Mandalina Reçeli
Geçtiğimiz hafta sonu bir arkadaşımızın evine davetliydik. Kahvaltıda annesinin hazırladığı reçel ve marmelatların tadına bakınca bu hafta ilk fırsatta bir reçel yapmalıyım dedim.
Bu sefer hazırladığım reçeli çok miktarda yapmamaya karar verdim çünkü her gün evde kahvaltı etmeyen 2 kişinin 1 kilo reçeli yiyebilmesi en az 6 ay sürüyor. Bu da bir süre sonra bizim sürekli aynı reçeli yemekten sıkılmamız anlamına geliyor. Hazırladığım reçelden 2 orta boy kavanoz çıktı ki bu bile bence fazla. 1 kavanozu tatlı ya da kek yaparken kullanmayı düşünüyorum.
Reçelin suyunun az şekerinin fazla olmasının kıvam almasını sağladığını biliyorsunuzdur. Yoğun şekerli reçelin kavanozda beklerken şekerlenmemesi için genellikle limon katıyoruz. Ben baharatlığımı karıştırırken daha önce almış olduğum limon tuzunu buldum ve kullanmaya karar verdim. Limondan çok daha pratik oldu.
Daha önce hazırladığım portakal reçelini bu tarifteki yöntemi uygulayarak deneyebilirsiniz.
Not: Eşime göre biraz sulu gelmiş, bence reçel tam ayarında ama daha yoğun kıvamlı reçel sevenler 1,5 su bardağı yerine 1 su bardağı su kullanabilirler.
Sevgiler…
Mandalina Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet orta boy mandalina
- 3 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tane kakule
- 1 tane kuru karanfil
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
- Bir birine yakın boyutlarda seçtiğiniz mandalinaları yıkayıp tencereye alın. Üzerine bol su ekleyerek 1 saat kadar kaynatın.
- Kaynattığınız mandalinaları süzüp üzerine tekrar soğuk su ekleyerek 1 saat daha kaynatın.
- Başka bir tencereye 3 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı suyu alarak içine kakule ve karanfili ekleyin. Kısık ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatın.
- Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca, kaynattığınız mandalinaları tekrar süzün ve üzerine soğuk su ekleyerek biraz soğutun ve keskin bir bıçak ile dilimleyin.
- Dilimlenen mandalinaları kaynayan şerbete atın. 15 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra içine limon tuzunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.
- Reçeli kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
Limon tuzu kimyasal bir maddedir ve sadece temizlikte kullanılır. Bu konuyu araştırmanızı tavsiye ederim.
Ben 1 su bardağı su koyarak yaptım ve tadına doyulmaz bir reçel oldu ellerinize ve emeklerinize Saglik :)
Su an mandalinakari 2.suyunda kaynatiyorum. Ama cok yumusadilar. Normal mi acaba ?
Merhaba, reçele su konmaz, meyve şekerle bir gece tencerede bırakılır, şekerin bir miktarı zaten bekleme süresinde ıslanmıştır, kısık ateşte iyice su salana dek karıştırılır sulanınca ısı arttırılır. Reçel kısık ateşte pişirilmemelidir, karamelize olabilir rengi kokusu değişir. Reçelin kuralı “harlı ateş ve meyvenin kendi suyudur”. Eğer tenceredeki karışım sulanmazsa küçük bir fincan su eklenir kısık ısıda karıştırılınca zaten meyve suyunu salıp şekeri eritecektir. Hızlı ateşte pişirilen meyvelerin şekli ve diriliği kaybolmaz, canlı bir görünüm alır. Limon tuzuna gelince çok doğru seçim limon tuzu reçeli parlak yapar. Sevgiler :)
Merhaba
Tarifi bugün denedim tadı harika bende 1,5 su bardağı su kullandım ve sanırım benimki de biraz sulu oldu soğumaya bıraktım kıvam alır diye ümidediyorum.
