Bugün çok çabuk akşam oldu sanki… Yazdım, yazıyorum, yazacağım derken bir baktım ki akşam olmuş. Garip bir hava hakimdi yine sevgili İstanbul’da, günlük güneşlik sabah bir anda fırtınaya döndü. Elektrikler ve sular gitti geldi, camlar zangırdadı. İstanbul böyle dengesizleşince havasını soluyan bizleri de sersemletiyor, üzerinize resmen ekstra bir yük bindiriyor. Günün ilk saatlerinde yaptığım telefon görüşmelerini hayal meyal hatırlıyorum desem yeri var.
Yumurta yemeklerinin içinde Top 3 nedir diye sorsalar 1- Menemen 2- Patatesli Yumurta 3- Çılbır derim. Hafta sonu Emirgan Sütiş’de yaptığımız kahvaltıdan sonra karar verdim ki menemene beyaz peynir çok yakışıyor. Onlar normal menemenin içine sadece peynir koyuyorlar ama biz evde bu lezzeti 1 tık daha arttıracak tatlı bir müdahalede bulunmaya karar verdik.
Bunun içinde son kalan 2 köy domatesini ve közlediğimiz köy biberlerini kullandık. Öyle lezzetli oldu ki artık dışarıda kolay kolay menemen yiyebileceğimi sanmıyorum. Tabi sadece kahvaltıda değil farklı bir öğünde tek başına da yenebilir.
Yazımı bitirmeden ufak bir mutfak sırrımı da sizlerle paylaşmak isterim. Közlediğiniz biberlerin zahmetsizce soyulması için sıcakken bir tabağa alın ve üzerini streç film ile kapatın. Biberler içinde kaldıkları buhar sayesinde kolayca soyulacaktır.
Sevgiler…
Köy Biberli Peynirli Menemen Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 2 adet orta boy domates
- 3 adet orta boy közlenmiş yeşilbiber
- 1 dilin light beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz
- karabiber
- İsteğe göre dağ kekiği ve kırmızı pul biber
Köy Biberli Peynirli Menemen Tarifi Nasıl Yapılır?
- Domatesleri yıkayın ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. (isteyen çekirdeklerini ve suyunu çıkarabilir ama ben suyunun verdiği ekşiliği seviyorum) Közlediğiniz biberleri soyup domateslerin büyüklüğünde doğrayın.
- Sıvıyağı tavaya alın biraz kızdırıp domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin. Domatesler ezilmeden biberleri ekleyip 1-2 kez karıtırın.
- Peyniri elinizle iri iri parçalayıp tavaya atın. Ayrı bir kaseye yumurtaları kırıp çatal ile çırpın ve tavaya ekleyerek karıştırın.
- Tuz, biber ve baharatlarla tatlandırın, orta ateşte istediğiniz kıvamda pişirerek servis yapın.