Mantı Makarna
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün evde paylaşılamayan ve ne kadar çok yaparsanız yapın tadına bakanlara az gelen bir tarifim var. Canımın inanılmaz şekilde mantı çekmesiyle ne zamandır evde mantı pişmediğini fark ettim. Öyle ki yeni evimizde taşındığımızdan beri mantılı bir faaliyette bulunmamışız :)
Tabi açmak zor geldiği ve bundan önceki deneyimlerimiz sayesinde marketten aldığım hazır mantıları beğenmediğimiz için farklı bir yola başvurdum.
İnstagram ya da Twitter üzerinden Mutfaksirlari hesabını takip edenler benim yemeğimi hazırlarken mutlaka 1-2 aşamasını paylaştığımı bilirler. Hatta o ağlar üzerinden gelen sorulara da elimden geldiğince cevap veriyorum. Neyse konuyu şuraya getirecektim :) Dün mantı makarnayı hazırlarken instagram’da gören bir arkadaşım dayanamayıp çat kapı akşam yemeğine geldi. Bizim içinde tatlı bir sürpriz oldu :)
Şimdi makarnayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken 1-2 nokta var bunlardan ilki makarnayı bir ön haşlamadan geçirmeniz. Bunun sebebini zaten fotoğraftan da anlayacaksınızdır. Makarna haşlanmadan önce hem çok sert hem de küçük oluyor. Eğer haşlarsanız daha fazla kıyma alacak ve tam olarak piştiğinde içindeki kıyma kaybolup gitmeyecek.
Diğer nokta ise olabildiğince geniş tabanlı bir tencere kullanmak buna örnek karnıyarık tenceresi olabilir. Son olarak makarna içlerini doldurduktan sonra son haşlama suyunu çok fazla koymadan kısık ateşte haşlamak lazım. Bu sayede makarnalar haşlanırken karışıp içleri dışarı çıkmayacaktır.
Yarım paketten 160 civarı mantı makarna çıkıyor ve 230 gr kıymadan hazırlanan iç tam geliyor. (Saydım mı? Evet, saydım :)
Sevgiler..
Mantı Makarna Tarifi İçin Malzemeler
- 230 gr orta yağlı kıyma
- 6-7 yaprak maydanoz
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- tuz
- karabiber
- Yarım paket mantı makarna
- Ön haşlama için 1 litre su
Servis için:
- 2 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- kırmızı pul biber
- isteğe göre kuru nane
Yapılışı:
- Soğanı 4 parçaya bölüp blendera alın. Üzerine sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip 10-15 saniye çalıştırın.
- Malzemeler parçalanınca kıymayı ekleyip iyice karışıncaya kadar blenderi çalıştırmaya devam edin.
- İç harç hazır olunca makarnaları tuz ve yağ eklediğiniz 1 litre kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan makarnaları daha fazla pişip yumuşamaması için süzüp soğuk sudan geçirin.
- Haşlanan makarnalara iç harcı doldurun ve tencereye alın. Tüm makarna bitince su ısıtıcısında 3-4 su bardağı su kaynatın.
- Yavaşça makarnaların üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edin. Suya biraz zeytinyağı ve tuz ekleyin.
- Makarnalar ve kıymalar pişinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişen makarnaları kevgirle servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
- Son olarak sıvıyağ ve tereyağı bir cezveye alıp üzerine kırmızıbiberi ekleyip 1 dakika kadar kızıdırın.
- Makarnaların üzerine dökerek servis yapın.
Yumurta akı ve pişerken tabak koyma fikri güzel. Deneyeceğim
merhabalar.. aynen sizin tarifiniz gibi yapıyorum bu mantıyı ama ön haşlama kısmı hariç. amaç ne acaba ön haşlamada ki ? şimdiden teşekkürler.. sizi her yerden takip ediyorum.. harikasınız..başarılarınızın devamını dilerim..
Merhabalar Aysın hanım, öncelikle güzel yorumunuz için teşekkürler. Ön haşlamayı yapma nedenim pişerken içindeki kıymanın çıkmasını minimuma indirmek. Sevgiler
Makarnayı ön haşlamadan geçirdiğiniz suyu dökmeyip pişirmeye aynı su ile devam ederseniz vitamin kaybı da olmaz:)
merhaba, makarna mantı yapmak için internette araştırıyordum. bu site denk geldi. biraz okuyunca çok hoşuma gitti. makarnaları haşlayıp yapanı duymamıştım. bakalım becerebilecek miyim. şimdiden teşekkür ederim paylaşımınız için.
Ben sarma yapar gibi üstüne bir tabak kapatıyorum kıymalar çıkmıyor sıcak su ilavesi ve çok kısık ateşde de kıymaların çıkacağını sanmıyorum ama yumurta akı bana cazip gelmedi yumurta yumurta kokar
Ben yıllardır daha pratik birşey yapıyorum.Bütün malzemeleri karıştırıp,makarnayı ilave ediyorum, bir çay bardağı sıvıyağıda ilave edip mıncıklıyorum.Malzemelerin bir kısmı makarnaların içine giriyor, girmeyenin canı sağolsun diyerek üstüne kaynar suyu döküp ateşe oturtuyorum.Suyu çektiriyorum, bakıyorum pişmiş ise. ki gayet güzel kıymalarda pişebiliyor.Servis tabağına döküp,sarısaklı yoğurt ve nane yağ ilavesyle güzel bir öğün geçiştiriyorum.Deneyin başka hiçbir şekilde yapmıyacaksınız.Afiyet olsunnn….
pardon 1/2 paket mi yoksa 500 gr makarnamı orayı tam anlayamadın aydınlatırsanız sevinirim….
1 paket makarna, arzuya göre değiştirebilirsiniz.
Süpersiniz gerçekten sizi beğenerek takip ediyorum fikirlerinizi tecrübelerinizi bizlerle paylaştığınız için çok teşekkür ederiz yapacam bu tarifi çok beğendim ellerinizize emeğinize sağlık başarılarınızın devamını dilerim.
bende denedim harika olmuş yumurta dediğini gibi denedim işe yaradı hiç çıkmıyor :) iyi ki buraya keşfettim çok güzel anlatıyor ve çok seviyorum her zaman takip ediyorum
Merhabalar makarnaları başlayıp doldurmak harika bir fikir …sitedeki tüm tarifler lezzetli ve kolay anlaşılır …bayıldım
Güzel bir yemek.Ama yınede uğraştırıcı.Her ne şekilde yapılırsa yapılsın içinin kıyması çıkıyor. İç harcına yani kıymasını hazırlarken ,1 yumurta akı konursa kıymaları çıkmıyor. Denenmiştir.Afiyet olsun.
Ahh haa Nilay hem okudum hem çok güldüm.Eskilere götürdün beni Rahmetli annem yapmıştı bundan.Ama canım o zamanlar senİ tanımıyorduk ki sen minicik bir kız çocuğuydun .Keşke annem hayatta olaydı da kadıncağız da o kadar uğraşı boşa vermemiş olurdu.Senin güzel paylaşımını okurdu,bilgilenirdi.Bütün kıymaları içinden çıkıvermişti makarnalar ayrı kıymalar minnacıktı:)O gün bugündür tövbeliyiz annemin acı tecrübesinden dolayı.Ama bundan sonra tövbe bozulmuştur deneyeceğim mutlaka canım…Ellerine sağlık
saydım mı? evet saydım… harikasın:)))