Merhabalar Nilay hn,
Bir saat kaynatma çok değil mi acaba ? Yani aromasını nasıl muhafaza ediyor uzun süre kaynatıldığında ? bilgilendiriseniz sevinirim,
ayrıca,mandalina reçelini ilk kez deneyeceğim o nedenle şuruplu yapılmasının yanısıra mandalina reçelinin katlama usulu yapılması hakkındaki düşüncelerinizi de öğrenmek benim için önemli,
paylaşırsanız sevinirim, tariflerinizi ilgiyle takip ediyorum ve bakmadan geçmiyorum :)))
Teşekkürler,
Selam “2qtfrnhjö, Haklısınız reçele az değil hiç su konmaz, Sevgiler :)
limon reçeli yapmak istiyorum. bir kere dnedim ancak istediğim gibi olmadı. acaba yardımcı olabilir misiniz?
Ben mandalina reçelini, Bodrum mandalininin kabuklarından(aroması nedeniyle) yaparım, kabuları birazsuda tutar sonra haşlarım içini koymam,çünkü çekirdekleri var suyunu sıkarım şekeriyle kaynatırım,içine kabularını da atıp kaynatırım muhteşem olur Sizinkini de deneyeceğim ,teşekkürler
İlk aklıma gelen soru kabuklar ilemi pişeceği idi ama sağolun açıklama yapmışsınız denemeyi düşünüyorum umarım güzel olur. Tarif için teşekkürler. elinize sağlık…
Hafta sonu denedim ama çok sulu oldu kokusu muhteşem ama sanırım ben bir yerde hata yaptım veya mandalinalarım pek güzel değildi doğrayınca kabuklarından ayrıldılar
Merhabalar Özge, eşimde çok sulu olduğunu düşünüyor. Ben kalan suyu kek yapımında kullanacağım. Reçelin kıvamı mandalinaların bıraktığı suya görede değişiyor. Bu hafta tekrar pişirmeyi düşünüyorum. Sevgiler.
mandalina reçeli en çok yunanistanda yapılıyor. çok küçük bir cins mandalinadan yapıyorlar. onlarınki de çok sulu oluyor. fazla suyunu süzme yoğurt üzerinde deneyin çok güzel oluyor :)
kumkuat reçelidir o bilirim ve bayıla bayıla yerim :) olsada yesek…
mandalina reçelini ben de bu hafta deneyeceğim .. ellerinize sağlık :-)
Teşekkürler Şengül hanım, sevgiler…
Bahce mandalina kayniyor gecen sene yapsammi dedim ama vazgectim. Hemde kokulu Bodrum mandalinasi,yapacagim kesin tarif icin cok tesekkur ederim.
Bence harika olur :) Sevgiler…
denedim harika oldu. tşk
szı hergun guncel olarak takıp edıyor hatta bazen cılgınca gecelerı bıle butun eskı yaynılarınıza tekrar tekrar bakıyorum 4 yıldır her gun bır sey yapmaya calısıyorum bende fotolayıp bunları arsıve attım bır blog acıp acmamak arasında kararsızım.Ama sızınle beraber mutfakta olmak ve bır seyler yapmak dahada super oldu sayenızde…Bu arada hıc recel yapacagım aklıma gelmezdı sızınle bırlıkte yazın seftalı kayısı ve gul recelı yaptım yazlıkta.notebook bende ıse mutlaka mutfagımda sız varsınız.
Sevgili Fatoş yorumun beni gerçekten çok mutlu etti :) Bence hazırladıklarını mutlaka paylaşmalısın. Umarım mutfak sırları blog sistemi içinden açarsın ve bende paylaşımlarını takip ederim. Kocaman sevgiler :)
Mandalina benim de bilmediğim bir reçel. denemek lazım mutlaka
Emeğine sağlık
Sevgiler
Teşekkürler adaş :) Sevgiler..
Annem portakaldan yapar hatta turunç bergamut bilirim ama gerçekten mandalina ile ilk defa duydum,denenmeli.Zaten turunçgil ailesinden olan her biri çok leziz oluyor.Ellerinize sağlık
Kesinlikle katılıyorum Zeynep, turunçgillerin hafif yakıcı ve sitli lezzeti bence inanılmaz lezzetli oluyor. Sevgiler…
mandalinaların kabuklarını soyacak mıyız?
Merhabalar Ezgi, mandalinaları kabuklarıyla pişiriyoruz.
teşekkür ederim, bu hafta sonu deneyeceğim :)