Karabuğday Salatası

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bir diğer adı greçka olan karabuğday aslında buğdaygillerin bir üyesi değil. Daha önce sizlerle paylaştığım kinoa gibi yüksek oranda protein ve düşük oranda yağ içerdiği için özellikle vejeteryanlar ve diyet yapanların tercih ettiği bir besin.

Ben karabuğdayı da aynı kinoa gibi salta yapımında kullanıyorum. Pişme süresi oldukça kısa olduğu için gün içinde istediğiniz bir öğünde piyazını ya da salatasını yapabilirsiniz.

1 tabak salatası bile insanı yarım günden fazla tok tutuyor. (Bizzat denedim :)

İsterseniz biraz fazla haşlayıp bir miktar ayırabilir ve hava almayacak bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün kadar saklayabilirsiniz. Böylece öğlen yemeklerini geçiştirmek yerine pratik ve sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Ben bu salataya portakal, mandalina ya da nar gibi meyveleri çok karıştırıyorum. Siz damak tadınıza göre farklı meyveler de deneyebilirsiniz.

Sevgiler…

Karabuğday Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı karabuğday
• 1,5 su bardağı su (haşlamak için)
• 1 adet portakal
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kırmızı soğan
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 3-4 yaprak marul
• Maydanoz
• Dereotu

Sosu için:

• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• tuz

Yapılışı:

1. Karabuğdayı yıkayıp süzün. 1,5 sy bardağı su ile birlikte küçük ir tencereye alın ve kapağı aralık olarak suyunu çekinceye kadar 12-13 dakika kadar pişirin.
2. Suyu çeken hafifçe patlayıp yumuşayan buğdayları ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak denlenmeye bırakın.
3. Buğdaylar soğurken havuçları ince bir rende ile rendeleyin. Kırmızı soğanı ve marulu ince ince kıyın.
4. Kırmızı dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve minik küpler halinde doğrayın.
5. Portakalı soyun ve zarlarını ayıklayarak dilimleyin. Dereotu ve maydanozu steğe göre kıyın ya da elinizle koparın.
6. Soğuyan buğdayları orta boy bir kaseye alın. İçine doğradığınız malzemeleri ileve edin.
7. Sos için istediğiniz miktarda zeytinyağı ve nark ekşisini bir miktar tuz ekleyerek çırpın.
8. Sosu salataya ilave edin. Karıştırarak servis yapın.