Evde Tereyağ Nasıl Yapılır?

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bir çok temel yiyeceğimizi evde yapmaya başladık. Kızım 6 aylık olup da biz yoğurt yapmaya başladığımızdan bu yana süt kaymağını ayrıca kahvaltıda tüketiyorduk. Aslına bakarsanız her hafta 2 litre çiğ süt alıyoruz ve bundan 5-6 kavanoz günlük tüketimi için yoğurt mayalıyorum. (Evde yoğurt nasıl yapılır yazıma buradan ulaşabilirsiniz.)

Kalan sütü yoğurt ya da sirke ile kestirerek kızımın sabah kahvaltısı için bebek loru ya da lor peyniri yapıyordum. (Tarifi burada.)

Son 1,5 aydır da çiğ sütü kaynattıktan sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırmaya başladık. Sabah dolaptan çıkarıp kaymağını ayırıyorduk. Bu şekilde daha kaymak daha kalın ve toplaması daha kolay oluyor. Püf noktası tencereyi buzdolabına kapağı açık olarak koymak. Bu kaymağı da bir kap içinde dondurucuda saklamaya başladık.

Pazar sabahı kap dolunca tamam dedik artık tereyağı yapmanın zamanı geldi :) Sonuç 950 gr a yakın kaymak toplamışız.

Yani tereyağı yapmanın tek zorluğu var o da bizim gibi az ölçüden süt kaymağı toplamaya sabretmek :)

Videolu Anlatım

Şimdi ev yapımı tereyağı konusuna girdiğimiz için 1-2 şeyi daha anlatmak lazım. Bunların ilki yayık altı suyu, yayık ayranı ya da peynir altı suyu. Bu suyu lor yaparken de elde ediyoruz. Tarifi burada ve çok faydalı. Bu suyu bir çok yemekte kullanabiliyoruz.

Diğeri de yağı isteğe göre tuzla tatlandırmak. Yayık altı suyunu ayırıp tereyağını yıkadıktan sonra tuzu ekleyerek karıştırabilirsiniz. Sadece tuz değil, bir çok farklı baharat, taze ot ile çeşnilendirebilirsiniz.  Tuz koymak yağın ömrünü de uzatır.

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 
Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 kilo kaymak
  • 1 su bardağı ılık su (parmak dayanacak kadar sıcak)
  • 1 litre soğuk su (buzlu su)
  • yağı yıkamak için oda ısısında su

Yapılışı:
  1. Topladığınız kaymağı dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülünceye kadar bekletin. Kaymağı miksere alın 1-2 dk orta hızda çırpın. Kaymak pütür pütür olunca içine ılık suyu dökerek çırpmaya devam edin.
  2. Kaymak topak topak olunca içine 500 ml buzlu suyu ekleyin ve önce düşük sonra yüksek devirde çırpın. Yağ toparlanıp suyundan ayrılıncaya kadar bu işleme devam edin.
  3. Ayrılan yağı elinizle toparlayın, sıkın ve temiz ve derin bir kap içine alın.  2-3 su yıkama suyu temiz çıkıncaya kadar yağı yıkayın.
  4. Streç filmi masaya yayın, yağı ortasına koyun ve sararak şekillendirin. İster buzdolabının 0 derece bölümünde isterseniz de dondurucuda muhafaza edin.

Not: Kaymağı çırparken etrafa sıçramalar çok oluyor. Mikserin koruyucu kapağını kapatın.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir