayı fırından ekmek hamuru alıp yapsak ur mu acaba?
Merhaba Esra, pastane pizzası gibi olmaz ama minik pizzalar yapmıi olursun.
elinize saglik hepsi nefis görünüyor
gercekten nefis görünüyor piza elinize saglik
Teşekkürler :)
Çok güzel bir yazı, paylaşım için teşekkurler
çok güzel ellerinize sağlık,aynı hamurdan poğaça ve açma da yapılır değil mi?
margarin erimiş mi ya da oda sıcaklığında mı teşekkürler
Margarinin oda sıcaklığında olması yeterli. Ben hamurişi margarin kullandığım için yoğurması oldukça kolay oldu.
Bu pizzalar öğrenci,çalışan yemeği.Ben pek pastaneden sabahları birşey alan biri değilimdir ama arada alsam gidip bu ve bunun gibi çeşnili olanları alıyorum bu sebeple bizim gibi öğrenciler ya da dışarıda ömrü geçenlere çok iyi bir yemek.Ellerinize sağlık,çok güzel olmuşlar izmir tulumu bende çok severim bende öyle deniyeyim.
42 gr derken
1 paket yaş maya 42 gram
elinize emeğinize sağlık çok güzel tarifler paylaşımınız için teşekkürler
Gerçekten pastaneniz falan var mı sizin? Harika görünüyorlar sanki pastane işi gibi.
Yazin Istanbul`a geldigimizde sabahlari ilk isim pastaneden bu acmalari almak olurdu… Simdi o günleri hatirladim… Ellerinize saglik bu güzel lezzet icin… Sevgilerimle
Çok da güzel olmuş Nilaycım ellerine sağlık. Sevgiler..