Pastane Pizzası

Dün sizlerle üzümlü tarçınlı çörek tarifi paylaşmıştım. Pastane pizzası tarifi de aynı mayalı hamurdan çıktı.  Hatta pizza için mandalina büyüklüğünde kopardığım bezelerden bazılarından minik pastane pideleri bile hazırladım.

pizza

Burada önemli olan hamura nasıl şekil vermek istediğiniz. Elinizde yuvarlayarak biraz bastırırsanız pizza, hafifçe silindir yapıp ortasına bıçak yardımıyla ince bir çizgi atarak doldurursanız pide hazırlayabilirsiniz.

Pastane pizzalarında genellikle sosis kullanılır ama ben fırında pişen sosisin tadını pek sevmiyorum.

Son olarak ben bu tariflerde izmir tulum peyniri kullanmayı tercih ettim. Çünkü beyaz peynir hamur işlerinin içinde harika olsa da üzerlerine koyulduğunda sıcaklık nedeniyle akıp gidiyor. Tabii tulum peyniri birazcık daha ekstra lezzet ve tuz da katıyor.

Sevgiler…

Malzemeler:

Hamur için:

  • 5,5 su bardağı un
  • 42 gr yaş maya + 1 küp şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 50 gr hamur işi margarin
  • 1 tutam tuz
  • 2 adet küp şeker
  • 2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
  • Hamuru tezgaha aldıktan sonra yoğurmak için 1 su bardağı kadar un

Pizzanın üzeri için:

  • yeşilbiber
  • domates
  • beyaz peynir, lor ya da
  • salam ya da sucuk

Yapılışı:
  1. Yaş mayayı 1 su bardağı ılık su ile birlikte bir kaseye alın, içine 1 adet kesme şeker atarak mayayı suyun içinde elinizle ezin. (maya bir süre sonra köpürüp kabarmaya başlatacak)
  2. Sütü ocakta hafifçe ısıtın, içine kalan şekerleri ekleyerek eritin.
  3. Yoğurma kabına 5,5 su bardağı unu alın. Ortasına çukur açarak mayalı suyu dökün.
  4. Sütü, tuzu, yumurtaları ve margarini ekleyerek kaptan ayrılan yumuşak bir hamur yoğurun.
  5. Hamurun üzerine bir örtü örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
  6. Fırını 180 dereceye ısıtın. Böldüğünüz hamuru  tezgaha alarak unlayın ve iyice toplanması için hafifçe yoğurun.
  7. Unladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız parçaları elinizle bastırarak daire haline getirin.
  8. Yeşilbiberin ve domateslerin çekirdeklerini çıkartarak ince ince dilimleyin. Sosis ya da salamı pizzanın boyutuna göre dilimleyin. Peyniri ufalayın ve diğer malzemelerle birlikte pizzaların üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin.
  9. Yağlı kağıt serilmiş ve hafifçe yağlanmış fırın tepsisine pizzaları aralıklarla dizin.
  10. Pizzaların üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını 2-3 yemek kaşığı su ile çırpıp fırça yardımıyla pizzaların kenarlarına sürün.
  11. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pizzalar kızarıp şişinceye kadar pişirin.
  12. Ilık ya da soğuk servis yapın.
* Bu tarifi denediğinizde fotoğrafını yorumlar bölümünde bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Pastane Pizzası” için 24 yorum

  • 29 Ocak 2016 tarihinde, saat 10:47
    Permalink

    Nilay Hanım, mayaladığımız hamuru geceden yapıp buzdolabında sabaha hazır bekletsek bir sorun olur mu? ekmek hamurunda olmuyor ama şekerli hamurda çürüme gibi bir talihsizlik yaşar mıyız?

    Yanıtla
    • 29 Ocak 2016 tarihinde, saat 10:48
      Permalink

      Merhabalar Gülçin, hiç bir sorun olmaz. Rahatlıkla buzdolabında saklayabilirsin. Sevgiler

      Yanıtla
  • 11 Haziran 2014 tarihinde, saat 04:49
    Permalink

    Merhabalar
    Kuru maya ile yapabilir miyiz ?

