Humus
Humus orta doğu mutfağının en gözde mezelerinden biri… Orta doğudan tüm dünyaya yayılan bu harika meze, genellikle iştah açıcı olarak kullanılıyor. Yılbaşı sofralarında ya da özel gecelerde benim vazgeçilmezlerimden biri olan humusu evdeki nohutunuzu 1 gece önceden ıslatıp yapabileceğiniz gibi vaktiniz yoksa nohut konservesi kullanarakta yapabilirsiniz.
Eski zamanlarda blender denen o muhteşem alet olmadığı için kabukları soyularak eziliyormuş ama evde blenderınız varsa kabuklarıyla birlikte kolaylıkla püre haline getirebilirisiniz.
Daha önce denemediyseniz bu gece Yılbaşı Menünüze ekleyebilirsiniz.
Konserve nohut ile evde ıslatılarak yapılan arasında farklar olabiliyor. Bazen nohutun cinsi bile alacağı sıvı miktarını değiştirebiliyor.
Ben hem zeytinyağı hem de suyu ekledim önce cıvık gibi görünüp blenderdan geçirilince ve tahin eklenip tekrar ezilince kıvamı topluyor. Hatta bazen fazla katı bile olabiliyor. Siz yine dikkatli gidin sonuçta çok katı olunca sonradan sıvı ekleyebilirsiniz.
Ekleyeceğiniz zeytinyağının aromasına dikkat edin. Eğer erken hasat gibi buruk ise mezenin tadında acılık ve burukluk olabiliyor. Bu nedenle eğer yoğun aroması varsa biraz sıvı yağ biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Herkese huzurlu, mutlu ve sağlıklı bir 2010 diliyorum.
Sevgiler…
Humus Tarifi İçin Malzemeler
- 400 gr nohut (ben konserve nohut kullanıyorum genellikle)
- Yarım su bardağından biraz az tahin (azar azar ekleyin)
- Yarım su bardağı su (yoğunluğa göre azar azar ilave edilebilir)
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- 4 diş dövülmüş sarımsak
- 1 limonun suyu
- tuz
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
- Eğer nohutu hazır almayacaksanız, akşamdan 1 tatlı kaşığı tuz katılmış suda ıslatın ve sabah nohutunuz yumuşayana kadar pişirin.
- Suyunu süzdüğünüz nohutun içine dövülmüş sarımsakları ekleyin, yarım su bardağı su ve zeytinyağı ilave edip, pürüzsüz bir püre halini alıncaya kadar blenderdan geçirin.
- Pürenizin içine tahin, limon suyu, tuzu ve kırmızı biberi ekleyerek tekrar blenderdan geçirin.
- Kırmızı biber ile süsleyerek servis yapın.
- İsterseniz üzerine tekrar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Nilay seni seviyorum.
Annemin bana bu kadar emeği geçmemiştir.
Sen olmasan yemek bile yapmazdım canım bişey istediğinde sen tarifini vermişsen yapıyorum.
Bitanesin sen
Sevgiler…
Zeynep
Merhabalar Zeynep, yazdıkların beni o kadar mutlu etti ki anlatamam. Çok teşekkürler :) Sevgiler…
Ben humusu daha sıvı krema kıvamında yapıyorum.
Damak tadına ve zevkine göre değişiyor demek ki.
Ellerinize sağlık…
biz mersinde biraz daha krema kıvamında yapıyoruz arzu edilirse üzerine pastırma veya
sucukta yakılabilir çok lezzetli oluyor
Mersinde biz böyle yapmıyoruz bu çok katı olmuş sanırım tahini ve suyu az olmuş birde biz zeytin yağ koymuyoruz Tahin susam yagı olduğu için gerek görmüyoruz.Yine de ellerinize sağlık..
Teşekkürler Emel hanım, genellikle daha sıvı oluyor ama sadece çok az ezerek ekmek üzerinde de servis edilebiliyor. Sevgiler
Nilaycığım ellerine sağlık en güzel yanı da kabuklarını soymaya gerek olmadığını söylemen artık yılbaşından sonra denerim ne zamandır hep aklımda olup bir türlü yapmak nasip olmamıştı.Yeni yıl sana ve ailene sevdiklerine mutluluk huzur sağlıklar getirsin canımm.
Bu tarifi,haslanmis nohutlarin kabugunu soyup bir iki kasik yogurt ekleyip yagi cikararak denemenizi tavsiye ederim.Uzeri bir kac damla yag ve cam fistigi ile suslenebilir.Cok kucuk dogranmis ve sote edilmis kuzu kusbasi uzerine konursa ara sicak olarak servis edilebilir.Umarim denersiniz:)
denemeliyim bunu..ne zamandır aklımdaydı…
iyi seneler…
Mujin nin muutfak aletleri gerçekten çok hoş :) Ben Migrostan almıştım tabaklarımı.
yılbaşı yemeğine ne ekleyeyim derken, bunu bulduğum iyi oldu:)) bu arada masa ve tabaklar da çok şık duruyor, muji’den mi aldınız yoksa? ben çok beğeniyorum muji’nin mutfak araçlarını, onlara benzettim bi an:)