Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün evde paylaşılamayan ve ne kadar çok yaparsanız yapın tadına bakanlara az gelen bir tarifim var. Canımın inanılmaz şekilde mantı çekmesiyle ne zamandır evde mantı pişmediğini fark ettim. Öyle ki yeni evimizde taşındığımızdan beri mantılı bir faaliyette bulunmamışız :)
Tabi açmak zor geldiği ve bundan önceki deneyimlerimiz sayesinde marketten aldığım hazır mantıları beğenmediğimiz için farklı bir yola başvurdum.
İnstagram ya da Twitter üzerinden Mutfaksirlari hesabını takip edenler benim yemeğimi hazırlarken mutlaka 1-2 aşamasını paylaştığımı bilirler. Hatta o ağlar üzerinden gelen sorulara da elimden geldiğince cevap veriyorum. Neyse konuyu şuraya getirecektim :) Dün mantı makarnayı hazırlarken instagram’da gören bir arkadaşım dayanamayıp çat kapı akşam yemeğine geldi. Bizim içinde tatlı bir sürpriz oldu :)
Şimdi makarnayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken 1-2 nokta var bunlardan ilki makarnayı bir ön haşlamadan geçirmeniz. Bunun sebebini zaten fotoğraftan da anlayacaksınızdır. Makarna haşlanmadan önce hem çok sert hem de küçük oluyor. Eğer haşlarsanız daha fazla kıyma alacak ve tam olarak piştiğinde içindeki kıyma kaybolup gitmeyecek.
Diğer nokta ise olabildiğince geniş tabanlı bir tencere kullanmak buna örnek karnıyarık tenceresi olabilir. Son olarak makarna içlerini doldurduktan sonra son haşlama suyunu çok fazla koymadan kısık ateşte haşlamak lazım. Bu sayede makarnalar haşlanırken karışıp içleri dışarı çıkmayacaktır.
Yarım paketten 160 civarı mantı makarna çıkıyor ve 230 gr kıymadan hazırlanan iç tam geliyor. (Saydım mı? Evet, saydım :)
Sevgiler..
Mantı Makarna Tarifi İçin Malzemeler
- 230 gr orta yağlı kıyma
- 6-7 yaprak maydanoz
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- tuz
- karabiber
- Yarım paket mantı makarna
- Ön haşlama için 1 litre su
Servis için:
- 2 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- kırmızı pul biber
- isteğe göre kuru nane
Mantı Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı 4 parçaya bölüp blendera alın. Üzerine sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip 10-15 saniye çalıştırın.
- Malzemeler parçalanınca kıymayı ekleyip iyice karışıncaya kadar blenderi çalıştırmaya devam edin.
- İç harç hazır olunca makarnaları tuz ve yağ eklediğiniz 1 litre kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan makarnaları daha fazla pişip yumuşamaması için süzüp soğuk sudan geçirin.
- Haşlanan makarnalara iç harcı doldurun ve tencereye alın. Tüm makarna bitince su ısıtıcısında 3-4 su bardağı su kaynatın.
- Yavaşça makarnaların üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edin. Suya biraz zeytinyağı ve tuz ekleyin.
- Makarnalar ve kıymalar pişinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişen makarnaları kevgirle servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
- Son olarak sıvıyağ ve tereyağı bir cezveye alıp üzerine kırmızıbiberi ekleyip 1 dakika kadar kızıdırın.
- Makarnaların üzerine dökerek servis yapın.