    Yanıtla
    • 11 Haziran 2014 tarihinde, saat 12:00
      Permalink

      İnstatn maya mı kuru maya mı acaba?

      Yanıtla
  • 25 Ekim 2013 tarihinde, saat 08:48
    Permalink

    Nilay hanım yemekler bir harika. artık yeni birşey denemek istediğimde mutlaka sizin sitenize bakıyorum. Yeni evlendim ve yemek yapmayı da cok seviyorum. Herşey için teşekkür ederim..

    Yanıtla
    • 25 Ekim 2013 tarihinde, saat 22:35
      Permalink

      Ellerinize sağlık :) Sevgiler

      Yanıtla
  • 27 Eylül 2013 tarihinde, saat 13:00
    Permalink

    merhaba.ikidir deniyorum.ölçüler tam kıvamında. gerçekten pastaneden aldığımı sandı arkadaşlarım. yalnız üzerine süreceğimiz yumurtayı 2-3 yemek kaşığı suyla çırparak sürün demişsiniz. çok akışkan oluyor. pizzaların rengi de açık kalıyor sanki bu yüzden. çoğaltmak için mi suyla çırpıyoruz :))

    Yanıtla
    • 27 Eylül 2013 tarihinde, saat 21:55
      Permalink

      Merhabalar, ben fazla yumurta kokusu ve görüntüsünü sevmediğim için yumurtayı bu şekilde açıyordum. Tabi ki yumurtayı çırpıp direk kullanabilirsiniz. Sevgiler..

      Yanıtla
  • 31 Ocak 2013 tarihinde, saat 17:12
    Permalink

    Bu pizzayı fırından ekmek hamuru alıp yapsak ur mu acaba?

    Yanıtla
    • 31 Ocak 2013 tarihinde, saat 20:15
      Permalink

      Merhaba Esra, pastane pizzası gibi olmaz ama minik pizzalar yapmıi olursun.

      Yanıtla
  • 07 Mart 2012 tarihinde, saat 02:07
    Permalink

    elinize saglik hepsi nefis görünüyor

    Yanıtla
  • 25 Ocak 2012 tarihinde, saat 11:14
    Permalink

    çok güzel ellerinize sağlık,aynı hamurdan poğaça ve açma da yapılır değil mi?

    Yanıtla
  • 22 Ocak 2012 tarihinde, saat 21:49
    Permalink

    margarin erimiş mi ya da oda sıcaklığında mı teşekkürler

    Yanıtla
    • 23 Ocak 2012 tarihinde, saat 10:11
      Permalink

      Margarinin oda sıcaklığında olması yeterli. Ben hamurişi margarin kullandığım için yoğurması oldukça kolay oldu.

      Yanıtla
  • 22 Ocak 2012 tarihinde, saat 14:50
    Permalink

    Bu pizzalar öğrenci,çalışan yemeği.Ben pek pastaneden sabahları birşey alan biri değilimdir ama arada alsam gidip bu ve bunun gibi çeşnili olanları alıyorum bu sebeple bizim gibi öğrenciler ya da dışarıda ömrü geçenlere çok iyi bir yemek.Ellerinize sağlık,çok güzel olmuşlar izmir tulumu bende çok severim bende öyle deniyeyim.

    Yanıtla
  • 21 Ocak 2012 tarihinde, saat 13:33
    Permalink

    elinize emeğinize sağlık çok güzel tarifler paylaşımınız için teşekkürler

    Yanıtla
  • 19 Ocak 2012 tarihinde, saat 00:11
    Permalink

    Gerçekten pastaneniz falan var mı sizin? Harika görünüyorlar sanki pastane işi gibi.

    Yanıtla
  • 18 Ocak 2012 tarihinde, saat 00:13
    Permalink

    Yazin Istanbul`a geldigimizde sabahlari ilk isim pastaneden bu acmalari almak olurdu… Simdi o günleri hatirladim… Ellerinize saglik bu güzel lezzet icin… Sevgilerimle

    Yanıtla
  • 17 Ocak 2012 tarihinde, saat 18:31
    Permalink

    Çok da güzel olmuş Nilaycım ellerine sağlık. Sevgiler..

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir